虾种类概述 南美白对虾概述及常见 主要品牌 全球对虾市场分析1、中国名对虾俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾 其中黄虾是指雄性虾，因为雄虾发黄，青虾是指得雌性虾，因为雌性发青灰色。我国北方一些海区所说的海捕大虾也基本可以等同于野生对虾。 对虾个头大，尤其是雌虾，有的能长到二三十公分，雄虾个头一般 十几公分。上世纪五六十年代我们国家就掌握了对虾养殖技术，但是对虾对养殖水体、底砂要求都比较高，再者就是养殖密度，如果密度过高， 对虾甚至会自相残杀，这也是它价格一直居高不下的主要原因。 市面上有好几种虾很容易和对虾混淆，尤其是南美白对虾和咱中国对虾，分辨方法：虾头上那根刺（学名叫额剑）很长超过虾嘴的、虾须很长的、个头比较大的，基本就是中国对虾了。另一个判断标 准就是价格了。2、南美白对虾俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾（和刀额新对虾的俗名基围虾冲突，多见于华北地区） 它在外观上和中国明对虾差别非常小，细微的差别是在额剑 和虾须的长短上，但这都是相对的，很容易走眼。最大的区 分方法可能就是价格了。南美白对虾便宜的时候可能只有十 几元一斤，只是中国对虾的几分之一，个别无良商贩拿白对 虾冒充野生中国明对虾，毕竟白对虾也有一些能长到二十多 公分。

为什么南美白对虾这么便宜呢？一切都要从上世纪九十年初说起。在那之前，国内没有南美白对虾的养殖，国人吃虾， 主要是吃海捕野生虾，或者产量有限的养殖中国对虾。92年 的时候，中科院海洋研究所从美国引进了南美白对虾这个大宝贝，和基围虾一样淡水海水都能养，还不挑食，产量高，个头还比基围虾大一圈，它不仅长得和中国对虾很像，口感 也相差无几，所以很快就成了国内养殖量最高的虾之一。3、毛虾(中国毛虾)? 毛虾体型非常小，最大不过3公分，不过产量是很高的，大部 分都用来晾晒虾皮，或腌制成虾酱。晾晒虾皮非常简单，渔 民把毛虾捕捞上岸后，就地支起大锅用海水煮，然后在地上 铺上席子，把虾平铺席子上，两三天暴晒之后就是虾皮了。 虾酱的做法有很多种，生毛虾直接洗干净，放在坛子里，撒 上盐，然后用蒜臼子捣几下，封口自然发酵十天半月就好了 。4、基围虾? 学名：刀额新对虾。俗称:花虾、虎虾、红爪虾 ? “基围”是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统大虾，在 基围中养殖的虾就统称为基围虾。 ? 刀额新对虾很容易和对虾、南美白对虾混淆，区分方法： 1. 体型，刀额新对虾比较小，一般十公分到十五公分左右，比 对虾小了一大圈。

2. 腿，基围虾的腿末梢有一点点红色； 3. 额剑，和对虾不同的是，基围虾的额剑只有上边有锯齿，下 边是光滑的，这也算是它学名的由来——剑是两面有刃，刀 只有一边开刃，所以叫刀额新对虾。5、阿根廷红虾俗称：阿根廷大虾，阿根廷牟氏红虾 红色外壳，虾很大肉质也不错，一根下二两多沉 目前常见的品牌有老船长、太平洋等。6、温哥华牡丹虾俗称：加拿大斑点虾，阿拉斯加虾，加利福尼亚斑节虾，温哥华虾， 点虾7、 牡丹虾俗称：日本牡丹虾，富士山虾牡丹虾最贵，比较高端的寿司店会用牡丹虾做刺身，退而求其 次的会用温哥华牡丹虾，再低端的会用阿根廷红虾滥竽充数。日本 牡丹虾和温哥华牡丹虾的花纹有明显不同日本牡丹虾虾头上花纹是 白色斑点，温哥华牡丹虾是白色条纹；日本牡丹虾虾头上有一个高 高隆起的峰，温哥华牡丹虾则是比较平的。8、日本甜虾俗称：甜虾，日本赤虾，喷火湾甜虾 这个虾因为生食的时候有一种鲜甜味道而得名，北海道名品特产， 在美国北部海域也有少量出产。甜虾的甜味来自于虾壳中一种自 解酶对蛋白质的酶解（类似的过程在下边要说的磷虾中也有）， 如果加热就会打断这种酶解过程，所以这种昂贵的食材正确吃法 只有生食这一种。

日本甜虾和黄鳝一样，在成长过程中会发生性 转化的过程，简单点说就是会变性，所以小虾都是公的，大虾都 是母的。（黄鳝相反）9、北极虾俗名：北极甜虾，元宝虾 北极虾的这种小虾，只在北极附近海域才出产，而要捕捞这种虾 也并不容易。冰岛、加拿大和芬兰等国渔民驾驶特制的万吨大型 捕虾船，在一百多米深的寒冷水域里搜寻北极虾。为了保证虾肉 的新鲜，在收网后，鲜北极虾会马上被统一预煮一次，然后速冻， 装盒，最后通过冷冻集装箱发往世界各地。也就是说，我们吃的 北极虾，一定是进口产品，而且都是在海上就差不多被煮熟了的， 这么做，主要是为了锁住水分，保证虾在漫长的运输过程中还可 以维持独特的鲜嫩口感。10、皮皮虾螳螂虾，虾姑，撒尿虾，濑尿虾等几十种俗称，可见受 欢迎程度。当你伸手去捉活的皮皮虾的时候，有很大的几率会被它 从下体喷出的一道水柱击中，撒尿虾其实是因此而得名。 能打出世界记重拳的其实是一种叫做雀尾螳螂虾的皮皮 虾11、枪虾俗称：咔嗒虾，手枪虾等 枪虾显著的外观特征就是一对大小不协调的虾螯，一个 大一个小，分别起到刀叉的作用 螯在快速闭合的时候，会把螯中间的水以30多米每秒的 速度挤压出去产生强大的冲击波，和高达200分贝的巨 大噪音，以及高达4000多摄氏度的高温（但持续时间 很短），敌人就会被震死。

12、小龙虾俗称：麻辣小龙虾，麻小 1、小龙虾不是被日本人引到中国吃尸体的；2、小龙虾不是专门生活在污 水沟，它倒是想生活在山清水秀的地方，请问你中国境内还有吗？3、没 有那个虾农会去抓那种污水沟里的小龙虾卖给你吃的，人工成本太高了， 还不如养殖划算呢；4、歪果仁一样爱吃小龙虾，尤其是美国人，简直痴 狂。13、挪威海螯虾俗称：挪威深海螯虾，挪威小龙虾14、南极深海螯虾俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾15、龙虾俗称：龙头虾，虾魁 龙虾是最大的虾之一，只有属于龙虾科的四十多种虾才是严格意义上的龙 虾，它们分布在热带和亚热带的海水水域，有粗壮且多刺的须，却没有虾 螯，这是它区别于海螯虾的最明显区别。16、海螯虾俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾其实并不是龙虾，而是一种海螯虾，是小龙虾在海洋中的亲戚。生命周期 很长，经常能捕到四五十年的老虾，推测有的甚至能活过百岁。最大的波 士顿龙虾足足有1米长，20多公斤。17、此外还有很多品种，诸如：虾姑排、蝼蛄虾、蝲蛄、磷虾等，在此不 一一赘述。? 南美白对虾(Penaeus vannamei)俗称白肢虾、 白虾、白对虾，曾翻译为万氏对虾，外形酷 似中国对虾、墨吉对虾，平均寿命至少可以 超过32个月。

原产于南美太平洋沿岸。以厄 瓜多尔沿岸分布最为集中。 ? 最大个体可达24cm，正常体色为浅青灰色， 与国内其他养殖对虾相比，具有以下优点： 离水存活时间长，可活虾销售，产品价格高； 生长快，抗病能力强，可进行高密度养殖， 成活率70%以上，对饲料营养要求低；虾壳 薄、头小、含肉量大，可达65%以上。 ? 营养价值高，富含多种微量元素白虾含肉率 高，个大体肥，口味鲜美，营养价值丰富， 富含蛋白质、牛磺酸、锌、镁、钙、磷、钾、 碘微量元素和维生素A。 ? 南美白对虾是三大养殖对虾中单产量最高的 虾种。? 厄瓜多尔从1969年开始发展白对虾养殖业，其养殖的特点是：海水低密度养殖，使虾个大饱满有活力；而且用益生菌代替抗生素和保护环境。 捕捞白虾合适的温度为4°，超过7°虾就会容易死亡。厄瓜多尔当地，严格 规定从晚上10点到次日凌晨2点为捕捞白虾的工作时间段。活虾被捕捞上来后，迅速人工清洗、分级、定重、装盒、急冻（15分钟冷冻到-55度）使送到您手中的白虾大虾，其鲜味跟刚捕捞上来的鲜虾几乎无差。厄瓜多尔是世界上最早发展对虾产业的国家之一，从2006年开始，厄瓜多尔的白对虾养殖及出口 量一直处于稳步增长，且今后或将持续。

数据显示，2014年厄瓜多尔白对虾出口量约30万吨，第一次 成为除石油类外厄国第一大类出口产品。在2007——2011年的时候，厄瓜多尔的高品质对虾并不太 受消费者看好，以至于只能将之当成普通的对虾出售。事情的转机出现在亚洲多国的对虾被检出违禁药超标后，美国对厄瓜多尔的高品质对虾需求明显增加了，随后德国、英国、瑞士和比利时等欧盟国家对高品质虾需求与日俱增。目前，有超过50个国家购买厄瓜多尔的有高品质对虾。究其原因，有以 下几点： ? 可持续的，全世界第一个获得有机认证。 ? 采取低密度养殖的生产系统，每平方米大约养殖8到15只幼虾，养殖密度低于其他国家，亩产100300斤不等。这样的养殖系统能提供足够的空间，让幼虾拥有更好的增长场地，保证产品质量。 ? 零抗生素，风险较低，质量高和声誉好。在厄瓜多尔，禁止在养虾中滥用抗生素。? 可溯源。单体速冻（IQF Individually Quick Frozen）盐水单体速冻（Brine IQF）成块冷冻（BLOCK）全虾（Head on）去头带壳虾（Headless shellon）虾仁（PYD）、去壳去肠线 （PUD）、易开背（EZPEEL）等蝴蝶虾尾（Butterfly Tail）1、桑塔（267厂）2、Expalsa王牌（143厂）3、欧玛莎（69、477厂）4、Songa南美虾皇5、康菲玛6、PRO，圣罗莎，ocean deli7、143虾王8、老船长? 此外还有很多已注册的其他品牌：蓝泰、福瑞、EMP、Luna 、Cresci Mar、ARBUMASA等。

? 常见的第三方认证标准： SSP、BAP、ISO、HACCP、ACC、BRC? 带头虾：40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/100, 100/120, 120/up ? 去头虾：16/20, 21/25, 26/30, 31/35, 36/40, 41/50, 51/60, 61/70, 71/90, 91/110, 110/up? 2018年上半年，印度和厄瓜多尔的虾类产量连续两位数增长，全球虾价暴跌，消费市场进入“新常态” ? 2018年，印度对美国市场、厄瓜多尔对中国市场（及越南）的对虾出口数据表明，全球平均虾价同比上年 明显下降。2018年厄瓜多尔虾对中国和越南市场的出口同样出现了量增额减的局面。 ? 厄瓜多尔直销中国的数量增长557%至98799吨，出口额达6.11亿美元，但出口中国的白虾均价却同样下跌 11%，为$6.19/kg。 ? 这样的局面主要是因为2018年全球白虾丰产、供大于求导致的。初步统计，2019年全球白虾产量会进一步 提高。? 由于印度第一季度虾价给力，业内预估其第二季度和第三季度的产量将会很好。因此，印度白虾 继续增产很可能成为大概率事件。

? 印度虾产量的提升是用养殖面积换来的。全球养虾国中唯一在疯狂扩张的国家就是印度。? 2018年印尼养殖虾产量也开了挂，预计在42.5至45万吨，同比上年大幅提高。? 有分析认为，今年第二季度、第三季度印尼虾产量也将迎来上涨。原因是第一季度产量收缩，虾价 将在未来几周出现上涨。? 根据越南综合统计处的最新数据，预估越南2019年前两个月的海鲜产量将继续增长，其中，2月份 白虾产量预计达16100吨，增长3.9％；虎虾的产量估计为12700吨，比2018年同期下降1.5％。 ? 据越南海产品出口加工协会（VASEP）称，2019年越南虾出口商力求将出口额增加到40亿美元以 上（另有报道称是42亿美元），比2018年增长12.7％。并且，已经预计到将继续应对供过于求和 价格低的问题。? 2018年美国仍是泰国虾的主要出口市场，占出口总量的40%约3万吨，其次是日本20%约2万吨， 中国10%约1.4万吨。 ? 中国是泰国虾出口的潜在市场，如果中美之间正在进行的贸易争端得到完全缓解，中国经济在未来 几年增长率将超过5%，那么泰国虾出口到中国的前景可能会变得更有希望。 ? 泰国的相关部门正在鼓励养殖大规格虾，提高品质，以获得更高的市场竞争力。

另一方面，也鼓励 养殖户转养价格更高的虎虾，因为虎虾在中国也很受欢迎。? 进入3月份，国内各港口正关白虾陆续到货，厄瓜多尔白虾正关流通价格接连下跌。与此同时， 有进口商反映：市场部分规格的正关厄瓜多尔白虾已经比边贸虾还要便宜了，价格差距在10-20 元/件。大部分规格的价格都差不多，正关虾价和边贸虾价已经交汇。济南鲜联水产朱肖文表示： 我们正关货便宜卖，正关价格和边贸货价格已经一样了。希望借此来引导市场使用正关带票产 品，依法纳税。? 据了解，3月份市场上厄瓜多尔白虾正关流通价格约为：1.4kg包装的厄瓜多尔白虾，30-40规格 价格为750-760元/件，40-50规格的价格为 630元/件，50-60 价格为610元/件，60-70规格的 价格为 590元/件。进入4月份以来，价格又向下微调了10-20元。? 同时，济南的食药监局加大了对维尔康市场冻库的查处力度，没有票证不允许入库。采用倒逼 机制，从下至上查处。在郑州，查处的力度也不小，万邦市场和中原物流港很多小型经销商都 开始找寻正关货源，希望转型。尽管正关虾价在下跌，但市场整体反映目前正关白虾的毛利率 还在能接受的范围。一般的经销商有利润就会出，降低资金压力和市场风险。

? 厄瓜多尔期货报价稳定，货源充足 ? 一方面是国内厄瓜多尔白虾价格降低，另一方面在厄瓜多尔，工厂的期货报价已经处于较为稳 定的状态，几个主流的厄瓜多尔大厂现在货源供应充足。 ? 欧玛莎、蓝泰、圣罗莎等工厂30-40规格报价均在6.6-6.8美元，40-50规格的价格为5.9-6.0美 金，50-60价格在5.5-5.6美金左右，盐冻产品在此基础上再加0.1美金。 ? 2月22日，厄瓜多尔发生的地震对当地白虾工厂并没有影响，都在按计划加工生产中。? 目前来看，2019年除泰国、中国以外，其他主产区都憋足了劲希望将白虾产量再上一个台阶，全 球白虾产量继续增加的势头明显，产量上升将导致后市虾价继续承压。 ? 环顾国际环境，2018年中美贸易摩擦已经对两国经济乃至全球经济增长都产生了不同程度的削减 作用。经济全球化遭遇波折，世界经济增速放缓，国际金融市场震荡，给一些企业生产经营、市场 预期带来了诸多不利影响。 国内经济下行压力加大，消费增速减慢。观望后市，2019上半年中国 市场进口白虾消费量或将不会出现大的扩增。 ? 春节后集中到货中国市场的白虾库存也需要时间来逐步消化。受春节前市场二十年难得一遇的涨价 潮，国内许多小白级进口商蜂涌而来，正关进口量突增30%，边贸走私死灰复燃，每月仍以600条 货柜进入中国市场。

? 3月份国内各大港口集中到货，关键起因是外行级的订货方式，将30-40-50统统押入“宝库”。但 是中国市场的特殊性，过完春节后市场本来就萧条，主要的需求量着力在50-60-70规格大众低消 费。目前各国家白虾的价格运到中国己经严重倒挂每件约60元，一个货柜平均亏损7万左右。? 业内普遍分析，上半年白虾囤货，建议谨慎操作。? 搜索产品信息比如厄瓜多尔白虾 欧玛莎 在百度上的搜索结果是这样的： 可以发现由于一些广告的营销排名，导致 有用的信息量十分有限或者需要深度搜索 才能找到。? 我们可以尝试一下通过翻译将关键词改为英文，就会发现结果会有很大不同。很轻易的就找到了该 品牌的官网。从官网上更是能找到更多的有用信息诸如产品品类、采购联系方式等等。? 搜集目标客户（贸易公司、清关公司）的信息时，可以通过一些网站查询和社交软件相结合的方法 更直接更有效对接到目标客户公司的业务或者销售部门。 示例：查询济宁海江贸易有限公司的联系方式等相关信息，使用启信宝的结果如下同时在领英上查询到的结果如下