本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酸梅汤及其制作方法。

背景技术：

酸梅汤是传统的消暑饮料，在炎热的季节多饮用，酸梅汤含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸还含有多种维生素，是炎热夏季不可多得的保健饮品。目前市场上的酸梅汤，主要材料为乌梅、山楂和甘草，乌梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效，山楂味道甘酸，属温性，具有开胃消滞、帮助消化的功效，甘草有益气补中，缓急止痛，润肺止咳，泻火解毒，调和诸药之效。但是由于乌梅肉薄而味酸涩，制备的酸梅汤过酸，加之乌梅种植只要以长江流域以南为种植地，其他地区较为稀少，产地受限，也导致许多地方无法找到它来制作酸梅汤。

技术实现要素：

本发明针对现有酸梅汤的材料主要为乌梅和山楂，而乌梅种植范围不广，许多地方无法找到乌梅并将其用来制作酸梅汤的问题。

本发明的酸梅汤，包括的原料有杏干、火棘果、甘草、陈皮和食用糖，各原料的重量份数为杏干5~10份、火棘果2~4份、甘草1~2份、陈皮0.4~0.8份和食用糖1~2份。

作为基础方案的优选之一，各原料的重量份数为杏干5份、火棘果2份、甘草1份、陈皮0.4份和食用糖1份。

作为基础方案的优选之二，各原料的重量份数为杏干6份、火棘果2份、甘草1份、陈皮0.5份和食用糖1份。

作为基础方案的优选之三，各原料的重量份数为杏干10份、火棘果4份、甘草2份、陈皮0.8份和食用糖2份。

所述食用糖为蔗糖、冰糖、木糖醇、甜蜜素、山梨醇和罗汉果中的一种或多种。根据口感和需求选取食用糖。

本发明的工作原理及有益效果：杏子为常见水果，又名甜梅，杏干为自然成熟杏去核、干燥加工而成，具有活血补气，增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等营养成分，还具有消食解腻的作用。火棘果又名救兵粮，是传统保健野生水果，具有消积止痢，活血止血等功效，可防治消化不良，肠炎，痢疾，小儿疳积等。甘草可治五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍气力，解毒，久服轻身延年，陈皮具有理气健脾，燥湿化痰等功效，四者合用即可降火消暑、又能预防夏季疫厉之气所致疾病，既具有滋补作用又具有保健效果。

本发明的材料中，杏为传统食用水果，种植范围广，全国各地均有种植，和乌梅相比较杏果肉较厚，营养成分更为充足，味道酸甜度更适合人的口感，火棘果常用于消化不良，肠炎，痢疾，小儿疳积，更符合夏季保健需求。因此以杏干和火棘果为主要材料，配以甘草、陈皮、食用糖制成的酸梅汤，打破了传统只用乌梅、山楂和甘草制酸梅汤的弊端，提供一种全新的酸梅汤及其制法，用杏干、火棘果制作的酸梅汤无论在汤色、口感还是营养价值方面均较传统的酸梅汤为佳，是夏季解暑消暑、保健防病的饮用佳品。

本发明酸梅汤的制作方法，将上述原料混合后可制成液体饮料或固状物，所述固状物为酸梅汤粉、泡腾剂或者酸梅汤片。

酸梅汤的制作方法，包括以下步骤：

a、备料：选择完全成熟、无腐烂变质、无虫害的杏，去核，在自然光照下晒干或者在60~70℃下烘干，得到杏干备用；选择经秋霜后变红时采摘的火棘果，剔除霉烂、虫蛀果，清洗干净后在60~70℃烘干备用；甘草、陈皮切制成0.2~1.0cm大小的丁或片备用；

b、浓溶液制作：按上述比例配料，将杏干、火棘果、甘草和陈皮反复清洗2~3遍，混合后加8倍体积量的水，浸泡30分钟；武火煮开后改文火煮沸15分钟，过滤，得到一次滤液和一次滤渣备用；向一次滤渣中加5倍体积量的水，用文火煎煮20min，过滤酸梅汤制作，得到二次滤液和二次滤渣备用，向二次滤渣中加3倍体积量的水，用文火煎煮20min，过滤，去其滤渣，得到三次滤液，合并3次滤液，浓缩至400~800ml后，制作液体饮料或者固状物；

制作液体饮料时：取步骤b的浓溶液，用纯净水稀释10倍，加入食用糖，灭菌灌装，即可饮用；

制固状物时：取步骤b的浓溶液，加入食用糖和食用辅料制成酸梅汤粉、泡腾剂或者酸梅汤片。

其中武火的温度为80~150℃，文火的温度为40~70℃。

本发明的制作方法，药材浸泡后武火煮开文火煮沸，过滤后滤渣再煮，合并滤液后浓缩得到浓缩液，制液体饮料时，用纯净水稀释，制固状物时加入食用辅料即可。多种选择，同时还方便携带和饮用，食用辅料为泡腾崩解剂或者淀粉。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

通过下面实施例说明本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围，不局限于此。

实施例1：一种酸梅汤液体饮料的制作方法，包括以下步骤：

1、备料：选择完全成熟、无腐烂变质、无虫害的杏，去核，在自然光照下晒干或者在60~70℃下烘干，得到杏干备用；选择经秋霜后变红时采摘的火棘果，剔除霉烂、虫蛀果，清洗干净后在60~70℃烘干备用；甘草、陈皮切制成0.2~1.0cm大小的丁或片备用；

2、浓溶液制作：选料，各原料的重量份数为杏干6份、火棘果 2份、甘草1份、陈皮0.5份和冰糖1份，将杏干、火棘果、甘草和陈皮反复清洗2~3遍，混合后加8倍体积量的水，浸泡30分钟；武火煮开后改文火煮沸15分钟，过滤，得到一次滤液和一次滤渣备用；向一次滤渣中加5倍体积量的水，用文火煎煮20min，过滤，得到二次滤液和二次滤渣备用，向二次滤渣中加3倍体积量的水，用文火煎煮20min，过滤，去其滤渣，得到三次滤液，合并3次滤液，浓缩至500ml，备用；

3、液体饮料制作：取步骤2的浓溶液，用纯净水稀释10倍，加入冰糖，灭菌灌装，即可饮用；

实施例2：一种酸梅汤粉的制作方法，与实施例1的区别仅在于步骤3，酸梅汤粉的制作：取步骤2的浓溶液，加入蔗糖和淀粉混合，干燥后制成酸梅汤粉。

实施例3：一种酸梅汤泡腾片的制作方法，与实施例1的区别仅在于步骤3，酸梅汤粉的制作：取步骤2的浓溶液，加入木糖醇和泡腾崩解剂混合，压实后干燥切片制成酸梅汤泡腾片。

实施例4，一种酸梅汤片的制作方法，与实施例1的区别仅在于步骤3，酸梅汤片的制作：取步骤2的浓溶液，加入甜蜜素和淀粉混合，压实后干燥切片制成酸梅汤片。

实施例5与实施例1的区别仅在于2、浓溶液制作：选料，各原料的重量份数为杏干5份、火棘果 2份、甘草1份、陈皮0.4份和山梨醇1份将杏干、火棘果、甘草和陈皮反复清洗2~3遍，混合后加8倍体积量的水，浸泡30分钟；武火煮开后改文火煮沸15分钟，过滤，得到一次滤液和一次滤渣备用；向一次滤渣中加5倍体积量的水，用文火煎煮20min，过滤，得到二次滤液和二次滤渣备用，向二次滤渣中加3倍体积量的水，用文火煎煮20min，过滤，去其滤渣，得到三次滤液，合并3次滤液，浓缩至400ml，备用；

3、液体饮料制作：取步骤2的浓溶液，用纯净水稀释10倍，加入山梨醇酸梅汤制作，灭菌灌装，即可饮用。

实施例6与实施例1的区别仅在于2、浓溶液制作：选料，各原料的重量份数为杏干10份、火棘果4份、甘草2份、陈皮0.8份和冰糖2份，将杏干、火棘果、甘草和陈皮反复清洗2~3遍，混合后加8倍体积量的水，浸泡30分钟；武火煮开后改文火煮沸15分钟，过滤，得到一次滤液和一次滤渣备用；向一次滤渣中加5倍体积量的水，用文火煎煮20min，过滤，得到二次滤液和二次滤渣备用，向二次滤渣中加3倍体积量的水，用文火煎煮20min，过滤，去其滤渣，得到三次滤液，合并3次滤液，浓缩至800ml，备用。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。