我们平时接触到的葡萄酒有很多名称，什么干红、干白、香槟、冰酒，眼花缭乱，一时半会很难搞清楚。今天我们用一篇文章把它整明白，一文在手，实力劝退各路装X的酒桌大师。葡萄酒不同的叫法，其实跟它的分类方式有关，目前主流的分类方式有六种。

一、按颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（也叫玫瑰）。

三种葡萄酒颜色不同，根本原因在于取材略有不同。

红葡萄酒是由红葡萄品种压榨、浸皮后，带皮发酵而来的，颜色源于果皮；白葡萄酒由白葡萄品种破皮压榨，不带皮发酵，或者用红葡萄品种去皮后发酵，所以酒液颜色大多浅淡；桃红葡萄酒绝大部分是用红葡萄品种酿的，因为葡萄浸皮的时间短，萃取的色素有限，所以颜色介于红白葡萄酒之间。有时也用果皮本身带有粉红色葡萄品种。

二、按二氧化碳压力来分类：静止葡萄酒、起泡酒。

静止葡萄酒是指几乎不含二氧化碳的酒，我们通常见到的，不带泡泡就是说这种；起泡酒不用说，就是含二氧化碳，且明显冒泡。根据压力不同还可以分成高泡和低泡。（有一点要强调，二氧化碳压力值那些我们不在文中讨论，葡萄酒是兴趣爱好，不是搞研究）

结合第一种分类，不管你冒泡不冒泡，都会有红白粉三种颜色，起泡酒里面白色和粉色比较常见，红色起泡酒国内少一点。

关于起泡酒还有一点很有意思，很多人习惯把冒泡的葡萄酒都叫成香槟，懂一点的都叫成起泡酒，其实都不对。其实只有法国香槟区产的冒泡酒才叫香槟，人家版权保护，其他地方不能叫。意大利人对此很不服，注册了起泡酒，所以一般意大利的才叫起泡酒。别的地方又冒泡又不能叫香槟或起泡酒那怎么办？呃，我曾见过葡萄牙叫带气的葡萄酒。后面我们又专题讲，这里不多说。

三、按含糖量分类：干型、半干型、半甜型、甜型。

这种分类我们接触得最多，干红干白就这么来的。含糖量有四个标准：≤4g/L 、4g/L—12g/L、12g/L—45g/L、≥45g/L红酒分类，分别对应干、半干、半甜、甜。数值记不记看个人爱好，一般背标上会注明。

要注意的是，只有干型的酒才叫干白干红，其实在国内我们喝到的干酒大部分都可以算半干，糖量已经达到4g/L，因为大多数人喝不惯纯干型的酒。另外起泡酒的含糖量划分标准不一样，比静止型甜很多，这也是为啥很多女孩子喜欢喝起泡酒。

四、按采收时间、方式分类：正常葡萄酒、晚收酒、贵腐酒（也叫宝霉）、冰酒。

葡萄自然成熟以后，采摘下来，直接酿酒，就是正常做法；晚收则是成熟期之后，再等上一段时间，稍微风干，让葡萄中的糖分浓度自然提高；贵腐是在晚收的基础上，让葡萄感染上一定的霉菌，这种霉菌叫贵腐菌，这种葡萄酿酒口感贼甜，还有蜜味；冰酒采收时间更晚，等气温下降到零下七八度，葡萄结冰了再采收，一般在高纬度产区较多。

晚收、贵腐和冰酒在国内接受度不高，觉得齁甜，价格又比普通酒贵。其实这几种酒很赞，专治各种重口味食物，只是喝法没有发掘出来。而且晚收和冰酒还有很多有趣的来源故事，后面我们会讲到。

五、按酿造方法分类：加强葡萄酒、加香葡萄酒、加气葡萄酒、无醇葡萄酒。

加强型，也叫加烈型，指的是在葡萄酒发酵过程中或发酵完成后加入白兰地等烈酒或食用酒精，强化酒精度。比如雪利酒，波特酒，马德拉都属于加强葡萄酒，酒精度能达到20°以上。早期加强酒主要是为了保存，从葡萄牙等地运送到东方各国，过程太长，酒精度低不利于保存。

加香葡萄酒，说白了就是葡萄酒泡的药酒，生冷不忌，洋葱葡萄酒曾经在大妈中间风骚了一波。但这里面风险太大，非正规操作不要轻易尝试，要懂得尴尬而不失礼貌地拒绝这种酒；加气葡萄酒不多说，都是冒泡的。

无醇葡萄酒最近挺火，就是所谓的小甜水。严格来说应该叫脱醇葡萄酒。在正常葡萄酒的酿造工艺上，增加了脱醇这一个步骤，把酒里面的醇类物质去掉。有一点要清楚，所谓的无醇，并非绝对没有酒精，而是酒精含量非常地，接近于0。

六、按饮用节奏来分类：餐前酒、佐餐酒、餐后酒。

葡萄酒在欧美国家一般会跟食物联系在一起，饭前喝点起泡酒或白葡萄酒，酸酸甜甜开胃；吃肉的时候喝点干的，消化肉食；餐后还有甜点，再喝点甜酒，完美。

这种分类对于我们中国人来说是不存在的，喝就完了。

当然红酒分类，还有其他很多种分类方式，不是主流，不一一列举。比如按年份分、按品种分、按产区分、按酒体分，等等。这些不用管他，要分一千种也搞得出来，那不是涨姿势，那是自寻烦恼。