2020年,中国的咖啡行业可谓在国际舞台上战鼓雷鸣,前有瑞幸成立仅17个月,在美国纳斯达克挂牌上市,紧接着11月28日,咖啡零点吧代表中国自助咖啡行业,受邀参加奥地利维也纳的全球独角兽商机共享大会。这意味着“国人咖啡”正式进军国际市场,开启了让外国人喝中国咖啡的时代。

记者调查发现,中国人喝咖啡的习惯咖啡零点吧,始于1892年,对于当时的中国人来说,咖啡这种舶来品,苦涩到无法入口。如今中国跻身全球第六大咖啡产地,咖啡消费量也在以每年15%的速度在飞快增长,中国咖啡消费量12年增长近500%,中国咖啡行业也经历了雀巢时代,星巴克时代以及瑞幸时代。

全球范围而言,咖啡发展的三次浪潮,从速溶咖啡到连锁门店再到外卖咖啡这一进化过程,随着消费升级和资本青睐,第四次自助咖啡行业也迎来新的春天。

提到自助咖啡行业,不得不提到中国智能自助咖啡行业创始者——咖啡零点吧。记者了解到,咖啡零点吧一个专注于咖啡自助服务领域的创新型品牌,通过互联网、物联网等智能科技手段打造出一款智能现磨咖啡自助设备,可实现一个咖啡厅的功能,该品牌开启了咖啡自助新零售的商业形态。

中国特色的消费模式,移动支付和智能化自助设备

中国目前正在经历第三次消费结构升级和转型,咖啡零点吧洞察了中国国情,不仅结合中国现磨咖啡需求增长趋势,咖啡消费场景的多元化、细分化,更符合在互联网催动下的中国特色的消费模式:消费者对高效率和碎片化的服务格外关注,其中移动支付和自助设备是最直观的体现。

随着移动互联网的发展,移动支付成为当下消费者的支付方式首选,渗入到消费者生活的方方面面,已经养成扫码支付的习惯,甚至路边卖一个烤红薯,都可以采用移动支付。数据显示2020年中国移动支付用户规模较2020年增长17.2%,达到6.59亿人,2020年移动支付用户规模已突破7亿人,增至7.33亿人,预计2020年将达到8亿人左右,占中国总人口的60%以上。除支付宝和腾讯金融以外,随着银联“云闪付”等国有支付机构在该领域投入扩大,移动支付产品将实现对用户的更大覆盖。

智能化自助设备也已经不再是银行ATM机一家独行的时代,商区的自助贩卖设备、医院的自助挂号设备、政府单位的自助业务办理设备以及电影院里的票券类服务设备,还有遍布麦当劳和肯德基的自助点餐设备等,越来越多的消费者完全适应与智能设备打交道。中国5G网络的快速普及,也加速了物联网的飞速发展,真正意义上的万物互联时代,已经到来。

记者对咖啡零点吧智能咖啡自助设备进行了解,据悉目前市场上所常见的5.1代的咖啡自助设备,已经历过7次迭代升级,结合移动终端,实现三屏互动,通过大数据平台和5G网络应用,将咖啡配方以数字算法的形式,同步到每一台设备终端,消费者只需要轻点屏幕,使用移动扫码支付,大概1分多钟后现磨咖啡就制作完成,完全满足消费者碎片化的消费需求。这对于商业办公区的白领来说,省去门店点排队点单的时间,大量节约了时间成本,并且还能即饮一杯与门店咖啡相同品质口感的现磨咖啡。

“国人咖啡”是怎样炼成的?让现磨咖啡随手可得

说起咖啡零点吧的国人情怀,咖啡零点吧的创始人Gavin曾表示“一直以来我们都是喝外国人的咖啡,我们要做中国人自己的咖啡品牌,满足中国人的咖啡打卡日常。”

记者了解到咖啡零点吧是由零点空间科技北京有限公司斥资2亿元自主研发打造的智能自助咖啡设备,结合中国国情,深耕运营5年的经验积累,深入到消费者身边,挖掘消费者需求,完善消费体验,填补传统咖啡消费无法触及的空白市场。

咖啡零点吧对消费场景和消费者进行了细分,不仅在商业写字楼服务于白领,更是进入到高校、医院、企业或政府单位等,满足了师生群体、医护工作者、企事业单位的公务员等对于咖啡饮品的需求。记者走访了一些学校和医院,对学生而言,咖啡零点吧一般会在教学楼或图书馆的一层大堂,不用出门就可以打到咖啡,离他们很近,备考前,在午后一杯咖啡“回血”,能够让他们坚持到深夜;医护从业者则表示,医院24小时服务病患,咖啡零点吧也是24小时提供服务,多数医护人员在夜间值班的时候,会点一杯咖啡来抵抗疲劳,可以让他们保持更良好的精神状态。

通过调研分析发现,传统的咖啡门店以及咖啡外送服务,很难近距离的触达消费者,即便是能够做到,也无法全天提供服务,而咖啡零点吧是以上两点都可以做到,并且智能设备还不需要人工值守。根据《2020-2020中国咖啡消费蓝皮书》数据显示,中国一二线城市咖啡消费的主力人群是85后、90后的年轻群体,其中42%的消费者喝咖啡的频率为每周3-6杯,这类消费人群也是咖啡零点吧主要服务的消费群体。

随着中国咖啡市场的逐渐壮大,消费者选择也更多咖啡零点吧,在相同品质下,价格更低、购买更便利的产品当然也就成为越来越多年轻消费者的首选,调查显示,消费者对于一杯品质和口味都不错的咖啡,可以接受的价格范围集中在16-35元之间,近半数选择25元以下,其中16-25元比例最高,达36%。咖啡零点吧结合一、二、三线城市的消费水平,均有不同的城市定价策略,价格也在12-22元之间。

对于咖啡的口感记者特意去体验品尝一番,在设备上点单时发现,咖啡零点吧可提供24款饮品,除咖啡之外,还有巧克力,奶茶等,还可提供冷饮、热饮,消费者还可以自主选择糖份,这确实可以满足不同口味的消费需求。通过选择饮品和扫码支付2个步骤,咖啡开始制作了,过程中还可以听到研磨器运行现磨咖啡豆的声音,1分多种后一杯摩卡咖啡制作完成。浓郁的奶泡,浑厚的巧克力与香醇咖啡的交融,熟悉的口感,与传统精品咖啡门店的人工制作的口感别无二致。咖啡这种饮品品类讲究即饮,一定要现磨的咖啡立即品尝才能享受咖啡的口感,外卖咖啡往往要等到半小时左右才能送达到消费者手上,从这个程度上说,保证现磨咖啡的口感是外卖咖啡所需要挑战的。

据悉咖啡零点吧获得世界虹吸壶冠军大赛指定咖啡的殊荣,国际上流行的咖啡偏向苦涩和醇厚,冠军团队结合中国人饮品习惯研发,调配出酸苦平衡,回甘持久的咖啡配方,配合设备的研磨系统、搅拌系统等智能化硬件,精确到每一个毫克和转速,通过大数据算法,使每一台设备制作出媲美精品咖啡厅人工现磨咖啡的口感,更符合中国人的口味特色。

咖啡零点吧大到场景渠道布局,咖啡饮品口感,小到一根搅拌棒和防烫纸杯与自动落杯系统,甚至细微到满足手机电量不足的消费者的需求,为其免费提供的手机充电的功能。不仅如此,记者还了解到,咖啡零点吧支持线上微信公众号,线下设备终端两种购买方式,咖啡豆来自全球六大原产地,每一批原物料出场均会出具检测报告,保障食品安全,是自助咖啡设备行业首个获得《食品经营许可证》的品牌,足以体现咖啡零点吧对中国消费者需求的洞察力与消费体验和品质安全的重视。

咖啡零点吧现磨智能自助咖啡设备,融入了国人情怀,让咖啡文化不再是品牌故事,回归咖啡的本质,只做一杯好咖啡,让现磨咖啡随手可得。对于5年前的中国咖啡市场环境来说,这种咖啡新零售模式无人问津,没有人能看到未来咖啡市场的爆发,也没有人去在意中国人的咖啡消费需求。咖啡零点吧创始人Gavin带领团队率先开辟市场,不仅创造了一种以智能现磨咖啡自助设备为载体的新零售业态,更为消费者提供一种全新的购买方式。如今咖啡零点吧已成为离用户最近,网点最密集的咖啡零售品牌,不仅布局在北京、上海、广州、成都、武汉等中国一线城市,还遍布160多个城市和地区,共计3000多台设备,累计已获得近700万注册会员用户。咖啡零点吧也受到来自新浪、腾讯、CCTV,北青报、《新京报》、《第一财经周刊》、《中国信息界》、爱奇艺、优酷、搜狐网等众多知名国内媒体以及上海卫视、广州卫视等电视媒体的争相报道,频繁引发行业爆点,受到广泛关注。

舶来品新时代的局限,“国人咖啡”借国家大势打破全球市场格局

回归到中国咖啡行业的市场格局,随着中国民族咖啡品牌的崛起,雀巢咖啡、星巴克、COTSA以及日式咖啡、韩式咖啡等这类舶来品,未能及时准确的预估中国国情,在中国市场上发展遇到瓶颈,新时代下受到发展局限。

以星巴克为例,星巴克同店销售额在2011年之后就一直处于放缓状态,到2020年甚至接近为0。据公开数据显示,星巴克门店销售增长的数据来看,2020年Q2、Q3全球营收环比增速均为0,其中2020年Q3中国区同店销售同比下降2%。虽然星巴克2020年在中国同店的销售额增长4%,但仍然要面对来自瑞幸所代表的外卖咖啡以及咖啡零点吧代表的现磨自助咖啡等中国本土民族品牌的扎堆布局,进一步瓜分星巴克的市场份额。

“在历经5年的深耕沉淀,在中国全球地位和影响力不断提高的大势下,也是时候让外国人品尝来自中国的咖啡了,要将中国人的咖啡做到海外去!” 记者了解到咖啡零点吧创始人Gavin在2020年中旬一场发布会上曾说,并且邀请多为国际元首亲自体验咖啡零点吧现磨自助咖啡设备,品尝该设备制作的饮品,其中包括巴西前总统、意大利前总理以及罗马尼亚前总理等,他们对咖啡零点吧的商业模式给予了高度赞誉,咖啡零点吧也以此为契机展开了为期半年的全球布局的市场调研。

紧接着2020年11月咖啡零点吧迎来了把“国人咖啡”推向国际舞台的进程,率先在南美的墨西哥、西欧的奥地利开展国际业务,紧随其后的是中国香港和亚太地区的布局。据悉目前咖啡零点吧国际业务正在紧锣密鼓的进行中,就当前的市场反应来看,虽然国际咖啡市场增量不如中国明显,但是海外消费者饮用咖啡的习惯已经完全养成,省去了消费者教育的成本;其次全球发达国际自助设备的普及虽远超于中国,然而自助现磨咖啡设备的市场却几乎处于空白,这种来自中国咖啡消费模式的新零售业态,让外国企业家纷纷开始着手于布局自助咖啡行业,与咖啡零点吧进行深度国际业务的合作。

从“中国制造”到“中国精造”,让中国品牌成为国际品牌

企业家、学者、教育家聂圣哲先生呼吁:“中国制造”是世界给予中国的最好礼物,要珍惜这个练兵的机会,决不能轻易丢失。“中国制造”熟能生巧了,就可以过渡到“中国精造”;“中国精造”稳定了,不怕没有“中国创造”。

“中国制造”给世界作出了巨大的贡献,誉满全球,然而中国人也不甘心只成为一个工业大国,近些年中国的高新技术产业、能源生产力、出口竞争力等各方面各维度都有大幅提升。李克强总理曾在中国工会全国代表大会上说,“中国制造”要尽早变为“中国精造”。中国精造是中国制造的升级版,是更高层次的发展愿景。“中国精造”的雄起更是连接着全中华儿女的民族骄傲感与使命感,发扬工匠精神,弘扬民族品牌,推动创新发展,让中国制造迈向中国精造,让中国品牌成为国际品牌。

在国际市场上有所建树的中国本土品牌很多,其中华为的崛起,在世界舞台的影响力,也影响着一代中国的企业家和创业者的梦想。“咖啡行业中的华为”记者在探访咖啡零点吧时发现,咖啡零点吧创始人Gavin有着多年跨国企业及海外从业经历的背景,不仅拥有全球化国际视野,还有一份家国情怀,一直以华为视为榜样,把“国人咖啡”推向世界作为自己的使命,为中国民族自豪感、骄傲感尽自己的一份力。

这种“国人咖啡”的理念贯彻咖啡零点吧的企业文化,在饮品品质、食品安全、设备质量等方面,咖啡零点吧注入了中国特有的匠人精神。据悉曾经为测试咖啡的口感而消耗掉600公斤咖啡豆,至今用在饮品研发上的咖啡豆消耗也是数吨计;自主研发的智能系统、数据平台等也汇聚了中国智能科技的结晶,通过系统可以监测到每一台设备的运营情况,从物料消耗、饮品销售等每一个维度进行精准的数据把控,通过RFM系统匹配给消费者,让其以最实惠的价格享受最想喝的咖啡。

对于品质的追求,中国品牌就不仅会以性价比风靡全球,更能靠高质量行销世界。在不远未来,“国人咖啡”也能和“华为手机”一样,成为中国人的骄傲,是品族自豪感的一部分。我们期待咖啡零点吧在国际舞台大放异彩,让我们拭目以待。