啤酒鸭

材料：

鸭肉半只、 青辣椒3个、啤酒1罐、 冰糖1小块.姜片3片、 红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、 酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量

制作过程:

1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

2. 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；

3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

4. 翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

5. 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；

6. 加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；

7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

8. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

冬瓜鲜鸭汤（宝宝辅食）

材料：

鸭肉30克.冬瓜50克.胡萝卜30克

制作过程:

1. 准备食材：鸭肉30克 冬瓜50克 胡萝卜30克

2. 起锅烧水，水开后，倒入胡萝卜、冬瓜焯水2分钟。

3. 焯水后，捞出冷却至常温，再将胡萝卜、冬瓜切小丁。宝宝如果咀嚼能力不太好，宝妈可以切得再小点哦~

4. 将鸭胸肉切成1cm2小块，冷水入锅，放入姜片。

5. 中途撇去浮沫，焯水2分钟。

6. 捞出冷却至常温。

7. 将鸭胸肉撕成细丝。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力，来决定鸭肉丝的粗细哦~

8. 起锅烧水，水开后，倒入鸭肉丝，煮30分钟。

9. 煮好后，依次倒入胡萝卜丁、冬瓜丁，再煮15分钟。

10. 冬瓜鲜鸭汤就做好啦~~ 鲜美的鸭肉加上冬瓜，汤美肉鲜，营养均衡，口感顺滑，一点也不油腻哦

冬瓜鸭肉汤

材料：

鸭肉350克.冬瓜200克.姜少许.葱少许、盐少许

制作过程:

1. 冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块

2. 焯好的鸭肉备用

3. 葱花适量

4. 准备一块生姜

5. 将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时；冬瓜在炖至1.5小时后放入,喝汤时放盐即可 分类材料：

陈皮焖鸭

材料：

鸭肉1000g、陈皮3块.生姜1块、八角2个、桂皮1段、冰糖8小粒、生抽1汤匙、米酒1汤匙、干桂花1把、油

制作过程:

1. 鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出鸭肉

2. 鸭肉放入铸铁锅中，下陈皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒

3. 盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟

4. 另取一个锅子，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色

5. 捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀

6. 下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁

7. 出锅前撒一把桂花，翻炒均匀，就可以出锅了

菠萝鸭

材料：

鸭肉400克.菠萝半个. 葱2根.jpg">生姜5片、蚝油1汤匙、酱油

制作过程:

1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许

制作过程:

1. 鸭洗净剁块

2. 菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片

3. 锅中烧开水，放入鸭块焯至变色

4. 捞出控干水分

5. 备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖

6. 锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片

7. 然后分别码入鸭块和菠萝块

8. 倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

啤酒鸭

材料：

鸭肉500g、啤酒一罐

制作过程:

1. 将鸭肉切块洗净

2. 起锅加姜蒜

3. 姜蒜爆香后加入鸭肉翻炒

4. 加入酱油上色，按个人口味加盐，鸡精，白糖调味

5. 加啤酒一罐

6. 加盖中火炖约三十分钟

7. 开盖收汁，装盘既可

香菇焖鸭

材料：

鸭肉400克.干香菇10朵、干辣椒5只.蒜.姜5片.葱3根、生抽、料酒1汤匙、老抽、盐

制作过程:

1. 鸭肉切块，洗净， 烧水淖好沥干

2. 姜切片，青椒，干辣椒，葱切好，干香菇泡水洗好备好

3. 油烧开放干辣椒，青椒，葱，姜，香菇 干煸一会儿

4. 放入鸭肉炒，并加入料酒，生抽，老抽。加水没过鸭肉 中火焖20～30分钟

5. 大火收汁，出锅

菠萝鸭

材料：

鸭肉750g、菠萝果肉450g、青、红椒各1个.姜20g.大蒜头1个、米酒30g、蚝油、酱油、食用油各10g、盐3g

制作过程:

1. 食材准备

2. 将鸭肉洗净斩块，青，红椒，姜洗净切片，蒜头拍裂去皮，将菠萝切块用淡盐水浸泡10分钟后捞出，取一半用料理机打成菠萝汁备用

3. .取一小碗，将蚝油，米酒和酱油调成汁备用

4. 将鸭肉放入容器里鸭肉的做法，上面放几片姜去去腥

5. 加盖入微波炉用微波火力P100烹饪8分钟（我的容器盖子有点厚，加热时间较长，可依自家容器设定时间，看着鸭肉变色出汤汁即可）

6. 取出后将汤汁倒掉，用清水将鸭肉冲洗干净，控干水分备用

7. 在容器里下入1汤勺油，加入蒜瓣和姜片拌匀后入微波炉火力P100加热1分钟

8. 叮～叮～1分钟结束后将容器取出加入鸭肉，再倒入调料汁拌匀

9. 将菠萝汁倒入拌匀

10. 加盖入微波炉选择微波火力P100烹饪20分钟（若容器盖子很紧密，可用一根牙签放在盖子与容器的结合处）

11. 20分钟烹饪时间结束后取出翻拌一下使鸭肉更好的入味，再加入青红椒和菠萝

12. 加盖，入微波炉选择微波火力P100继续烹饪3分钟即可

13. 烹饪结束后翻拌入味即可～

红烧鸭肉

材料：

鸭肉半只.大葱少半根、老姜半块.大蒜一整颗、八角7个、桂皮3g、花椒适量、香叶4.5片、干辣椒适量、青辣椒三颗

制作过程:

1. 姜切片，葱切小段

2. 一整颗蒜头，压扁剥开

3. 青辣椒切段

4. 鸭肉过一遍水，煮开撇出血沫，我这是前几天过水之后冻起来的。

5. 油烧热，葱姜蒜爆香

6. 倒入鸭肉翻炒，

7. 加入料酒，炒至没有料酒味，只要是去腥

8. 放入香料，炒至香料味出来

9. 加入生抽少许

10. 酱油可以稍微多一点，因为要上色

11. 加入酱油后翻炒上色，炒到锅快干了就好了

12. 加水，没过鸭肉，直到水烧干，加入青辣椒和适量的盐，炒至辣椒变软就可以出锅了

仔姜炒鸭

材料：

鸭肉500克、仔姜100克、青柿子椒1个、生抽2汤匙、海天招牌拌饭酱2汤匙、蚝油2汤匙.蒜3瓣、油2汤匙、料酒100毫升、水适量

制作过程:

1. 仔姜洗净，切片（个人觉得仔姜真是越多越好吃）。

2. 鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。

3. 锅中倒入油，爆香蒜。

4. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感 更好。

5. 倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色（如喜颜色深一点加点老抽，如喜味甜加点糖，看个人喜好）。

6. 倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。

7. 加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠。

8. 起锅前加入柿子椒略炒即可。

家常啤酒鸭做法

材料：

鸭肉、啤酒.葱.姜.蒜、盐、老抽、生抽、糖、八角、干辣椒

制作过程:

1. 准备好食材、葱姜蒜，干辣椒切好，鸭肉切好后备用

2. 热油后倒入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香

3. 倒入鸭块，大火翻炒至鸭肉颜色变白后小火慢慢煸炒

4. 倒入老抽上色，生抽提味，少许糖和盐翻炒均匀

5. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉，盖上锅盖中小火焖半个小时即可

6. 大火收汁后摆盘开吃

姜母鸭

材料：

鸭肉300克、老姜2块、香油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、桂皮1块、八角4颗、香叶3片、冰糖6颗、米酒50克

制作过程:

1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用

2. 姜切片备用

3. 锅中倒入香油，中火烧至6成热时倒入姜片爆香

4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，翻炒至微黄

5. 倒出多余的油

6. 锅中倒入米酒

7. 接着锅中倒入老抽，翻炒均匀

8. 炒至鸭肉颜色变深的时候鸭肉的做法，倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾

9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀

10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟

11. 开盖，大火收汁

南乳焖鸭

材料：

鸭肉小半只、南乳三块.姜少许、独蒜两个、料酒少许

制作过程:

1. 姜与独蒜切片备用。

2. 南乳三块加少许水用汤勺按成酱。

3. 鸭肉砍件并过水去腥。

4. 下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。

5. 放入滤干水的鸭块翻炒，放入少许盐、糖、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱，翻炒调匀再倒入少许水，以占鸭肉高度一半为宜，盖锅小火煮四分钟左右。