食疗养生馆计划书 养生餐厅创业计划书范文 随着人们生活水平的提高，越来越多的人加入到养生的行列中来，尤其是现在的上班族大多输处于亚健康的状态，因此，如果能在写字楼旁边开一家养生餐厅且还吃不贵，那么就一定能获得大家的喜欢与认可。 >目录: 一. 制定策划书 二. 承办养生餐馆中的巨大商机 三. 市场调查及研究 四. 面对的消费渠道和人群 五. 3 餐品类六. 店铺选址 七. 粥店优势: 八. 人员配备 九. 财务预算十. 经济效益预算 十一. 结束语 >前言 民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在 1000 户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的 1/3，有 2/3 的人经常要在外面吃早餐，其中有 70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在 外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等。 >一. 制定策划书早餐：。

忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维 Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力 目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素 针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多. 摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选 营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点. 当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。

这种强烈的需求同时也开启了巨大商机 午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源!健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善。 >二. 承办养生餐馆的巨大商机 当然”卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。 比如说早餐”粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首 选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。 近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。

因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机>三. 市场调查及研究 1. 目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类. 2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。 3.承办养生食府具有五个特征: 1、大众消费得起;2、营养丰富食疗养生馆，易于吸收;3、持续性消费;4、老少咸宜;5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康!仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。 2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计 10 种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在 一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。

>四. 面向消费渠道和人群 这是一个消费渠道非常广泛的行业 1. 一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。 2. 主要益处：营养，卫生，口感好食疗养生馆，保健.是非常中国化的快餐形式 3. 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠， 4. 重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。 5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。 >五.3 餐品类 早餐粥类品种 主要的以 谷类粥类豆类粥类.谷豆混合粥类 .肉类粥类 .花类粥类 .蔬菜粥类 .鱼类粥类 .果品类粥类 .药膳粥 类 配套产品主食有:各类粗粮制作的 糕类 饼类 其他类 优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中. 早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜 同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃： 向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，..... 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。 2.午餐品类 为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食 例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百种营养合理搭配的炒菜等等 ;午餐带给你的是充实健康的心身享受 3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养 生茶等类 汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。 充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效, >六 店铺选址 的落成 1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以 50 平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装修.简单朴素.以后根据营业情况再发展壮大 2.外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单,接受电话定货. 3. 建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道. >七.养生食府的优势: 一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调 再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,采购起来确很无奈.不购量少,不易采购,易浪费,不专业等 1.聘用医学,营养专家的支持 2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿 的效果. 3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费. >八 人员配备 店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。

但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。 >九 财务预算 假设：《早点粥》 1. 场地:30-50 平米租金 2000-2500 元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续 2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。>十. 经济效益预算 例如： 平米店：以每天流水 2000 元,初期毛利率为 50%每月就有 3 万元.年毛利 36 万.如果投入 5 万，三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以 15%递增利润应能达到 4 万/年做得好的话可以翻番。 平米店：以每天流水 4000 元,毛利率 50%每月就有 6 万元.年毛利 72 万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以 15%递增利润应能达到万/年做得好的 话可以翻番。 3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。

>十一. 结束语 民以食为天。足见食之重要。 近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个”卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。 养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适. 如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种”时髦病” ，正迅速吞噬现代人的健康。 人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。 目 录 一、公司概述 二、执行摘要 三、业务分析 四、销售战略分析 五、竞争分析六、风险与机遇 七、管理团队与股权结构团队 八、资金需求 九、财务计划 一、公司概述 公司简介 养生美容有限责任公司成立于 2020 年 1 月 1 日，商业法定名称是中国养生美容有限责任公司。

我们有着一套完整的管理体系、合作的团队、优秀的骨干，我们设有广告部、策划部、营销部、执行部、财务部、人事部、物资采购部以及综合办公室。 服务 1、对于各种消费人群，推出养生美容饮品、糕点等快餐 2、根据不同体质，专门的营养专团可以帮助消费者选择适合自己的食疗方案，从而辅助一些症状的缓解。我们的定位是：中医药食物做快餐，倡导中国传统养生方式，给消费者提供快捷简便的养生驿站。 创业理念 随着大城市人们生活节奏加快及工作压力不断升高，越来越多的人对饮食方面中不注意，有些人为了节省时间就无暇顾及一日三餐的质量，所以我们就从此处入手，为帮助特定人群调配饮食及调养身体，我们从中医食疗入手，再加上 中医文化源远流长，推广中医食疗养生，展现中国文化特色。 二、执行摘要 项目描述 1、目的：拓展养生市场。向大众提供“绿色，健康，营养”的养生食谱，增强大众的养生保健观念。 2、意义：响应国家放心早餐工程，规范食品市场。 3、.内容：烹制并销售“营养，卫生，健康”的养生食谱，并做食物产业的深开发 4、.运作方式：品牌加盟；委托；合资 产品与服务 与餐饮行业一致，但要突出养生这一特色，做到人性化服务。

项目预期社会效应及经济效应 1、行业历史与希望 做食物有悠久的历史与丰厚的文化沉淀，因此有较高的认可率及广大的潜在市场 现在对养生食物的开发力度还不算太大市场竞争，因此规范的养生食品店是市场所需求的。 2、行业竞争对手及本公司的优势 街边的小摊小贩及不规范的小店 本公司以专业的角度，优质的服务以及高质量的养生食品为主打，为大众提供养生产品和知识三、业务分析 背景分析 在历史的长河中，人类诸多的事物总是不断地演变和沉浮。饮食文化也不例外，随着时代的推进而不断发展和更新，以它丰富的内容和多样化的形式，闪耀出璀灿的火花，引起越来越多的国内外人士的关注和研究。目前国内对食疗的研究现状中医食疗内容丰富,散见于历代古典医籍中,有许多医学工作者潜心研究,不断挖掘整理和研究。 在社会经济高度发展的今天，人们的物质生活在提高，饮食也越来越丰富，但人类正面临着严重的饮食失衡问题，大量的垃圾食品充斥市场，肥胖症，高血压，糖尿病等各种“富贵病”正在迅速吞噬我们的健康。今天，人人都渴望健康，预防胜于治疗的养生保健之道已成为现代人追求的生活潮流。 随着社会的发展，食物养生和防病治病作用越来越受到人们的重视，食饭已经从单纯地追求填饱肚子发展为防治疾病的手段之一。

如今，吃食物成为了一种传统的养生保健方式，对于防治疾病，增强体质以及防止衰老延长寿命等起到了应用药物而不能达到效果；尤其是一些药用食品对老年人的心血管疾病有一定的作用。因此，现在一些大中城市脑力劳动者逐渐形成一般吃养生食品的热潮。 具体业务分析养生保健的高速发展，最主要的原因是市场的超量需求，原来市场上的那些鱼龙混杂的各种保健品已经不能满足市场的需求了，现在的人们更加追求天然、无污染、不含添加剂的养生食品，食疗养生将中国传统的养生文化与现代人的饮食生活相结合，将集食用和药用价值于一体，从营养成分、功效、选食宜忌和治疗方略等方面进行营养组合，并由养生学原理出发进行科学搭配；并从设备的选用、原材料的购进，到筛选、清洗、低温烘烤、包装等环节均严格要求；完美保留了原品活细胞，口味鲜美，营养完整。让消费者获得天然的养生之道，因而市场前景非常广阔。 中医食疗养生的发展 味之禅绿色药膳养生馆 商业计划书 班级： 学号： 姓名： 目录 一、 创业描述 1.项目产品描述 2.经营范围 3.公司理念 二、 市场定位1.目标市场定位 2.顾客群 3.经营场所风格定位及选址概况 三、 市场分析 1.行业分析及发展趋势 2.市场环境分析 3.市场调查分析 四、 竞争分析 五、 财务分析 六、 项目风险 七、 风险控制 八、 发展战略 九、 经营策略 十、 采购战略 十一、 十二、 营销战略 远景目标 一、创业描述 1.项目/产品描述 中式餐饮菜系繁多，内涵丰富，我们主要把项目锁定在即具有历史文化背景又具有治病养生功能的中华传统美食“药膳”上。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药 膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食” ，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳主要有以下养生保健功能：润肤美容、乌发美发、健脑益智、减肥轻身、健骨强腰、改善性功能等。 我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合药膳养生学的生理调理机能达到即饱腹又养生，即美味又健康的完美结合。 2.经营范围 我们致力于改善健康营养饮食，把人体所需的中药健康成分融入到药膳中，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。

经营内容包括： A.滋补食补：阴虚、阳虚的滋补。补脾胃，益气血。解 闷补心清肝明目治肺虚咳嗽滋阴润燥 强身健脑食疗 B.保健防疾食疗：妇幼保健食疗方 中老年人保健食疗 男性保健食疗 常见病防治食疗。推出方法主要通过用药材、食物经专业药膳师调配，以菜、汤、粥、酒、茶的五种形式面对消费者。我们希望能把有深厚历史文化底蕴的药膳学与现代倡导的绿色餐饮相融合。 3．公司理念 吃出美味，吃出健康，关注美食，关爱生命 二、市场定位 1.目标市场定位： 我们把目标市 场定位在涵盖绿色餐饮、功能性餐饮以及中医学精粹，集中华餐饮色、香、味之特点兼具中医养生食疗功效的中华传统餐饮：药膳。希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够调理身体，增强体质，达到去病强身的目的。 2.顾客群： 白领、生活压力大的人群，中老年人群，长期处于亚健康状态和慢性疾病患者，以及对于自身健康比较重视者的具有一定消费能力的中层收入者 3.经营场所风格定位及选址概况 项目选址及项目地区概况：地点可选择位于人群密度较大的商业区、购物中心，写字楼等配套设施完善、环境一流 的场所。尽量选择商务区和住宅区的交汇处，收入水平和文化程度较高的地区。

格调装修：中式、古典、精致、大气、风雅、时尚。餐厅要充分显示本公司的形象及定位：绿色原料、清洁卫生、菜品实惠、中式风雅、食疗功能等方面的特点。从行业和本公司特点出发，形象设计力求共性中突出个性。 场所面积：总面积不低于 500 平方米 员工人数及配置：34 人左右，药膳师 1 名、厨师 8 人、厨房杂工 4 名、领班及服务员 10 人、传菜员 3 名） 三、市场分析 1.行业分析及发展趋势 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，从改革开放 1987-XX 年这 20 年的发展进程中，始终保持着旺盛的增长势头，展现出繁荣兴旺的新局面。1991 年到 XX 年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续 18 年保持两位数的高速增长。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有 72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。 在此形势向好的背景下，餐饮服务食品安全成为主题。中国餐饮业食品安全监管力度将全面加强，低碳环保将成为 主流和新的利润源，市场环境和政策法规趋于完善，行业总体发展趋势向好，压力与机会并存。

企业经营管理的规范化，产品质量的安全性以及准确的市场定位显得越来越重要，是我们实现从众多竞争对手中脱颖而出的重要元素。“民以食为天，生以食为本” ，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 2.市场环境分析 餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且永不落幕。中国有句古话“民以食为天” 。可见餐饮业容量充足。 中国是中医的发源地，历史源远流长，古人著作了大量诸如《本草纲目》、 《黄帝内经》、《千金方》等中医药经典论著，现代的《药膳学》、《中华药膳配方大全》等专业药膳书籍可供参考。有大量知名中医专家教授和药膳学专业研究者提供支持。这就为成功的商业运作和今后的产品研发打下了很好的基础。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。洋快餐油炸、高能量食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题。人们正在遭遇一个生理疾病和心理疾病的高发期，而这一切可以很简单地追溯到一个共同的起 因——饮食。

随着现代社会的发展，人们对饮食的要求也在进一步的提高。人们的要求以不仅仅是满足当初的满足于温饱，而更倾向于合理、健康的饮食方向。如何给消费者一个安全健康的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用绿色、环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势 通过调查和数据比对分析，药膳市场前景如下图所示： 3.市场调查分析 在我们对药膳经营方式的调查中发现： 从图上可以看出人们普遍的认同具有特色的专业餐馆，我们像打造具有很强特色性质的药膳养生馆，会依据中国传统的药膳性质对餐厅的布局及装修应用更多的特有元素，让人们在以食养生的同时，领略到更多的养生之道。让人们真正的体会养生带来的好处，让人们了解养生、懂得养生、学会养生。 四、竞争分析 与其他一般餐饮行业相比之下, 药膳以中国数千年的中医文化与饮食结合，提取中医之精粹，达到强身健体，延年益寿之功效。同时也起到弘扬中医文化的