中国人有一种难以言喻的“嗜臭情节”，别看我们大吃货国有那么多色香味俱全的美食，说到有臭味的食物，分分钟能举出好几个例子，比如说吃一碗臭三天的螺蛳粉，一根菜下一碗饭的臭苋菜，喝一口让人头晕眼花的豆汁儿，这些都是鼎鼎大名的臭味美食。在诸多臭味美食当中，最出名的当属臭豆腐了。

螺蛳粉

臭苋菜梗

臭豆腐，大家肯定不陌生，在每个城市的美食街，你都能到吆喝卖臭豆腐的声音，尤其是湖南长沙的臭豆腐，似乎在每一座城市都能吃到。但中国的臭豆腐可不仅仅是只有黑色的长沙臭豆腐大臭，还有另外一种白色的臭豆腐。让我们来看看，中国两大臭豆腐之争，你们更喜欢吃哪一种呢？

黑色臭豆腐

白色臭豆腐

黑色臭豆腐，也就是大家很熟悉的长沙老臭豆腐。大多数我们见到的黑色臭豆腐，都是用油炸完以后，装在小碗里，然后淋上一些辣椒酱和葱蒜熬成的料汁，最后撒上一把香菜。于是不少人认为这就是长沙臭豆腐的正宗做法，认为自己吃到的就是长沙臭豆腐。

黑色臭豆腐

实际上，正宗的湖南长沙臭豆腐，应该是将豆腐炸得外脆里嫩，然后夹着豆腐去蘸料。蘸料的制作很有讲究，不同人家有不同的配方，但辣椒、蒜和葱一定是有的，这种酱料味道稍微咸，还透着一点鲜，把纯黑色的臭豆腐放在蘸料里蘸一个角，吃进嘴巴里只有豆腐的焦香味和酱料的香味。

黑色臭豆腐

长沙人把臭豆腐叫做“臭干子”，豆腐之所以臭，是因为卤水里面加入了豆豉、纯碱、冬笋、香菇，混合出来的味道自然而然不是很清新，特别是豆豉和冬笋的味道大臭，结合在一起，那就是难以言喻的臭味。不过浸泡过的臭豆腐是真的很好吃，加上蘸料后，闻起来臭，吃起来口感丰富，是绝顶的香。

黑色臭豆腐

白色臭豆腐，也就是绍兴臭豆腐。大家可能有通过一些美食纪录片看过绍兴臭豆腐，绍兴也是一个十分喜欢吃臭味食物的地方，著名的臭苋菜梗、臭冬瓜和臭豆腐，就是当地的“三臭美食”。臭苋菜梗是老大，因为臭冬瓜和臭豆腐都需要臭苋菜梗的汤汁来做成，等于说要做出后面两道臭味美食，首先要腌上一罐臭苋菜梗。

绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐

臭苋菜梗做好以后，倒出里面的汤汁，将豆腐放在臭苋菜梗的汤汁里浸泡。臭苋菜梗的汤汁自然有一股咸味和发酵的味道，所以豆腐被浸泡过后，臭味也被封存在豆腐里。绍兴臭豆腐同样用油炸的方式制作，但因为卤水的不同，豆腐油炸后依然是白偏黄的颜色，外皮十分酥脆，里层的豆腐柔软嫩滑，吃起来非常香。

绍兴臭豆腐

不过，目前绍兴臭豆腐的受众面比较小众，不知道为什么，湖南长沙的臭豆腐走到中国各个省份和城市，绍兴臭豆腐却一直在江浙沪地区徘徊，想要品尝这种臭豆腐，还得跑到江浙沪去品尝。你们觉得是黑色的长沙臭豆腐好吃，还是白色的绍兴臭豆腐好吃呢？