熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不 仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。 功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。熏肉怎么吃?下面为大家带来一些相关介绍。

目 录

1熏肉怎么吃

熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间。下面来讲讲熏肉的吃法。

1、熏肉切小薄片如果太干，可以先切成大块放水里泡泡，将先肥的放锅里炒炒出油，然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒，扔点干红辣椒放锅里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。

青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。

2、熏肉切薄片可以一次多弄点，放微波炉专用盒里，之后放进微波炉高火3分钟，取出，用筷子再拌一拌，再进去3分钟。之后就可以像上面的方法一样了，用来炒各种菜，最好是加点辣椒进去，这样吃的更有味。

3、熏肉炒冬笋片，方法同上。

4、还可以大块直接上锅蒸，熟后切片即可吃了。

2儿童常吃熏肉易患白血病

研究发现，儿童常吃熏肉、香肠、腊肠、咸鱼等经加工处理的肉类食品，患白血病的几率将会提高。反之，那些经常食用蔬菜或黄豆产品的儿童，患癌的风险较少吃蔬菜者减少一半。

来自美国哈佛公共卫生学院的一组研究人员发现，在515名中国台湾儿童和青少年当中，每周食用这些经加工处理的肉类食品超过一次，患上白血病的几率比一般人高出74%。

食品在加工处理过程中，厂家除了在这些肉品中加了盐和糖，也添加了一种称为亚硝酸盐的化学物品。亚硝酸盐会引发致癌物质亚硝胺的产生。蔬菜和黄豆产品则含有抗氧化剂，有助于化解这类致癌物质。因此，研究人员建议，儿童应尽量少食用这类能致癌的食品。

3熏肉怎么做好吃

熏肉是一道非常美味的食物，关于熏肉的食谱与做法有很多，根据不同地方有着不一样的烹制方法。今天小编就来教你熏肉怎么做好吃的做法大全，让你在自己家中也能轻松做出美味可口的熏肉大餐!

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

熏肉特点

熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不变质，而且具有开胃、去寒、消食等效果。

熏肉怎么做好吃

熏肉跟蒜苗是绝配。熏肉很好吃，就是有点咸，蒜苗也香香的，颜色特别好看,熏肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。用熏肉的油脂软化蔬菜，将熏肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。所以熏肉跟蒜苗翻炒是一道即美味又健康的菜肴。操作起来也简单易上手。

另还有最简单的、最原汁原味的方法，就是在饭做到水快干时气，切三五片洗净的熏肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到熏肉的香气，肉鲜钣香，油润软滑，充分体现熏肉之独有的魅力。

其实还原以前吃到过的美味是一件很幸福也很有成就感的事情，就好像曾经在一次旅行中尝到了一种美味，念念不忘，而靠自己的创新将这道旅行中的美味带到自己家的饭桌上与家人一同分享，这种感觉是无法去形容的。从四川从湖南转运过来的熏肉，希望能出现在你家的饭桌上。

熏肉的做法大全 熏肉的家常做法食谱

一、柴沟堡熏肉做法

柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹住肉块，慢火煮开后熏肉怎么做，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。

4熏肉或会降低男性生育能力

世界是残酷的，那些梦想成为父亲者，我们遗憾的告知，一项新的研究表明，熏肉可能伤害男性的生育能力。

最近发表的一项研究表明，男性吃过多加工肉类，包括汉堡包、热狗以及熏肉，可能更难成为父亲。这项研究发表在《生育与不育》杂志上，调查了在麻省总医院生殖中心男性患者的饮食习惯。

研究发现如下：

· 吃了更多的加工红肉如热狗、汉堡包和熏肉的男性，其拥有的正常形状的精子数更少。

· 另一方面，多吃白肉鱼如鳕鱼、黑线鳕、大比目鱼的男性其精液中正常形状的精子的数目较多。

越来越多的证据表明，生活习惯会影响生育能力，这项研究结果也是证据之一。泌尿科医生埃德蒙·萨班尼博士说：“我们渐渐发现，生育能力反应了我们的健康情况，如果你的生活方式不健康，就会损害你的生育能力。”他说。

西式饮食不利于健康精子的形成

典型的西方饮食，富含红肉和细粮，这与精液质量直接相关。另一方面，提高精子质量的饮食中包含更多的蔬菜、水果、全谷类、豆类、鱼类和家禽。“饮食中含有高加工肉类可能只是影响不育患者的原因之一” 萨班尼博士说：“这些研究的难点是，我们不知道如果不孕与特定的食物，还是病人的整体的生活方式相关。”出于这个原因，他说，含有硝酸盐的烟熏产品或食品对男性生育能力是否有负面影响仍没有一致的定论。

睾酮“更可能是避孕药”

萨班尼博士说，他看到很多人的健身营养补充剂中含有睾丸激素，因为他们感觉这会让自己排出更多的精子。但这并非总是如此。

“人们认为他们睾丸激素是正确的选择，但具有讽刺意味的是，比起提高生育能力，睾丸激素是更合适作为避孕药”他说，当你把睾酮作为补充剂食用时，睾丸激素会让你的身体认为自身排出的精子已经达到所需的数量，于是停止继续生成精子。“这并不会发生在每个人身上，但我在很多病人身上观察到这种现象，尤其是那些想要加强生育能力的人。”萨班尼博士说道。

向传统说法寻求解决之道

我们虽然不能准确说明男人应该吃什么食物来提高生育率，你的父母告诉你关于健康的生活的建议可能是真的，我们知道高脂肪的饮食和久坐不动的生活方式不利用生育，我们也知道，健康的生活方式，包括定期锻炼和食用新鲜水果和蔬菜似乎也能提高生育率。

5熏肉的最佳食用时间

熏肉什么时候吃最好

薰肉狭义地讲指猪脸子，广义地说，薰鸡、薰肘、薰鸽子、薰肝、薰肠、薰肚子、薰猪蹄等都属薰肉系列。

清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被慈禧太后点为贡品。

柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不 仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬熏肉怎么做，伏天能贮存一周不 变质。 功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。

旧时，卖薰肉的白天是不出来卖的，一般要等到晚上11点以后才出来叫卖。只听得那特有的梆子声一响，然后一声悠长的“薰鸡，薰蛋，薰鸽子，薰肉嘞……”的叫卖声便在巷子里响起。这一声叫喊，喊出了多少个有钱财主家的佣人，他们都是奉主人之命，出来买薰肉的。有钱的财主们大都爱摸牌、打麻将、抽大烟，每当玩到深更半夜，肚子里需要吃食时，卖薰肉的便恰到好处地出来做生意了。后来便形成了习惯，要想吃薰肉就得到晚上才可以买到。