本文整理于网络，仅供阅读参考正宗铁锅柴鸡揭开那些神秘的底料配方铁锅柴鸡是非常出名的一道美食，铁锅柴鸡中因为具有滋补 的功效，所以在平时很受人们欢迎，不过铁锅柴鸡的做法也是比 较简单的，需要去掉鸡屁股以及鸡爪，把鸡油的部分切下来，只 留下干净的部分，把瘦肉放在铁锅中慢慢的炖煮，不过调的汤汁 很重要，按照我们的方法能调出最天然鲜美的汤汁。炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，即美味又滋补! 主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤 调料：大葱 30 克，姜 10 克，花椒数粒，八角 3 粒，香叶一 片，丁香 2 粒，桂皮一小块铁锅柴鸡，盐 2 克，料酒一汤勺，生抽 2 勺， 老抽一勺 铁锅柴鸡的做法 1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来 洗净备用 2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗 10 分钟 3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水开锅即可，然后捞 出洗去浮末 4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香 5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒 6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里 7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，8、香菇清洗干净后放进锅里铁锅柴鸡，加盐再炖 20 分钟，肉熟透酥本文整理于网络，仅供阅读参考烂即可 烹饪技巧： 1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味 2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用 铁锅柴鸡食材搭配小提示 香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效 香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效