陶瓷刀好用吗 ？陶瓷刀的好处及选购攻略

在现代化加工过程中，提高加工效率的最有效的方法是采用高速切削加工技术，陶瓷刀具因其优越的力学性能，被越来越多地应用在高速切削加工行业中。有如下优点：

陶瓷是主要用于高速精加工和半精加工的刀具材料之一。陶瓷刀具适用于切削加工各种铸铁灰铸铁、球墨铸铁、可锻铸铁、冷硬铸铁、高合金耐磨铸铁和钢材碳素结构钢、合金结构钢、高强度钢、高锰钢、淬火钢等，也可用来切削铜合金、石墨、工程塑料和复合材料。陶瓷刀具材料性能上存在着抗弯强度低、冲击韧性差问题，不适于在低速、冲击负荷下切削。

优点嘛，不会锈、有一定的抗氧化功能。适合切啥？不带硬核/籽的水果，大部分蔬菜（贝贝南瓜这个可能就偏硬了尤其是皮），大部分无骨的肉类、去骨的鱼类。所以陶瓷刀是不可能一刀走天下的。摔断了?刀刃裂了崩了？换新吧。尽量注意轻拿轻放，请勿用来横着拍蒜。

最厉害的是，我们发现用陶瓷刀切的苹果，放好一会儿都不会氧化变黄。因为性能稳定，在切一些偏酸的水果的时候也并不会担心产生反应，真的是又健康又环保呀！除了一些硬骨头、冻肉外，陶瓷刀基本上可以轻松驾驭大多数食材。在切水果和蔬菜的时候，这套刀具的锋利程度让我刮目相看，它能够轻松切出薄厚均匀的一片一片的食物陶瓷刀具，对强迫症来说简直不要太幸福！这样切出来的食物简直是健康又好看！

陶瓷菜刀的缺点：一个产品有其优点必有其缺点，陶瓷刀也一样，因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9，但比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等;虽然这几年由于产品技术不断提高，在这一方面都有所改善陶瓷刀具，这都不能根本解决这一产品本来的性质，加上陶瓷刀在加工时用大型号的金刚石砂轮磨成刀后，厚度变薄，就更脆了;再又装了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就减弱。所以我们用陶瓷刀，要用其长避其短。