酱板鸭市场调研分析报告DOCX 37 页 部门： xxx 时间： xxx 整理范文，仅供参考，可下载自行编辑 湖南商学院 市场调研报告 杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告 题目 学生姓名 学号 学院 专业班级 指导教师 袁粮钫、李婷、贾增辉 130220017、130220020、130220022、 工商管理学院 市场营销 1301 班 唐胜辉 杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告 一、前言 如今，随着社会科技的迅速发展，人们生活水平的不断提高， 对物质水平的要求也随着不断提高，杨矮子酱板鸭作为新型熟食系 列的休闲食品，在竞争激烈的今天，已出现在长沙市场上。然而， 由于杨矮子酱板鸭作为一个市场新型产品进入，在各方面虽具有其 自身的优势，但还是存在诸多不足。以下是我们小组成员对杨矮子 酱板鸭产品的调查和分析。 二、市场环境分析（PEST） （一）政治环境分析 中国加入 WTO 以来，促进了企业的科学进步和科学创新提高了 产品的质量和档次。国家推出了一系列有关休闲食品的强制标准。 如《食品卫生检测标准》、《包装材料卫生指标标准》、《标签标 准》等，要求每个工商户必须遵守《质量法》、《不正当竞争 法》、《广告法》、《商标法》、《食品卫生法》、《食品行业规 范》的相关规定。

鼓励国内休闲食品行业的发展，以确保休闲食品 生产过程中的卫生和安全。 （二）经济环境分析 2020 年长沙市经济实现平稳较快发展，在市委的坚强领导下， 全市上下认真落实省委、省政府“四化两型”总战略和“三量齐 升”总要求，科学应对复杂严峻的宏观经济形势，干在实处，走在 前列，经济社会实现平稳较快发展。全市完成地区生产总值７８２ ４.８１亿元，增长１０.５％；固定资产投资５４３５.７５亿元， 增长１８.３％；财政总收入１００３.０８亿元，增长１３.５％， 其中公共财政预算收入６３２.８亿元，增长１７.９％；规模以上 工业增加值３０４２.０５亿元，增长１２.０％；社会消费品零售 总额３１６２.０７亿元，增长１２.９％；城乡居民人均可支配收 入分别为３６８２６元、２１７２３元，增长９.４％、１０. ２％；居民消费价格指数为１０２.７。县（区）域竞争力明显增 强，长沙县、浏阳市、宁乡县分别居全国县域经济竞争力第９、第 ３６、第５０位。因此仙都酱板鸭，长沙市整体经济的快速发展为人们消费杨 矮子酱板鸭提供了更好的经济基础。 （三）社会环境分析 湖南地理环境上“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒法风湿 的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激 到唾液分泌，开胃振食欲。

吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。 酱板鸭口味香辣浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其 味，观之难忘其色”，这是湖南的一大特色。 2009 年 7 月 16 日，长沙市政府颁发《长沙市净化社会文化环 境工作实施方案》。本次专项整治从加大网吧管理力度、优化网络 环境、净化荧屏声频、整治出版物市场和校园周边环境、为长沙市 人民提供更多更好的精神文化产品和文化服务、加强对净化社会文 化环境工作的领导 6 方面着手。加强领导，建立起长效机制，确保 净化社会文化环境工作扎实开展，取得了很好的效果。因此，现在 整个长沙市的社会文化环境良好，为杨矮子酱板鸭的顺利销售提供 了坚实的社会保障。 （四）技术环境分析 随着科学技术的迅猛发展，新的食品原料、加工工艺、加工设 备不断涌现，食品企业纷纷加大对研究开发的投入把先进的科学技 术运用到食品的生产中来。由此食品行业应关注信息技术、生物工 程、纳米技术、微波技术、自动化控制技术等高新技术的发展以及 对现有食品加工技术的影响，在坚持传统，发扬特色的基础上，实 施创新战略。 长沙市科技技术迅猛发展，现在在校大学生多为九零后，他们 追求时尚新颖且吃的舒适的消费方式，熟食作为个新兴行业，注定 了酱板鸭这类熟食将会是他们不久的选择。

三、竞争对手分析 （一）行业状况分析 1.行业竞争：各类酱板鸭大肆宣传，有的已经历史悠久、有的是 某地的特产、有的口味独特、有的实力雄厚……这些都是使酱板鸭 这个行业充满竞争力的重大因素。 2.技术竞争：酱板鸭这类熟食也存在着许多技术问题。主要在味 觉方面，有的酱板鸭是以香辣成名、有的则是以辛辣闻名。而长沙 本地则大多数都带有重辣口味等。 3.竞争产品：酱板鸭这个行列本身就存在着子产品的竞争，酱板 鸭包含鸭头、鸭脖、鸭肉、鸭翅、鸭腿、鸭爪等。而这些产品间又 存在着竞争，比如步步为赢酱板鸭、仙都酱板鸭、绝味酱板鸭、童 胖子酱板鸭、九哥酱板鸭、仁仔酱板鸭等，其中有的卖的比较好， 可有的却销量不高。 4.消费需求：由于酱板鸭既可以当下酒菜也可以当零食，其味道 大多符合湖南人香辣的口味，所以它将会受到广大上班族和学生的 青睐。 （二）替代品对手分析 1.童胖子酱板鸭 童胖子酱板鸭拥有全国一流的加工、生产、消毒、包装设备， 年产销 300 万以上。在祖传秘制加工技艺的基础上，采用现代科学 生产技术严格按国家熟食标准操作，使其风味独道，香醇可口。也 由于这一原因，童胖子酱板鸭在湖南久负盛名，成为老百姓的放心 食品，它香辣酥脆有嚼头，适合我们湖南人的口味，无论是佐酒还 是零食，以至于送给亲朋好友，都是理想的选择。

2．步步为赢酱板鸭 步步为赢酱板鸭，精选湘西地区纯野生放养水鸭，经 20 几道工 序和腌、酱、烤、煮、风干等工序仙都酱板鸭，浸溶 34 味名贵中药佐料加工精 制而成。集合湘、川、苏、鲁风味，香辣甘麻咸绵酥适中，回味悠 长，不腥不腻，滋津健胃，益气活血 补中怡神，冷热可食，携带 方便，老少皆宜。 3．仙都酱板鸭 湖南醴陵仙都酱板鸭创建于 2000 年 7 月,它以其独特口味 “香、辣、鲜”和难以模仿的创造性,使仙都酱板鸭风靡全国,可称 为“醴陵一绝”!其产品具有香、辣、鲜、醇的独特风味，让人食之 难忘，久吃不厌香——仙都酱板鸭，通过传统工艺与现代科技的完 美结合，将鸭的独特滋味淋漓尽致的发挥出来，浓郁而不腥膻，令 闻都垂涎。辣