茶具

为了观其色毛尖的泡法，闻其味，泡信阳毛尖可以用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，不能用带盖的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖，否则汤、叶变黄。

忌用下列杯子：

保温杯：最容易把茶叶捂熟，有种焖煮的感觉，大大降低清爽的口感

塑料杯：高温下，容易影响绿茶原本味道

小口杯：信阳毛尖较为娇嫩，怕捂、怕盖毛尖的泡法，容易把茶叶泡黄，口感不佳

滤网杯：冲泡过程中，大大影响茶叶在杯中的自由翻滚、叶芽舒展

宜用简单的敞口杯子：

简单阔口玻璃杯

简单阔口陶瓷杯

简单直筒玻璃杯

水

泡茶先要选水，最好选用山泉水或用纯净水来代替。沏茶的水温一般是将沸水放置至80°-88°的温度来沏头道。

茶叶量

泡茶时茶叶量不能太少，一般是按茶沏开后的茶、水三七分或者四六分的比例用茶。如果爱喝浓茶可增加用茶量。

不过还是建议您戒掉浓茶习惯，因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。

第一泡

把少量开水倒入杯中摇晃，等茶叶快要沏开时），快速将杯中的水倒干，俗称洗茶和漂浮出的杂物。

观茶

重新用80度左右的开水冲泡茶叶，欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程。

品茶

观茶过后，等茶叶沏开后即可饮用，茶水不能喝干，喝到茶水的一半，然后倒水，保持茶的浓度适中。