小编今天推荐两道来自大凉山的彝族菜。你想象一下欣赏原生态的民俗歌舞，又能吃原生态的彝族菜，那是多么惬意。正宗的大凉山菜都是在当地就地取材，再用传统方法方法烹制，吃的是那种原汁原味。首先我们介绍船夫鱼。这道菜是把新鲜的鱼肉下到锅里面，用粥的温度来烫。本身鱼肉非常薄，加上的浓浓的鸡汤点缀，这道低调的大凉山菜，吃法还真是奇特。大凉山的会理县位于金沙江旁。这里的人们以打鱼为生，到了明代江边的一个小夫妻，小两口每天外出打鱼，体力消耗大，又不能生火做饭，为了能让渔夫吃上热乎的菜。

他们的孩子便熬好粥，用棉布包好放到江边。两口子把江中打的鱼用刀削成薄薄的片，往粥里一泡，再吃小粥里的鱼片，鲜美无比。从此这道美味的船夫鱼便流传下来，成为了大凉山的一道名菜。作为原材料的的鱼滑溜溜黑乎乎，鱼皮是脆的。船夫鱼的鸡汤是整道菜的重要组成部分。鸡汤让鱼鲜美无比，到底是哪种鸡有这种神力？原来用来做汤的鸡选用的是梁山的岩鹰鸡。这种鸡是大凉山特有的品种，他身材高大，外形也因像岩鹰而得名。

它生活在海拔1800米到2000米的高山地区，这个海拔高的环境，污染相对较少而且山地就是一个天然的养鸡场，绝对的原生态。用这种鸡熬出来的汤味道非常好吃，所以鱼的腥味可以忽略不计。

还有更加传统的大凉山菜叫做土人参，这道菜的原材料。这叫爬沙虫，当地叫这个土人参。很多人建了这道菜都惊奇，不敢入口，其实这种虫子完全无害，而且营养丰富，所以当地人才叫它土人参。爬沙虫长在热河床里大盘鸡是哪个地方的菜系大盘鸡是哪个地方的菜系，这是河里的东西。爬沙虫是大凉山独有的特产，它位于干热河谷生长在在阴暗的地方，通常夜间出来活动是十足的夜猫子。这种虫子身长六厘米左右，一身褐色小铠甲，扁平的嘴看着长相十分凶恶，实际上这种虫子性格十分温顺，当地人都直接拿手上去抓。他身体里还有大量的氨基酸和蛋白质，有滋补养颜的功效。这个虫子身份珍贵，它不能养殖，只有野生的爬沙虫，每年5月到9月才能抓到。

这道菜的爬虫都是从大凉山空运过来，同时冷藏，为了就是保持虫子本身的口感和营养。大凉山当地人们吃爬沙虫的方法很简单。将爬沙虫抹上面放到油锅里炸最后出锅就行了。吃大凉山才，享受最原生态的彝族美味，这种浓浓的凉山风情你不想感受一下吗？

新疆最著名的菜之一是新疆大盘鸡。这道菜是肉跟主食的结合。大盘鸡是人人皆知的新疆名菜，这套荤素搭配，有菜有主食的美味，是新疆美食的代表之一。它具有西北人喜欢的豪爽之气，这还有四川人喜欢的麻辣。同时又满足南北口味，得到大家的喜爱。这道菜鸡肉一定唱主角。把鸡肉洗完后，用风吹干挂起来四十分钟左右，最后把鸡肉的表皮水分控干之后封让这个接受水的氧化，在炖制的过程中，鸡肉可以吸入各种材料的香味。然后这个表皮鲜美的肉更容易吸收酱香，这是做这道菜的第一步。通常做大盘鸡都是使用当地的锅。这种锅的特点就是底平皮薄，受热温度均匀。现在做菜过程中，让土豆和鸡同时受热更容易入味。使得大盘鸡的味道更上一层楼。大盘鸡的所有食材，包括土豆辣椒，都是从新疆空运过来的，可是实打实的新疆特色。同时你可以来一杯砖茶。新疆特产砖茶和新疆的牛奶一起泡制。这种砖茶一定要带一点淡淡的咸味，才会觉得非常地道。砖茶是用新疆的砖茶做的。喝完奶茶