新疆和田大枣深受人们的喜爱，在市面上仅有北京、上海等高消费城市有少量摊位有 卖产其它城市，基本上没货，成品价值太高，不适合三、四线城市消费，在国内能够见到 和田生产建设兵团在沙漠里面种出的无污染大枣就少得可怜了。 因此， 滥竽充数的商家开始 蠢蠢欲动，用内地普通大枣冒充，当然也有的用新疆阿克苏、库尔勒等地的大枣冒充。导致 不少客户上当受骗后还蒙在鼓里， 本人结合网上及个人经验在这里向大家简单介绍一下， 如 何辨别新疆和田大枣真假。 1、目测 新疆和田大枣通体呈红色，和田枣相比其他枣，个头稍大，晾晒后的红枣枣越红，说 明糖分越重。且枣两头一般不一样，枣缔处稍小，枣皮有光泽，褶皱少。 现在市场上很多大枣色泽特别亮，原因无他，加了化学处理剂。和田大枣采摘下来， 晾干后，略带点泥土没加工过。 2、用手指按压 新疆和田大枣枣肉弹性好，肉厚是出名的，可以用食指轻按，按下去的部分几秒钟后会 自动弹回，也说明枣肉肉质好。 市场上，有很多大枣，目测很大，用手指按压，就下去了，且不弹回，就是俗称的“皮 皮枣”。在大枣生长过程中，喷洒膨胀剂，以使大枣变大，但肉却不实。 3、掰开看里面 用手掰开枣肉，能看到枣丝很绵密，枣肉呈淡黄色，这也说明枣好。

一般情况下，和田 枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。 现在市场有的商家会给大枣“注水”。如何区分这种大枣呢。注水后的大枣，掰开看 里面， 明显可看出枣核比较干， 而往外会显得湿。正常情况下， 大枣是往里湿， 往外要干些。 且注水后的枣，晾干后，碎皮特别严重。 4、切开看枣核 新疆和田大枣根据枣树的年龄，枣核大小也不太一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣 枣核就越小。但是一般时候来说，不管是新枣树还是老枣树，和田玉枣整体上枣核比其他枣 种都要小点，且核的两头偏尖，有些枣核几乎没有。 5、口感区别 新疆和田大枣枣肉甘甜绵密，余味甜糯。而山西的枣偏酸性，山东的枣肉要薄些。 散户种植的新疆和田大枣，口感会带有一种枣涩的感觉，但这个无伤大雅。但新疆生产 建设兵团在这方面解决了这个难题，种植的红枣口感细腻、肉厚皮薄、甜香浓烈。 6、凭手感和嗅觉 新疆和田大枣有的商贩在加工的时候， 为了美观， 清洗加工的时候往往在里面加了冰糖 或其它增光剂，加了冰糖的会感觉表皮有稍稍的粘性，加了增光剂的闻起来会有点异味。 以上所述以上品鉴和田大枣小知识，挺实用！下面讲讲和田大枣中，最好的那种枣。 和田大枣中，最好的枣，为新疆生产建设兵团农十四师第二二四团所产枣，俗称“二二 四团枣”。

二二四团的枣，每年都是大量上交国家，为贡品或出口海外。每到和田大枣收获时节和田大枣， 优先保证上交国库。故兵团会在道路上设卡，严控二二四团枣外流。唯能通过生产建设兵团内部人员送货出来，且必须按重量上交出卡费（按照大枣等级，一般为每公斤 10 到 30 元 不等）获得批条后，方能送出来。所以二二四团的枣要明显比市场上散户种植的大枣要贵。 二二四团枣区在世界第二大沙漠流动塔克拉玛干沙漠，人们通常称它为“死亡之海”， 为无污染种植基地；且水源无污染，灌溉用水全部用昆仑山冰雪融化的雪水，光引水设施就 花了三十多亿。 二二四团种植的枣，品种为优中选优，枣口感甘甜无涩感。按照大枣不同级别/星级， 区分明显，无良莠不齐现象。市场上散户种植的枣，常以次充好，或在等级高的枣中掺杂次 品枣。且散户种植的枣，多带有涩感。二二四团的枣，用来煲汤和田大枣，枣香味特浓。