我们都知道影响一件商品的最终价格有很多因素，其中包括商品自身价值，人工成本，物流成本等等清香型白酒，白酒也一样，影响酒价格的因素很多，一是成本，二是市场定位和营销策略，三是政府干预，比如红星二锅头，它是北京市一轻的国企，被列入北京市物价指数，想涨价就不那么容易了。

虽然二锅头也有贵的，但如果去市场上看看，一般都是比较便宜的，我们先除去清香型白酒容易用食用酒精勾兑的液态法酒不说以外，这么说吧！ 二锅头大部分是麸曲清香工艺，所以它的成本本来就不高。

说到这可能很多酒友还是一头雾水，对于常用的一些白酒工艺不甚了解，这也正常，毕竟白酒各种工艺其实还是很辅复杂的，需要认真去了解，那么我们先来了解了解各香型白酒成本，虽然都是白酒，但各种香型白酒的原料、工艺、成本差别很大。

酱香型酒：以小麦和有机高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒（三高），九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（987工艺）。，每次历时一个月；酿造总耗时一年。

浓香型酒：五种原料（高粱、小麦、稗子、玉米、谷子）经一个月发酵蒸馏而成。浓香是中温大曲、生产周期为40-60天。

清香型酒：三种原粮：高粱为主、大麦（青稞）、豌豆，为曲料，经一个月发酵、蒸馏而成。曲有大曲、小曲、麸曲之分。瓷砖贴面的水泥发酵池发酵，发酵期一般是28天左右。

即使以前二锅头是固态发酵的白酒，但现在一般就是麸曲清香。应用多种微生物麸曲、酒母代替大曲，制造优质麸曲白酒节省制造大曲的粮食，降低用曲量，这样以来，发酵周期缩短，成本也就降低，优势是出酒率高，符合优质、高产、低消耗的增产节约原则。

简单说说制作方法:

1.原料粉碎

2.配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起。

3.蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。

4.冷却：使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度。

5.拌醅：采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

6.入窖发：发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4~5天不等。

7.蒸酒：蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

纯粮固态发酵的麸曲清香型白酒大致在8500元一吨（65度），折合一斤4.24元（65度）3.2元（50度）大曲清香型白酒10000元左右（65度），折合一斤5元（65度）3.80元（50度）

浓香型白酒普通级在16000元左右（65度），折合一斤8元（65度）6.10元（50度）

目前市场行情，包装物品单价基本如下：瓶子1.5元/个，瓶盖0.25元/个，胶帽0.1元/个，丝带0.1元/条，瓶标（瓶子上的商标纸）1.5元。总计3.5元左右。

大曲酱香坤沙酱香酒刚酿出来的的白酒即基酒市场价最低以18元/斤来出售,每年按5~7元的价格上浮。如: 18元的初价＋5年份×6元的上浮价 =48元 既就是五年后白酒价格. 这只是按标准的低值来计算。但在实际中是根据基酒的年份及品质来定的价位。像三年的可以卖到60~70元/斤;五年的可以卖90~100元/斤。

这就是麸曲清香型白酒的价格机制，价格低的原因也就很明显了，但我要说的是麸曲工艺酒在低端白酒用得中是相对较多，因其成本低，口感相对来说在入门级人群中是比较容易接受的，这是为什么呢？有酒友说好的酒高端的酒不是更容易让人接受吗？这就关系到了一个人类口感适应的问题了，还记得我们小时候喜欢喝的都是偏甜的口感，简单来说就是单一口感的味道，很少说喜欢喝同事具有酸甜苦辣的东西。而随着我们年龄的增长，喜欢的味道酒友有所变化了，酸甜苦辣的，喝热水也是烫烫的喝下去，这很大原因是认为随着年龄的增长，我们所遇见所见识的食物丰富了，人生的五味杂陈堆积心中。这就推使我们必须找到一种东西去承接这种感情，而白酒，特别是高端的，口感丰富的，层次感和醇厚感好的白酒再适合不过了清香型白酒，比如纯粮坤沙酱香酒。

那就有酒友说了，酱香酒不就是茅台酒吗?对没错，茅台酒作为酱香酒的典型代表，但是茅台酒高昂的价格也是明摆在酒友们的面前，贵常常还不一定买得到真的，相信这才是最让人心寒的事情。所以怎样才能找到一款符合自己口感而又无论是接待用酒还是口粮坤沙酒都是每个酱香酒爱好者所关心的，或者说是飞天口感的酱香酒也不过分，相信这对于自身也是很有必要的一件事情。文东作为酱酒人，这些年来接触的好酒不是最多的，但也不少了，但还是要继续和酒有们的交流才能对酱香酒有更多的了解。所以很期待与酒友们的交流，以酒会友，知酒事，交酒友。喜欢酱香酒的朋友也欢迎关注我或者私信我，咱们一起去领略酱酒之醉。

欢饮散茅

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