作为一个走心的辅食号，我们除了每天教大家怎么做辅食以外，还讲过厨房重灾区的清理、讲过宝宝餐具的消毒等。

应妈妈们要求，今天就来聊聊大家经常问的食物清洗的问题，比如怎么去农残啊，鸡蛋、生鲜肉要不要洗啊。宝宝入口的食物，妈妈们都不敢大意。

啊，不禁想感叹，我们真的是一个“有求必应”的公众号啊哈哈，一般妈妈们有什么想了解的，我们都会第一时间收集问题并奉上干货呢。

所以啊，大家平时一定要多多留言和我们互动哦，互动多了你就会舍不得离开

。

果蔬农残多？怎么洗靠谱？

家长们总是担心给宝宝吃进去的果蔬有农药，会有毒害，不敢给宝宝吃。首先，我们需要明确的一点是——有农残不代表有害。

果蔬中有农残很正常，我们不必视它为洪水猛兽，而应理性地对待。在正规途径买的果蔬，农残都不应该超过国家标准的限定，对人体是不会有健康风险的。

不过，肯定有妈妈会担忧：谁知道农残到底有没有超标啊，给宝宝吃的肯定是农残越少越好。那有没有什么好办法可以去除农残呢？当然是有的。

普通的水泡泡、冲冲对去农残的效果并不大，需要加上适当搓洗（想想洗衣服的时候）。

对于一些更皮糙肉厚的果蔬还可以用干净的刷子刷刷，再用水冲洗，这样会比较有效，同时还能去除果蔬表面的污垢，防止细菌感染。

另外，坊间还流传很多种方法，比如用清水、盐水、醋、热水、碱水等办法去除农残。曾经央视就做过一个实验——

将青菜泡在清水、盐水、醋水、开水、碱水里相同时间，取出来测试农残。

使用快速检测卡，左边的圆里蓝色越深代表农药残留越少。

结果发现，去除农残的效果是：

碱水>开水>盐水≈醋水>清水

糕妈团队的小伙伴自己也试过这个实验，确实是用食用碱（纯碱）去农残的效果比较好。因为水果蔬菜使用的农药品种主要是有机磷类杀虫剂，在碱性环境下迅速分解。

偷偷告诉大家，食用碱超市就能买到哦，而且很便宜，三四块钱就够了，在这里推荐给大家哈。（我可不是来做广告的

）

▲食用碱的一种

▲实验结果

另外，热爱烘焙的妈妈们都很熟悉的小苏打，也是有碱性，去农残效果也不错。

用开水烫也是有效去农残的办法，但是菜叶子都烫蔫掉了还咋做菜呢。倒是有些耐烫的菜，比如豆子类的、花菜、笋干之类的，可以先热水焯一焯，再炒菜，会减少大量农残。

● 另外，我们不建议用洗洁精清洗果蔬，洗涤剂本身就是二次污染，而且清洗剂的质量无法保证，如果没清洗干净，吃进去也对身体不好。

● 实在担心农残，还可以对那些能去皮的果蔬进行削皮处理；易保存的瓜果蔬菜，也可以通过一定时间的存放而减少农药残留；甚至可以通过日晒进一步降解农残；果蔬根部、蒂部农药残留相对较多，建议根部往上多切一段和去蒂处理。

大米要反复淘洗吗？

关于煮饭前，大米要淘洗几遍，估计也是挺多妈妈纠结的点，佛系淘一淘呢，还是淘洗到水清澈，不显乳白浑浊状为止呢？

大米有个缺陷，就是重金属富集问题，这真的非常正常，跟土壤、水中的重金属污染有关。但符合国家标准的米，重金属含量是不会超标的，日常的食用量也不会对人体有什么危害。

实在对重金属很在意的妈妈们，可以将大米多浸泡一段时间，部分重金属会从大米中“泡”出来。

不过淘米过程中，不建议用流动水一遍遍的搓洗大米，一些营养素如维生素B啊、蛋白质、矿物质啊就容易流失。

白米是这样，那些五颜六色的杂粮米就更要注意了，它们本来一大优势就在于含更多维生素、花青素之类的，淘洗过度，可是会让好多营养流失的哟。

其实最好的办法还是，选择种植地污染小的优质大米，且不要专吃大米，多结合其他的杂粮米，面之类的，主食也要多样化。

然后淘米就可以佛系一些，去掉一些肉眼可见的杂质、颗粒物，不要用力搓，淘个一两遍水足以~ 甚至有些优质新鲜的米（免淘洗米），都不需要清洗，直接就可以烧饭吃呢。

清洗生鲜肉小心交叉污染

不知道在座有多少妈妈买回的生肉会再次清洗（脑补一下应该会有很多麻麻举手），其实并不太建议烹饪前清洗生禽肉。因为清洗过程，带着细菌的汁水容易溅到厨房其他用具表面，碗筷啊、砧板啊、台面、洗碗巾这些地方。如果没注意清洁，很容易和其他食物（尤其是一些即食食物）发生交叉污染呢。

所以，生鲜肉类可以直接烹饪，烧烧熟，高温自然会杀死细菌。

有人还是觉得，不清洗肉怎么可能？这辈子都做不到。如果真的要清洗，建议将肉放进装有冷水的容器中浸泡清洗。为了避免交叉污染，还要注意这几点：

1.洗肉的时候，周围少放厨具、食物等；

2.冲洗的时候水不要太急，溅的到处都是，“污水”倒进水槽的时候也不要太急。

3.如果周围有被溅到的，最好能尽早清理干净哦。

4.一定要及时洗手、洗手、洗手！

鸡蛋到底要不要清洗？

鸡蛋壳是多孔的，表面还天然存在一层保护膜，它有助于阻挡细菌渗透到蛋壳里面，保护里面的

。

在美国农药残留去除，商业鸡蛋加工中就有一步清洗工序。清洗过程中，保护层会被去除，所以会再用一层可食用矿物油的涂层代替这个保护膜。因此，美国售卖的鸡蛋本身就是挺干净的，美国的权威机构都是建议鸡蛋不用清洗了，以免破坏保护膜，反而让细菌钻了空子。

但国内情况不太一样，买回来的鸡蛋不一定是经过清洗的。如果看到鸡蛋表面有污垢、粪便，可以先放入塑料袋或者盒中存放，不要与其他食物混放。在食用之前再把表面的污垢冲洗掉。

需要保存的鸡蛋，保存前尽量不要用水清洗，而是“干洗”哦，可以用干净的干海绵轻轻擦去污垢农药残留去除，没污垢的地方就别去擦了，以免破坏保护层。

真有强迫症要用水洗的话，也不要用冷水，容易使鸡蛋内部冷缩形成真空，反而使外壳上的细菌“被压进”鸡蛋内部。用约40度左右温水清洗，清洗完擦干，放进冰箱储藏。

当然马上要拿来烧菜的鸡蛋，干洗湿洗就随意咯。（再叨叨一句，摸过鸡蛋的手，及时清洗哦～）

看了今天的文章，我猜你很有可能会去超市买食用碱哈哈哈。另外，还有啥想吐槽的，留言区等你呀！