红叶甜菜为藜科甜菜属多年生草本观叶植物，多为2年生栽培，主根直立，植株高80厘米左右；喜光、好肥、耐寒力较强一般在-10度以下低温，植株仍不会受冻害红叶甜菜，亦不怕霜。对土壤要求不严，适应性强，在排水良好的砂壤土中生长较佳，也能在阴处生长。红叶甜菜不光有独特的观赏价值，而且还有良好的食用和药用价值；具有清热解毒、清淤止血、美容健脾的功效。

主要形态特征：

主根直立。叶片呈暗紫红色，菱形，全圆。属于草本观叶植物，多作2年生栽培。叶子在根颈处丛生，叶片长圆状卵形，全绿、深红或红褐色，肥厚有光泽。花茎自叶丛中间抽生，高约80cm左右，花小，单生或2—3朵簇生叶腋。胞果，种子细小，花、果期5—7月。观赏分类： 观叶类高度范围：25cm。

繁殖培育：

用播种繁殖，播种一般在9月底进行，播后覆土，在15℃-20℃条件下，8天左右出齐苗。当幼苗生出4片-5片真叶时，移苗定植红叶甜菜，花坛定植株行距为30厘米-40厘米。在定植前，施足腐熟的有机肥作基肥，定植后要及时灌透水，一个月后，每隔二周追施一次复合肥。留种植株可于4月中旬种子成熟时拔下，将种子打晒干净，晾干储存备用。

播种时间

红叶甜菜又名红慕菜、厚皮菜、紫菠菜，为藜科植物，原产欧洲。红叶甜菜为一二年生草本植物，一般用播种繁殖，播种在9月底进行，播后覆土，在15-20℃条件下，播后8天左右可出齐苗.当幼苗生出4-5片真叶时，就可移苗定植。株高30-40厘米。主根直立。叶片呈暗紫红色，菱形，全缘。种子4月中旬成熟。生长健壮，叶片宽大，叶色美丽呈红褐色，有光泽，是冬春季花坛配色、家庭盆栽等不可多得的观叶植物，其嫩叶还可作蔬菜食用。

景观用途也很广，红叶甜菜紫红色的叶片整齐美观，在园林绿化中可作露地花卉，布置花坛。也可盆栽，作室内摆设。嫩叶可食用。红叶甜菜为碱性蔬菜，可纠正人体内酸性环境，有利于体内酸性平衡。红叶甜菜性味甘凉，鲜嫩可口，具有清热解毒，清淤止血，美容健脾之功效；可生吃、炒食、焯后凉拌，也可炒食做汤、做馅等。一般食用为炒红叶甜菜，斜切成粗条；大蒜豆鼓一并剁碎备用。再起油锅，把蒜、豆鼓及姜末下锅爆香，加入红叶甜菜炒均下盐后即可。

红叶甜菜性味甘凉，鲜嫩可口，具有清热解毒、清淤止血、美容键脾之功效。