我是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例提升营业额，希望给你带来启发。

餐厅生意好不好？主要看3点：客流量。进店率，回头率。如今如果一家餐厅没有让顾客眼前一亮的点，顾客很难回头更别说客流量的稳定。今天呢，金叔就具体来说一下客流量，进店率与回头率，我们应该如何去突破。

第一：客流量

这里面要强调一点，客流量不是指人流量。影响客流量的因素有很多。比如天气，营销，餐厅位置等等。

那么如何去提升客流量呢？可以从以下几点考虑。首先打造餐厅的明星菜品也就是必点菜品。其次可以升级餐厅的装修风格，因为位置无法改变，那么我们可以从其他的细节上进行突破。

我们还可以调整店面的营业时间，把下午场进行充分的利用，或者说进行全时段的服务。

其次，打造自己餐厅的营销手段。可以借助菜品，也可以借助社会热点或者说进行事件的炒作。想要带动餐厅的人气，提升客流量，提高营业额就要敢想敢做，不要穿新鞋走老路。

第二：进店率

影响顾客进店率的有哪些因素呢？主要是你餐厅的品牌的影响力，你的门店形象，门头打造。

这里面呢，有几个角度可以去提升，比如说针对你的门头。可以做流量的布局。让顾客清楚，你是卖什么的。

信息爆炸的时代，你如何让顾客用三秒钟判断出你的餐厅定位，立刻作出选择。

第三：回头率

回头率就是拥有更多的回头客，比如说很多餐厅都在办理VIP会员，这会影响顾客的回头率。

同时呢，你要做好服务，要特别注意对待顾客的态度。每一个人都是一个独立的个体，独立的个体就有独立的人格提升营业额，我们必须尊重他。

好的态度是建立关系的起点。做生意一定要诚实。顾客最聪明，也最公正。

昨天和我们的一位联创人聊了他的餐厅的服务问题，其实解决的方法有时候真的很简单，作为餐厅老板一定要不断的反省和自查，才能提高自己的服务质量，赢得更多的顾客。