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原料： 鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒一0克烤鸡，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制法： 1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

1、香妃烤鸡是以中国饮食文化为基础，借鉴国外快餐加工工艺，经长期实践研制而成。其特点是：采用多种名贵中草药为调料，精选优质嫩肉鸡，通过独特加工烤制，使药物的有效成分均匀渗透于肉中，起到滋补健身，化浊祛腥之功效。香妃烤鸡具有清香爽口，回味悠长之优点，再配以香妃火烧、风味小菜、红豆粥，即构成营养丰富、方便快洁、物美价廉的香妃烤鸡套餐。香妃烤鸡含有人体不可缺少的18种氨基酸和多种微量元素，充分体现了“药食同源”的民族饮食文化特色，赢得广大顾客的厚爱。

2、五香烤鸡

特点

美味为中式风格酱卤色，红棕色中泛出烤制品特有的光泽;带有明显的烟熏香味，五香味混合着酒香扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲; 口感咸中带甜，收口甜味略重，适合喜甜人群，五香味浓郁，肉香饱满，酒的香味充满齿间，回味十足。

主要原料

鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克

果木香熏腌料 40克

其他配料:

水(冰水或凉水)70克

老抽1克/每100克原料肉

二锅头酒1克/每100克原料肉

腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100

详细步骤

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

建议烹制时间和方式：

备注：若烤鸡腿或整鸡，请适当延长烤制时间以确保成熟：

鸡腿：30分钟左右

整鸡：1小时左右

按照上面的时间微波炉也可以。

3、蜜汁香草烤鸡

主料： 地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹适量

丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束

迷迭香 特制香草豉油 茴香

制作步骤：

1、鸡洗干净剁掉头备用烤鸡，香草洗干净剁碎备用。

2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉。

4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁。

5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁。

6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

吃多容易上火