甘草的功效与作用及食用方法

甘草性平，味甘，归十二经。补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

甘草分“生用”与“蜜炙”。生甘草为原药材除去杂质，洗净，润透切片，生用入药。生甘草偏于清热解毒，主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等。炙草又名炙甘草、蜜甘草、蜜炙甘草，是将生甘草片用蜂蜜拌匀，再炒至不粘手取出摊晾，然后入药。炙甘草偏于润肺和中，主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。

甘草性平味甘，能调和众药，与许多药物都能配得上。用于心气虚、心悸怔忡，常与桂枝配伍，如桂枝甘草汤、炙甘草汤。用于脾胃气虚、倦怠乏力等，常与党参、白术等同用，如四君子汤、理中丸等。

甘草与大豆合用有解毒的功效。不宜与京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。

甘草的发现有一段有趣的传说。

从前，某乡村中有一老医生，医术精湛。一次他赴外地为人看病，临行给徒弟留了几包事先开好的药，准备应付家里来的病人。谁知他多日未回，留的那几包药快要用完了。徒弟无法，只好把院里烧水用的嚼起来甜丝丝的干柴切碎包起来，妄称是师傅走时留下的。谁知那些脾胃虚弱的病人、咳嗽痰多的病人、咽痛的病人、痈疽肿痛的病人、患有胎毒的孩童吃了这些甜丝丝的干柴，病都好了。这种干柴，就是甘草。从此甘草功效与作用，甘草入药，沿用至今。

甘草入药已有悠久历史。旱在二干多年前，《神农本草经》就将其列为药之上品，说其能“主五脏六腑寒热邪气，坚筋骨、长肌肉、倍力，金疮肿、解毒”。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”，国老即帝师。并言“此草最为众药之王，经方少有不用者”。甘草药性和缓，能调和诸药，因此把甘草推崇为药之“帝师”。李时珍也在《本草纲目》中记载：“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药有功，故有‘国老’之号。”

宋朝的《图经本草》上曾记载：在当时的湖广地区，人们外出旅行，随身必带甘草数段，以备不时之需。凡就餐前先试服少量饮食，再取甘草嚼汁，若经此不吐者，证明食物无毒甘草功效与作用，便可放胆享用。江浙民间常在婴儿手腕上缚一段甘草，任其吮吸，既甜且有益无害。