深圳缪氏川菜店门口。

2020年8月18日，深圳缪氏川菜东园店，领到小礼物的小朋友。

从2009年到现在，南都留守儿童圆梦行动已历经十年。十年间，不少留守儿童的命运发生改变，例如今年南都留守儿童圆梦行动的形象大使：冯静超、唐传锐、唐冉冉，家庭贫困的他们现如今都顺利完成学业并参加工作，值得一提的是，他们在过去都受到了同一个爱心企业———缪氏川菜的助学赞助。

“不想让受过帮助的他们有精神压力”

初见缪良时，他身穿唐装布鞋，背着双肩包，一脸和蔼模样。店里的员工们见到他都亲切地称其“三哥”。“老板人随和，家里排行老三，大家都喜欢这样叫他。”在员工眼里，缪良不仅是缪氏川菜的老板，也是可以谈笑风生的朋友。

在缪良的朋友圈里提到，“一些留守儿童的父母没能把孩子带在身边，只能把他们放在老家，交给老人。这些孩子承受了孤独的童年，父爱母爱的缺乏使他们敏感多疑。”缪良感叹，最怕留守儿童因为教育的缺失和贫困而荒废了学业。

缪良在四川省的一个农村里长大，小时候家庭贫困，但他仍靠自己的努力考上西南财经大学。“知识可以改变一个人的命运，这么多年我们一直为许多孩子提供助学赞助，这和我自身的经历也有关。”十年如一日，缪氏川菜现仍每月定期为10个以上的贫困家庭提供经济援助，缓解他们的生活压力。

谈起南都的3个留守儿童，缪良仍能清楚地记得他们的家庭背景和姓名现况。“唐传锐家里当年开着烧烤摊维持生计，冯静超的妈妈收入极低，唐冉冉后来终于考上了师范，当了老师……”虽然缪良一直赞助着孩子们，但却从不愿意接受他们的感恩和回报，唐冉冉曾多次来到缪氏川菜店里想当面答谢，但缪良总是避而不见。“不想让他们感到有精神压力，我们热心帮助，并没有想过有什么回报。”另外，本届留唱团中面临辍学危机的周逸迷也将受到缪氏川菜的资助，延续上学之路。

除了对留守儿童的资助，缪氏川菜多年来还一直为贫困家庭的员工提供帮助，甚至是离职后的员工。据缪良和员工描述，离职一年多的员工患了尿毒症，走投无路之下向缪氏川菜请求帮助，这一帮又是好多年。

“先做人，再做生意”

1988年，缪良瞒着家里人毅然辞去公务员工作，开始创业。1999年进入深圳，从经营川菜风味的小档口开始，到2004年在福田车公庙开了第一家独立街铺店，目前广州、深圳、东莞相继已开了15家缪氏川菜的分店。“也是苦过来的，自己曾亲自买菜、下厨，从一天赚两三百块钱熬过来的。”缪良感叹到，经商不易，起起伏伏，但从没有后悔走上这条路。

缪氏川菜独树一帜的明清建筑风格，宫廷式的装饰总令人耳目一新，红木椅、绿植盆栽、小山喷泉，虽是复古风，但缪氏川菜却走的是“偶像派”路线，以颜值、细节取胜。另外消费者曾评价缪氏川菜的菜品既具有浓郁的川味特点，又适合本地人的饮食习惯，多次回头的原因是它的服务和性价比。酸菜鱼、夫妻肺片、螺蛳鸡……这些经典菜式让许多人记住了缪氏川菜。

“对我来说，要先做人，再做生意，不能为了赚钱而赚钱，能获得精神上的满足才重要。”在缪良眼里，食品安全、体恤员工、服务至上是他最看重的。缪氏川菜的各大供应商都由他自己亲自挑选，反对任何员工与供应商之间存在“回扣”的买卖关系，这样才能保证食品供应来源百分百健康。员工福利上，对比其他餐饮店，缪氏川菜的员工工资待遇中等偏上缪氏川菜，月休6天，每天8小时工作时间，加班费另算，企业里十几年的员工比比皆是，除了福利待遇，缪氏的企业文化是值得大家肯定的。

缪良是个“完美主义者”，他称坚决要让店里的厨房看不见一只老鼠。除了对厨房的日夜监控，在去年还花费100多万全面改造缪氏川菜的各大厨房，确保食品安全一步到位。“食品安全也是服务的一大重点，在餐台上我们礼貌待客，厨房内就要做到干净整洁了。”缪良说。

面临关店危机调整心态再出发

谈到企业，缪良还是露出担心的神色。“这两年的经营状况波动较大，今年上半年更是惨淡了许多。”据了解，营业了13年的梅林老店因城市整改将在近期闭店，南山店也因门前地铁装修问题，营业状况不太乐观。

尽管如此，缪良仍然笑着称，大风大浪都见过，店铺关门或者倒闭影响不了我继续往前走。他表示，梅林店在关闭之际，企业将献出“感谢梅林”致语，对顾客给予折扣优惠，也会邀请老客户一起叙旧用餐。另外，许多店面临经营危机，但调整好心态再出发是他的态度，南山店面对停车难问题，店内则推出“打车来，我们送菜”模式，吸引了不少顾客前来。值得一提的是，今年12月，缪氏川菜的侨城坊店也将和大家见面，这更是应了“再出发”三字。

缪良一周工作7天，每天12小时以上，十几家分店，但员工都说，“常常都看到三哥下店，一个月最少一次，知道他很忙，但是还会不时地来。”

对话访谈

南都：你刚刚能把几位南都留守儿童的名字记得清清楚楚，有些孩子也资助了多年，那么你对他们的期许是什么？

缪良：有些留守儿童因为家庭贫困而缺失受教育的机会是很可惜的，缪氏川菜资助他们，每月定期打一笔钱，虽然不多，但是还是能改善他们的生活。我希望孩子们在未来能通过知识改变命运，自食其力，找一份好工作。当然也希望他们能够把这份爱心传递下去，赋予社会正能量。

南都：多年来，缪氏川菜一直关心来深建设者、为贫困孩子献爱心等，践行公益善举，那么在企业运营和做公益之间，你是如何定位的？在二者中又怎样去体现平衡之道？

缪良：有多大能耐就做多大事情。很多时候遇到弱势群体，也会有无力感，毕竟企业不是万能的，我们都是能帮多少帮多少。做公益的前提，我们还是定位在要把公司先经营好，我们不做表面功夫，把事业做好，再在公益上发力才能体现平衡。目前公司虽然经营状况差了很多，但是很多公益活动我们并不缺席，我们通过节省成本、减少不必要的开支来继续走公益之路。

众人眼中的缪氏川菜

唐冉冉：受缪氏川菜资助顺利完成学业，即将成为一名老师

我不敢想象如果没有缪氏川菜，我和我妈妈又该是以怎样的方式去渡过难关。缪氏川菜的资助，让我更加坚定、更有勇气地继续背起书包去上学。我很庆幸我没有选择辍学，特别幸运遇见了缪叔叔，虽然我们从来没有见过面，但他就像一位大朋友，会陪伴着你，为你打气。

还记得，2012年我参加南都活动，去到缪氏饭店里面吃饭的时候缪氏川菜，每一把椅子上都有一个罩布，一开始以为那只是装饰，后来服务员姐姐提醒我说，把你的包包罩起来，小心被偷。很小的细节，但是我对于那位服务员姐姐印象很深，这是一种来自陌生人很贴心很周到的提示。

谢谢你们，发现了我们，并且一路陪伴，这一伴便是十年。

林琳：缪氏川菜6年老员工现为南山店主管

18岁来深圳，这里是我的第一份工作，一做就是6年。很多年轻人都勤换工作，但我这么久都没换，部分原因是福利好，月休6天，节假日也会三薪；另外是因为企业文化好，老板都比较随和，虽然要筹备新店，但是还是经常过来探望我们。

曹杰：缪氏川菜4年老员工现为南山店店长

老板很多事情都会亲力亲为，对一些活动执行要求很高，注重细节，会自己跟进。另外缪氏川菜一直在做公益，员工都是有目共睹的，留守儿童、环卫工人、贫苦家庭……帮助他们也体现了我们的企业宗旨：良心办企业。

统筹：张馨怡何思敏文：何思敏张馨怡图：何思敏刘有志制版：肖友若林泳希章燕陈宁