牛蒡煲猪骨

By 侠客浪子

牛蒡含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，能清热解毒，消肿止痛。其中含有的纤维成分能促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到利尿通便、预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。 牛蒡还具有较强的抗菌成分，对痤疮杆菌引起的痘痘有很好疗效。其还能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。 据《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点牛蒡，符合中医“一消，必有一补”的理论。 牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故有黄金牛蒡茶之称。牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品，常饮牛蒡茶可以通肠便，排肠毒，因肠毒所带来的脸部面色晦暗无光、皮肤粗糙、毛孔扩张、口臭、痤疮、心情烦躁、腹胀肿痛、痛经、月经不调等症状，都有不错的防治效果

原料：牛蒡、猪骨、红枣、红萝卜、盐、胡椒粉、鸡精。

做法步骤：

第1步、1.准备材料：猪骨1斤，牛蒡1条，胡萝卜2条，红枣5颗。

第2步、2.猪骨飞水并冲洗干净。

第3步、3.胡萝卜洗净去皮切块。牛蒡洗净切块（不要去皮）。

第4步、4.以上所有材料全部放入高压锅内胆中，并加入适量的清水（大约是材料的2-2.5倍）。

第5步、5.加入适量胡椒粉。

第6步、6.加入适量盐。高压锅30分钟牛蒡，出锅放少许盐和鸡精即可。

小贴士：

1.牛蒡不要去皮，皮虽然不好看，但是皮里面含了很多营养成分。2.猪骨一定要新鲜，飞水可以除去肉的腥味。3.做汤时要先添加少量盐：汤中添加盐，除了调味外，还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐，可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中，增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。

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