中国是果业大国，水果种植面积和产量近年来一直稳居世界第一，同时也是世界上最大的水果消费国，但却难言果业强国。“大而不强，多而不优”是中国果业当前面临的“成长烦恼”。

随着人们生活水平的提高，消费者对绿色健康的蔬果产品要求日趋品牌化和多样化，消费升级变化也进一步推动力水果行业的发展和变革。中国果业也凸显出巨大的市场潜力，近年来生鲜巨头纷纷入局，未来的生鲜行业将朝着什么样的方向发展，或许我们能从大数据背后看到一些风险和机遇。

我国水果总面积和产量增长速度居全球之首

据FAO统计，2020年世界水果栽培面积和产量分别达到6523.6万公顷和8.7亿吨，比20年前的1996年分别增长了27.9%和74%。世界果业发展的趋势主要是从发达国家向发展中国家转移，亚洲水果发展速度加快，美洲、欧洲发展速度下降，非洲、大洋洲稳步发展。

根据2020年世界十大水果生产国数据显示，水果生产以发展中国家为主，中国大陆、印度、巴西、土耳其、印尼、墨西哥、伊朗占世界产量的55.6%。其中，20年间，中国的产量增加了253%，其他主生产国中，发展中国家产量增加，发达国家都在不同程度上有所下降。世界水果总面积和产量的增长主要依赖于中国的增长。

由此可看出，中国的水果产量居于全球之首，产量是上去了，但是我们知道，很多地方在生产果品时，多为散户种植，目前多数的产品种植尚未形成规模化和集约化种植，因为进一步导致了果品品质不一，产品品牌缺失，包装简陋，产品溢价能力低。

产业链整合是根本问题

除缺乏规模化种植外，种植技术落后、商品化服务也尚未完善，在包装、分拣、加工环节尚未形成标准化加工，产品附加值下降水果行业，从上游基地端到下游的零售终端环节缺乏产业链整合。种出来仅仅是第一步，如何有效地迎合市场需求，进一步提升产品的质量和附加值，打造农产品区域品牌，才能真正使得农产品“卖出去，运进城”，甚至是走出国门，走向世界。

水果产业产业链很长，整合产业链对于供应链分销的能力要求很高，同时也要保证冷链运输条件、确保食品安全和全程可追溯。不过，也可以尝试做水果全产业链的“腰部环节”，构建供应链、分销服务核心竞争力，服务上游全球领先的水果供应商和下游商超、电商等，同时要升级冷链物流体系，对水果进行深加工。

未来发展潜力巨大

国内水果市场拥有超过1.7亿吨的零售总量，带来的是近万亿元的水果零售市场。世界水果普查显示，发达国家人均水果消费在83公斤左右，发展中国家也在55公斤左右，而国内的水果人均消费水平近几年虽有大幅度提升，但仍停留在46公斤左右。从这个角度来说，中国水果行业仍然有非常大的市场空间。但不可否认，来自国际水果商的竞争压力也越来越大。

巨大的市场空间意味着更大的发展机遇，未来，水果在以下几方面将有更进一步的发展和提升。第一是水果的品牌化发展，上述可知，消费者更倾向于品牌化的品质水果，拥有自身品牌优势的水果更受消费者的青睐。品牌化是果业中最大的机遇。对于生产端来讲，品牌代表高溢价；对于流通端来讲，品牌代表稳定的采购货源；对于消费端来讲，品牌代表优质、安全、健康，以及美好的生活享受，打造品牌化产品能实现品牌的更大价值和影响力，造福全产业链。

其次就是优质水果的崛起，品质是未来水果致胜的关键水果行业，没有过硬的品质，再好的包装和再响亮的品品牌，对消费者来说也只是噱头。未来，优质的水果将更受市场青睐，优势明显强于一般水果，拓渠道提销量，进一步提升种植技术，挖掘优良品种，带动产业的发展。

第三，多种业态并行。随着零售终端变化，目前水果将呈现全渠道流通的模式，除了传统的批发、农贸市场，近年来水果流通渠道逐渐丰富，商超、连锁专卖店、精品店、社区便利店、电商、微店、餐饮、特通等多种业态并存，极大地促进了水果从田间树上到消费者手中的流通进程，助力将“丰产”变“丰收”。透过最近非常火的社区生鲜和社群营销，未来线上线下全渠道营销也大有市场潜力，作为生鲜企业，如何布局成为重中之重。