本文整理于网络，仅供阅读参考大芋头的做法有哪些？大芋头在饭桌上经常会吃的到，可以搭配更多的食材，营养 价值高，含有淀粉跟蛋白质具有很好的宽肠以及通便作用，大芋 头的制作方法也是比较多的，芋头泥对小孩子来说也是比较美味 的辅食。1、芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达 70%，既可当 粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头 还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维 生素 C、维生素 B1、维生素 B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认 为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、 补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿 大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有 一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。 一旦发生芋头的吃法，可用生姜汁轻轻擦洗即可。2、芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过 于潮州芋泥。3、做芋泥简直是一门艺术，做得最好的人，觉得是家里的妈 妈。所有天下美味，都出自母亲手上。老人家厨艺有多高不是问 题，也不容置疑，一争辩，即大打出手。4、大家以为芋泥的做法很麻烦，其实简单到极点：买一个大 芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的 刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加本文整理于网络，仅供阅读参考糖来炒，即为芋泥。 5、最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放 在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖， 放入芋泥即可。6、要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一 个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶 化，此时一看，是两层，上面白的芋头的吃法，下面紫的，煞是美丽。要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差 不了多少。