钱江晚报·小时新闻记者 施雯

立夏，是二十四节气中的第七个节气。《月令七十二候集解》：“立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。物至此时皆假大也。”

立夏节气意味着春季的结束，夏季的开始。

在浙江，人们把立夏过成了节。今天，小时新闻记者就带大家来了解下浙江人在立夏这一天是怎么“吃”的。除了大家熟知的乌米饭，还有地三鲜、树三鲜、水三鲜、七家粥、七家茶、霉豆腐、立夏蛋……

在杭州余杭，乡间流传着“吃了立夏狗，东西南北走”的俗语，历来有逢立夏吃“立夏狗”的习俗。跟余杭交界的湖州、嘉兴一带，一样有这个习俗。

在过去，人们认为五月是霉月，孩童容易患病。

“立夏狗”寄予着家中长辈的美好心愿，旧社会，父母希望孩子吃了立夏狗，能茁壮成长，像乡间的小狗一般活泼健康，不易害病。

这只“狗”，是以米粉团为原料做成的一种米塑，人们会混合艾草、南瓜、紫薯等田野新鲜食材，将米粉团揉成不同颜色，并将其制成小狗的形状。如果去塘栖古镇玩，这个时候，还能买到当地阿婆做的立夏狗等各色米塑。

不过，立夏狗凉了以后很快变硬，口感并不好，现在没人吃它，更多的是一种摆设，类似北方的面人，立夏做来给孩子玩一玩。

过立夏，在余杭最好吃的，非立夏饼莫属。

余杭运河街道亭趾食品厂是当地老牌糕饼厂立夏吃什么，别人家回家过节或出门玩耍时，厂里面点师傅却在挑灯夜战做立夏饼。

最早从3月中旬，厂里就开始陆续生产立夏饼了，旺季是五一前的半个月。

一口一个的立夏饼，个头迷你，有豆沙、椒盐、百果三种口味，做法有点类似苏式月饼。

清晨7点，师傅们开始揉面，和馅料，做酥皮，裹小饼，烘烤、摊凉，要忙到中午，第一锅饼才能出炉。

面皮分水油两层，用的全部是猪油；馅料一定要柔软，方便上了年纪的人入口。

外酥里嫩的立夏饼，必须用300℃的烤炉，短暂烘烤8-10分钟，才能有最佳口感，一般家庭，用烤箱是做不出来的。

最好吃的口味是椒盐，然而里面并没有椒盐，主要馅料是黑芝麻，还有盐、糖、粉。

百果馅有红丝、绿丝、橘皮，特地添加的葡萄糖，可以让馅料更柔软。

这几天，厂里每天加班到午夜12点，日出货70多箱，合计8000-10000筒立夏饼，是上半年生意最火爆的日子。

一筒立夏饼里面有5个小饼立夏吃什么，包装是非常传统的油纸糊，主要消费群体是老年人。

传统糕点一般都高糖高油，不够健康，这些年，厂里改良配方，降低了糖和油的比例，但保持着老底子的味道。

余杭当地的连锁小超市里，6筒一包的百果味立夏饼，卖10.9元。

比较抢手的椒盐和豆沙价格略贵，一小筒就要卖4元和2.5元，市面上一般买不到。

食品厂在运河街道五杭古集镇上的新厂，门口有设糕点零售摊位，现做现卖，老顾客一般会到那边抢购椒盐和豆沙的立夏饼。

厂门口，还经常有从杭州做公交车来的退休老人，三五成群特地来集镇上买饼吃。

过完立夏，厂里接着要生产的是端午节的粽子，中秋节的土灶月饼，还有春节时的步步糕。

接下来，厂里就不再生产立夏饼了，要吃的亲，这几天还能买到最后一波货哦。