花雕鸡煲是浙江绍兴的一道传统名菜，浙江绍兴比较有名的就是花雕酒，用花雕酒制作的鸡煲味道特别的鲜美，既有鸡的鲜香又有花雕酒的香气，真的是味道上乘。下面我们就一起来了解一下花雕鸡煲的制作方法，感受一下浙江绍兴酒给我们带来的美味。

花雕鸡煲如何制作才能美味

食材准备：花雕酒，鸡，枸杞，人参，盐，白糖，味精，食用油，葱姜蒜。

制作步骤：

1.准备一只新鲜的老母鸡或者是土鸡，将它去毛去内脏，然后放入清水当中浸泡，大约需要浸泡40分钟到一个小时，将鸡肉当中的血水完全泡出，然后用清水再次冲洗。

2.将清洗好的鸡肉切成块，然后放入到砂锅当中，砂锅中加入适量的水，水要没过鸡块，然后在里面加入葱姜蒜、料酒，接着开大火将水煮开，然后再开小火慢慢炖花雕鸡煲，让鸡肉当中的血沫出来。焯水主要就是去除鸡肉当中的腥味和血沫，焯过水的鸡肉需要重新在温水里面冲洗一下，将血沫冲洗干净。

3.重新准备一个砂锅，在里面加入葱姜蒜和料酒，同时注入适量的水花雕鸡煲，然后将焯好水的鸡块放入到砂锅当中，开始真正的炖鸡。

4.炖鸡的时候先开大火煮，煮开之后然后再小火慢。。由于鸡肉不容易煮烂，所以我们炖鸡的时间比较长，可以先中火炖上一小会儿，然后把火关掉焖上一会儿再次开火炖，反复交替进行，这样的话一是可以省天然气，二是可以让鸡肉能够在最短的时间内炖烂。

5.当鸡肉开始慢慢炖烂的时候，我们可以在里面加入一些盐和白糖调味。接下来就可以加入适量的花雕酒，花雕酒放进去之后整个鸡肉的香气就会出来了，接着我们可以继续慢炖。

6.当鸡肉已经开始变软的时候，我们可以将准备好的枸杞以及人参放入到鸡肉当中一起来炖。如果人参小的话直接整颗的放进去，如果人参大的话呢，可以把它切成片或者切成段放入到鸡汤当中来炖制。

7.大约需要炖一个半小时到两个小时左右，鸡肉完全炖烂之后，我们就可以把它盛出来品尝食用了。