这两天，全国各地“一秒入夏”，高校食堂的“清凉”菜品也纷纷出现。

这部，重庆西南政法大学食堂的一道清凉菜——冰镇麻辣烫，又火了。

罗蓉是这家麻辣烫的承包人，她说，她做麻辣烫已有6年时间，“冰镇麻辣烫”于2020年夏季推出，是由她创作的“独家菜式”。

“老板，来一份冰镇麻辣烫。”正值学生午饭时间，不少学生都在排队买麻辣烫。工作人员将选好的菜一齐倒入滚烫的红汤里，至煮熟后捞出再加入调料。与一般麻辣烫不同的是，“冰镇麻辣烫”的菜品经红汤烫熟起锅后，在调味时会加入薏仁、橘皮等特制而成的冰沙拌匀，装盘后再覆盖一层冰沙，将麻辣烫完全冷却，即可食用。

“夏天吃麻辣烫太热，学生就买冰镇饮料来配，一冷一热对肠胃伤害大。”罗蓉说，于是她便萌生做冰镇麻辣烫的想法。为不影响麻辣烫的口感和注意卫生冰镇麻辣烫冰镇麻辣烫，她还用牛头熬成的汤再做成冰块。“这道菜主要是针对夏天。”罗蓉说。

味道如何呢？

“和重庆的夏天非常配。”王同学是西南政法大学一名研三学生，来自河南，吃过后她表示，外地人来到重庆，一来不适应这里的炎热夏季，二也不太习惯麻辣的口味，“这道菜就综合了一下口感，很不错”。

罗蓉说，学生们对她这个菜还是挺“买账”的，夏天生意好时，一天最高可以卖到200份。