系列切丁机使用说明书必须仔细观看使用说明书才能开机，否则机器损坏为人为的责任。苏州中名机械制造有限公司地址：江苏省 苏州市 相城区 黄桥镇 生田路 6 号 邮编：215031 公司主页：前言首先衷心地感谢您惠购本公司的产品，希望本公司的产品能为贵公司带来更多的经济效益。本使用说明书是为了安全使用本机器而制作的参考简介。本机的操作人员或保养人员在进行操作或检修保养之前，必须仔细阅读使用说明书并正确理解其操作方法及各项注意事项，然后再进行操作或检修保养。如果不是使用说明书进行操作，可能会造成重大事故的发生。请讲本使用说明书放置于机器附近的容易查看处，并妥善保管，以便随时查看。当把本机出售或转让给他人时，请务必将本使用说明书一同交给用户，以便用户操作和检修等。本使用说明书如丢失或破损等，请尽快与本公司或销售代理店联系购取。温馨提示一、 必须由专人使用本机。二、 开机之前必须先确认电源电压为 380V，无缺相现象。三、 为了保护刀具和人身安全，开机前先检查设备上是否有异物，如果有异物，请先断电、清理、再开机操作。四、 为了操作人员的安全，在切割时禁止谁意开关门并把手伸进去，必须把设备电源切断并等刀具停稳方可开门，否则造成的人身安全由购方自行负责。

五、 操作完毕后必须及时关机并切断本设备电源。 六、 切割工作完成后必须对设备进行清洗及保养。 七、 清洗刀具或更换刀具前必须先关机再切断本设备电源。 八、 不得切带硬骨的或冷冻的肉类进行切割，本机只适合切割麻冻状态-4℃以上的纯肉。Ŀ¼一、概述ZJTS 系列切丁机参照国际先进设计制造，结构合理，该机械能做到精确切 “丁”、“丝”、“片”且工作效率高。ZJTS 切丁机是肉类制品生产制作工艺中的一个重要设备。将肉块，脂肪等 主要原料，切割成用户所需要的肉丁，调整刀栅的尺寸可切除肉丝、肉片。肉 丁尺寸的大小由刀栅中刀片数量来决定。本厂生产的 350 型和 550 型切丁机适用 于大，中，小型肉类食品加工厂，也可按用户提出的要求，制定生产特殊工艺 要求的产品。本厂生产的切丁机结构紧凑，安全实用，维修清洗方便，组装灵活，具有 下列优点：1. 安全防护性能良好，前门打开后转动的切刀立即停转。 2. 刀栅及大切刀装拆方便，不用工具即可全部卸下，便于清洗更换刀栅。 3. 测压机构可使一次切割的肉料的量增加，并有助于预压力加快达到设定值，提高生产效率。 4. 拨叉结构的设计提高了产品切割质量，减小噪声、降低机械故障率。

5. 调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。 6. 肉料可步进进料，可最大限度地减少在切割过程中对产品的挤压。 7. 改变刀栅中刀片的数量，可切割出不同尺寸的肉丁，组合方便。型号 产量 Kg/hour 最大装添原料度mm切割栅尺寸 mm切割槽尺寸 mmZJTS-350 500-600ZJTS-550 700-9003505505,6,7,8,10,12,14,16,21,28,42,84 4,5,6,7,8,10,12,14,16,20,24,30,40可根据要求提供其他尺寸,60,120 可根据要求提供其他尺寸84×84×350120×120×550电源功率 kw油泵电机功率 kw 主机电机功率 kw尺寸 mm1480×800×1000二、主要技术性能参数表11950×1000×1120三、工作原理切丁机有两个主要动作：推料运动与切割运动。推料运动时用推杆将切割槽内的肉料向前推向刀栅区，切割运动时将肉料切成肉丁。当前门关闭，测压机构完成测压运动时，相应的二个感应开关动作，接通控制电源，油泵工作，灵推杆快速前进挤压肉料，直至达到预设的预设值，推杆变为慢速前进，刀栅及切刀停止切割，同时推杆带动推块快速返回直至回到起始点，推块下方的另一感应开关，关闭油泵，推块停在远处，完成一个工作周期，再次加料，准备下一次切割。

主电机经减速器带动主轴运动，主轴上的拨叉带动上刀栅，下刀栅作上下及左右往复运动，将推块推出的肉料切割成条状，再由主切刀将肉条切割成肉丁。运动状态：关上前门，接通电源。滑门、推杆、刀具的运动状态如下表-2所示滑门动作 关闭滑门 拉开滑门推杆动作 推杆速进，直到达到预压力为止 推杆慢进，直到填料槽前端位置 推杆快退，直到填料槽后端位置推杆静止 表2刀具动作 停止 运转 停止 停止推杆快速向前时，压缩肉槽中的肉料，此时切刀并不动作，直至达到预压力后自动转为慢速推进，刀具开始刀割肉料，直至切完肉槽内的肉料，刀具自动停止切割，推杆快速退回，准备下一次切割。四、主要结构切丁机主要由机架、减速器、电机、刀架、偏心轴组件、主切刀组件、液 压系统等组成。（主要结构图见附图 1）安装好刀具，关上前门接通电源，选择好预压力及动过状态及切割速度。将肉料装入切割槽。关闭切割槽上的滑门，同时侧压体也向前，将肉料 压结实。一次切割运动完毕。打开切割槽滑门。工作完毕，关闭电源，清洗机器。1、把手（移动机器） 2、操作面板 3、切肉板 4、供料组件 5、切割组件6、刀架压块 7、刀箱门 8、滚轮 9、切刀10、侧压（横向供料）把手11.侧压头 12、分割刀 13、肉槽 14、侧向供料槽把二刀架装入定位稍 1 并压到底，刀架 4 装入驱动滚轮 3。

把 2 压块推至刀 架上，并均衡地拧紧定位把手，防止其自行松脱。将切割刀装上刀轴顺时针转 动一周切丁机，不应与刀架碰擦。拧松螺帽 2，松开六角螺钉头 1,用锣刀调节螺钉 3，使切刀间隙为，调节间 隙时需反复调节，以保证合适的间隙。拧紧六角螺钉 1，并用锁紧螺帽固定失 螺钉 3 拉紧以防止调节失误，必要时重新调节，然后固紧螺帽 2.调节后，用手 转动刀，不应与刀架相碰擦。用手调节环 3，知道压紧体有正确的紧度，只有紧度合适时才是其最佳位置。 侧压机构：供料室 1 在上部位置。 往回拉侧向供料手柄 3，切割肉料掉入肉槽 2。 推回侧向供料手柄，测压块 5 将要切割的肉料少许推在一起，分割刀 4 关闭肉 槽。 当供料手柄已达最前面位置时，就开始切割了， 此时新的待切割肉料已位于切割腔的位置。五、机器的安装，检查安装1 拆除包装后，用叉车将机器运送到工作位置。 2 调整机器下方调整脚，使机器平稳定位。 3 检查外观是否因运输而受损。 4 检查邮箱及减速器油位。 5 检查各运动部件动作是否灵活，主切刀与刀栅的间隙是否合适，切割 槽内无异物。 6 检查各紧固螺钉不应有松动，缺损，刀栅及主切刀安装稳固。

7 最后才通电检查。通电检查1 预压力置于零，关闭前门及侧压机构切丁机，即通电，推杆及刀栅切刀都有 动作，说明电源程序正确，若推杆不工作，说明电源相序不正确，将三相 电源线中二相互换位置即可。2 若运转时，打开前门或拉出侧压件，机器应立即停止工作，如机器仍 在工作，则前门或侧压机构相应的感应开关损坏或位置被移动，应立即检 查调整或更换。3 在动作基本正常就可加适应的肉料检查预压力及步进动作，切割较硬 的料，用较大的预压力，切割较软的料用小的预压力。若起始出料偏长应 适当减小预压力，若起始切割的料偏短，可适应增加预压力。4 当推杆到达最前方而不能返回，切刀仍在旋转，则是推块下方的前感 应开关损坏或位置被移动，应重新调节位置或更换感应开关。当推杆返回 到后方，二油泵仍在工作，则是推块下方的感应开关损坏或位置被移动， 应重新调节位置或更混感应开关。六、操作使用在仔细检查机械部分及空切动作正常后，切断电源清洗好机器，然后正式 使用。1 正式生产前，以少量肉料进行试切，目的在于是最后调整好运行速 度，也即检查切除的肉料厚度，调整好预压力大小，在最初的几刀如肉丁太厚，应稍微减少预压力，若最初几 刀切出的肉丁太薄应稍微增加预压 力。

2 所切的肉料，在 0-5℃时切出的 外形尺寸效果最好。肉料中应防止混 入碎骨、铁钉等杂物。3 将欲切的肉料充满肉槽即可进 行正式切料，切料的动作过程如前通 电检查时相同，如有异常应立即切断 电源进行检查，切匆带故障运行。 4 间隔框 间隔框是不安装切割刀片的切割装置，它可用 来替代通常的切割刀架。 假如下切割是用了间隔框，则切割产品是条状， 为了确保切割质量，不要把上刀架用间隔框而下刀 架装刀，此时切不要在上刀架装上切割材料稳定器 （防滑槽）。七、维护1、每天使用前应检查前门及侧压机构和两个感应开关工作是否正常，以及 操作元件的张紧螺钉是否松脱，检查刀栅及切刀运转是否灵活，检查二者 之间的间隙应合适，检查刀栅内是否有异物。 2、操作人员应基本掌握机器结构、传动原理及电器控制知识，以便在正常 运行时出现微笑故障时可及时自己排除或配合维修人员排故，缩小检修时 间，及时重新投入生产。3、维修时应切断电源，电器部分应由专业电工维修。 4、刀具装拆时应注意安全保护，防止切伤手。 5、清洗时应切断电源，机器内部不能冲洗。八、清洗工作周期结束后应一天一次清洗和消毒机器，按下步骤进行： 1.往回拉侧压机构手柄少许位置并再推回原位。

2.切割过程启动了，约 6 秒之后，肉槽中推块约至肉槽中间位置，拉开侧压机 构清洗即可，拉出电源插头，从机架上移至切肉板（6），脱开二锁块（7），拉 回测压机构手柄，脱开分割刀（8），从侧拉机构中移开测压块（5）和滑动块（4）。 3.打开切刀箱门，清洗过程中保持此位置，切刀在中间位置，刀删在框架上。 拆下切刀（3），松开和拉出二压块（1），刀删和压块即可拆下，拉出拔叉（2）， 现在可进行清洗了。附图 2 液压原理图快进Y1Y3切割Y2Y3后退Y11、启动开关附图 32、肉槽后端开关3、步进开关4、肉槽前端开关5、切割仓门安全开关切丁机传感开关位置示意图