500块和5000块的鱼胶差别在哪？不看这个你还真不知道原因！

1鱼胶、花胶、鱼肚有什么不同？

鱼胶是全国和潮汕地区常用叫法、广州是叫鱼肚、香港就叫花胶，其实都是一样来的。

2鱼胶到底有什么功效?真的有用吗?

最重要的一点是，女性经常食用鱼胶确实是可以保持气色红润和皮肤弹性。特别是对备孕期、孕期、产后妇女都有非常好的滋补效果，补气血健脾胃，增加皮肤弹性和子宫壁厚度，可以帮助女性产后恢复；

3五六百的鱼胶和上千上万的鱼胶有什么区别？

市面上卖的鱼胶都分品种分等级卖的，不同种类不同价钱。贵的收藏级的鱼胶上百万一只，便宜的没有什么药用价值的只是食材的鱼胶几十块也有交易。

作为普通消费者，日常食用还是不要买价格过万的鱼胶，像黄花胶、鳕鱼胶、北海、蜘蛛胶这些既可以达到进补的作用又花不了多少钱。

为什么会有几百一斤到几百万一斤的鱼胶的区别呢，主要是品种与功效，有特别的功效，且存世量少的鱼胶就贵，比如金钱鳘，（治血崩）蜘蛛胶（根治慢性支气管炎）.白花胶（养胎），鳘鱼胶（养胃补血），这是几大顶级鱼胶的特殊功效，普通鱼胶也是有一种的功效所在的！

鱼胶大至先看品种，在看公母大小，品种越好越贵，相同品种，越大越贵，一个品种，公胶比母胶贵 ！

1.金钱鳘 这个是国际保护鱼种，限制捕捞，存世量不多，本港金钱鳘更少，暂且不谈！

2.白花胶，

白花胶是一种很名贵的品种，又称“白莲”、“白奈”，其药用价值是比较高的。因为比较稀少，所以价格高昂。我们在此需要指明的一点是，市面上基本上没有野生的，来出售的都是养殖的。那些野生的大部分落于私人手中用作收藏。即便如此，养殖的白花胶同样价格不菲，因为这种鱼比较难养，得养上四五年才可以取鳔，养殖有着很大的风险，所以去做养殖的也比较少。

白花胶的名贵之处从品种上讲，仅次于金钱鳘鱼胶、房胶和蜘蛛胶，优于赤嘴鳘鱼胶。

白花胶

在止血方面，白花胶也有很好的表现，虽然不能同金钱鳘相比，但也小有名气，在止血方面的应用包括愈合手术创口、防治大出血等。

民间有个故事是关于白花胶在药用方面的应用，上世纪60年代，一个女性得了急性肠胃炎，上吐下泻，因为当时医疗条件的限制，吃了很多药都没有效果，反而病情越来越严重，腹泻都是大量的血。后来家人熬了点白花胶粥，很快见效，不但止了血，腹泻也治疗好了，最后康复。

白花胶的功效：

具有固本培元、补气活血、补肾益精等功效，对胃炎、支气管炎、哮喘等症疗效显著。通过实践证明，坚持食用鱼胶，对人体的免疫力提高有很好的帮助。

在美容养颜方面，和其他鱼胶一样，都富含胶原蛋白且脂肪含量很少，白花胶同样功效显著，且其口感软滑爽口，是很多人选择的鱼胶品种。

白花胶个头一般都不是很大，因为市面上出售的基本是养殖，养个几年就取鳔，鱼体本来就不算大，取的鳔自然也不会大，一般单个白花胶只有几克几十克重。但千万不要以为小就没什么价值，认为这是便宜货，实际上价格很大程度取决于鱼胶品种，从品种上来说，仅次于金钱鳘鱼胶、房胶和蜘蛛胶，优于赤嘴鳘鱼胶和其它种类鱼胶，所以价位上来说，白花胶是中上档次。

其特征 :

第一个比较明显的特征是纹路双分:如果胶是正面剖开，那"人"字形的纹路就在中间，象照片一，而出水洞是在法令纹的内侧;如果是反面剖开，那"人"字形的纹路就变成了倒"八"字在两边，而出水洞就变成了在法令纹外边，象照片四。

第二个特征是法令纹，法令纹深浅不一，但总是能够找到。

第三个特征是胶有双层，就象是两只胶给压成一个一样，新胶这个特征比较难以发现，但仔细找的话还是可以找到分层的边缘的，存放的年份长了，胶的边缘自然会分成两层。

第四个特征是尾巴，尾巴象莲藕一样多出了一个空洞轻薄的小圆筒，但这个小圆通通常在晒胶的时候会不小心给弄掉了。

3.蜘蛛胶

蜘蛛胶在香港等地名气非常之高，在过去十几年里，价格一直呈上升趋势。2012年，在香港举行的国际美食博览会尊贵美食区，一对手臂长的蜘蛛胶公肚售价高达68万元。

蜘蛛胶有滋阴补肾、养胃润肺、益精健脾、补血理气等功效，同时也是美容养颜、强身健体之佳选，对治疗支气管炎、咳嗽、小儿哮喘等效果显著。根据民间药用例子证明，对于肺出血、胃出血等情况，食用蜘蛛胶后止血效果良好，并能帮助身体迅速恢复。

蜘蛛胶的辨别特征：

1、未开片的蜘蛛胶鼓起形成一个特殊的筒状，使蜘蛛胶变得容易辨认。整个外形有如“锤子”，头部有几条短而小的“须”，背部常内藏“筋膜”。

2、蜘蛛胶有公母之分。蜘蛛胶公肚为“厚薄肉”，肚子中间有一条并不外露凸现的“筋”，蜘蛛胶母肚则没有。香港人特别喜欢选择肚子中间有条“筋”的蜘蛛胶，实际上这是蜘蛛胶公肚。公肚的口感较为爽滑，其弹性和韧性远胜于母肚，这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。

蜘蛛胶公肚母肚之分

几十年来，市面上鲜有超过5两重的蜘蛛胶，重3、4两的已经是非常罕见。因此，蜘蛛胶的鱼种是属于小型鱼种，不属于大型鱼种。这些年来市场上的蜘蛛胶越来越小，数量也越来越少，目前该鱼种是近危状态，超过1两以上都会被一些行家作为极品收藏起来。由于野生鱼种数量越来越少，蜘蛛胶目前的价格也相对较高。

市场上的蜘蛛胶鱼龙混杂。如果价格较为便宜，多为一些商家冲着“蜘蛛胶”的名气，以其他品种鱼胶如黄花胶等来冒充。为仿造其外形，有时候渔民在取鳔晒鳔时也会把黄花胶的头部剪出两条“小须”来，使其从形状上与蜘蛛胶更为相似。

鱼种：石首鱼科小鱗波曼石首鱼

蜘蛛胶所属鱼种的确定，主要得益于汕头市鱼胶海味协会海外会员邱仲民先生的帮助，通过对马来西亚本地鱼类的研究，并取得南海鱼类数据库、台湾鱼类数据库等相关文献记载，最终确定蜘蛛胶的鱼种是小鱗波曼石首鱼。

小鱗波曼石首鱼

根据维基百科记载，小鱗波曼石首鱼主要分布于泰国至苏门答腊的淡水流域，小型鱼种，会发出叫声，栖息在大型河川，属肉食性，是高经济价值的食用鱼类。世界鱼类数据库中记载其最长为100厘米，最重18公斤。这个数据在另一个研究报告中也得到体现，但根据市面上实际流通的情况，按鱼鳔与鱼体重的大概换算，这个最终的记录也许不止18公斤。

石首鱼科中大部分鱼类是海水鱼种，喜欢栖息在咸淡水交界处，小鱗波曼石首鱼也是一样，喜欢生活在海河川口，以硬壳小虾、小蟹和鱼类为食。但是小鱗波曼石首鱼是本科中少有的对淡水适应性很强的鱼种之一鱼鳔是什么，能洄游到离出海口较远的淡水生活，所以很多河流都有它的踪迹。因此，小鱗波曼石首鱼既有海水种，也有淡水种。

蜘蛛胶论述来自《鱼胶赏谈》

4市面上，上万元的鱼胶

值得购入吗？

日常食用鱼胶≠收藏级鱼胶。如果想当传家之宝的话，可以购入，但是日常食用并且想达到食补效果的，20头、40头、60头就足够了。

5鱼胶的头数解释

和鲍鱼一样，头数越小，价格越贵也越大。就拿24头鱼胶来解释，1公斤的鱼胶会有24片。

6怎么判断鱼胶好坏

一般来说，拣鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。刚买回来的鱼胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。

7鱼胶越大越厚的才是好的鱼胶？

这个问题只说对了一半，相同的鱼胶的话是肯定越大肉质越厚就越好鱼鳔是什么，但是不同的鱼胶品种它的营养价值，它的功效以及效果都会有不一样体现。

8刚入门的时候，应该选择哪种鱼胶？

建议刚入门购买千元级别以下的鱼胶，属于日常食用级别，不管是从营养或者价格来说，都是性价比最高的。但鱼胶是要坚持食用，才会慢慢看的出效果的。

9鱼胶的搭配套路，怎么发挥鱼胶最大功效？

鱼胶最好的单独炖煮，单独食用。搭配的食材越简单越好。但是为了味道，可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟虫草花和鸡骨一起炖做成咸汤的也非常滋补。炖鱼胶的时候一定要加少量陈皮，因为鱼胶略滋腻，陈皮可以帮助消化吸收。

吃鱼胶的最佳时间就是早上刚起床，这时空腹吃可以让身体直接吸收鱼胶的营养。成年人一次30g左右，幼儿一次15g左右，一周2~3次。

10怎样保存鱼胶？

鱼胶储存年份愈久愈好，经常晒更可吸取日月精华，提练出香味。刚买回来的鱼胶，最好是先晒一晒再吃，味道便会更香浓。

鱼胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。但要注意浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。

总结一句话：一分钱一分货，越好胶越好存越存越涨价！