）采访了咕叽咕鸡创始人陈开勇咕鸡，他表示，“消费升级”是目前餐饮行业的趋势。自己的“咕鸡”品牌追求健康与美味，主要以自制秘方烹制的蒸鸡为主打产品，同时发展了“咕鸡”品牌的其他系列产品。

为什么选择做蒸鸡？2013年，陈开勇前往厦门、台湾和广州等地考察项目，在吃到蒸制的鲜鸡之后，陈开勇立刻被这种健康滋补的单品所吸引。他决心，以外卖连锁的方式将这只“蒸汽”鸡送到吃货们的手中。2020年3月，“咕叽咕鸡”餐饮连锁品牌正式成立运营。

之所以一开始就选择做外卖连锁，是因为陈开勇看到了“懒人经济”正在随着互联网的发展而崛起。他表示，“多外卖，少堂食”，既可以增加服务的半径，又可以减少店铺面积过大带来的成本负担。

目前，咕叽咕鸡在福建和江苏两省内已有23家连锁门店，每家店的面积在30到40平方米。“这种小而美的轻资产店铺未来会更受欢迎，现在我们的外卖订单占比80%以上，店日均营业额超7000元。”

“由于我们做外卖比较早，刚开始用户都要打电话进行点餐。现在，我们基本会将他们沉淀至我们的微社群。“目前，订餐入口包括几家大型的外卖平台、微社群、官网、微信商城及电话订餐，客人也可以进店自提。

目前，咕叽咕鸡每家店日均达100单，客单价在70到80元，累计用户达12万，月复购率近30%。“现在主要的用户画像以22到33岁消费水平较高的女性居多。我们整个品牌主打健康，慢慢发现孩子也很爱吃我们的蒸鸡。”

在餐饮行业中，原材料的供应是十分重要的。“我们对养殖各方面全面把控，拒绝转基因和激素，做到标准化生产和宰杀处理”事实上，陈开勇不仅签约了生态农场，还战略入股了“河田”牌（河田鸡）销售总公司。

但陈开勇要做的不仅是滋补蒸鸡外卖连锁，在包含了生态农场、研发中心和中央工厂的设计中，他要打造的是生态放心鸡的供需及孵化平台。未来，咕叽咕鸡还会开发生鲜或半成品甚至调味料等等产品咕鸡，以“u盘模式”嫁接到其他品牌堂食门店。

2020年，咕叽咕鸡将落地“城市合伙人”和“城市代理”战略，入驻一线城市和省会城市，将以成功城市为样板的方式进行新城市的快速复制。“我认为蒸鸡连锁品牌现在还是一片蓝海。和加盟不同，城市合伙模式是一个总部参与投资和运营管理的模式。大家一起干，这也表示了总部的信心。”

咕叽咕鸡团队核心成员共8位，大多来自跨界的通讯、教育、电商和IT等互联网领域。CEO陈开勇毕业于北京邮电大学毕业，曾在中国移动等通讯公司任职，担任市场、财务、人力和审计等管理职务。

目前，咕叽咕鸡正在寻求Pre-A轮融资，预计出让股份10%来换取800万融资，主要的资金用途是自营门店扩张、产品研发和人才体系扩展。

项目：咕叽咕鸡

公司：福建鸡蛋餐饮管理有限公司

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