85度C是一家经营面包与咖啡的店面，由吴政学在2004年在台北开了第一家门店后，不到三年的时间，销售杯数和营收表现上超过星巴克，成为台湾地区最大的咖啡蛋糕连锁领导品牌。

至今全球已有1000家门店，分布在世界各地，在大陆这边拥有中国大陆有589家门店（截止2020年3月数据）， 员工人数超过2.3万。对于这样一家咖啡烘焙店在台湾多次创造了经营奇迹的企业来说是很成功的，成功表现在哪些方面？

1市场定位：20岁到35岁年轻人群

85度C内部认为85度C是一个都市快消餐饮品牌，与星巴克的模式完全不同，星巴克是商务型咖啡厅，85度C有咖啡、面包和蛋糕，是餐饮连锁店。星巴克的消费主体是商务人士或者追求小资情调的中高级收入者，而85度C的消费群体是都市年轻人，近50%的消费者是20岁到35岁的年轻人，主要是上班族，大学生。

2快时尚店面，塑造体验差异化85度C为了让自己的面包显得更加新鲜，店里的灯光颜色都采取了黄色调，以高雅明亮的店装搭配简介的品牌形象，再加上金黄色的烘焙点心，加上温暖的黄色灯光，走进这样的门店得到一种温暖的感觉。

85度C的门店里的面包、点心种类繁多，口味多样，而且款款产品做得都有五星级酒店大厨做出的点心感觉。明当式产品展示设计，消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动顾客的视觉、味觉、嗅觉。

3烘焙+蛋糕+咖啡为主的复合产品其命名85度C，是因为85度是冲咖啡时候的最佳温度85度时候的咖啡最浓郁正宗。

在台湾喝咖啡的人群很多，而中国喝咖啡的培育市场成本很高，因此在台湾以性价比高的咖啡为卖点的85度C进入中国市场后，侧重以蛋糕和面包是85度C另两大业务支柱。

为丰富85度C产品结构多元化，产新增了三明治等轻食、早午餐、甜点、精致礼品等，给予消费者更多的选择。

4产品突出，性价比高一家面包店想要卖出高利润，第一步要解决的问题就是如何吸引更多的客户走进门店，靠面包能吸引客户走进门店吗?

显然不能，85度C根本没有采用靠面包吸引客户进店的策略，他们认真地分析了市场，采取了给与咖啡这样的冷热饮品超低价策略85度面包房，用低价咖啡吸引客户进店，然后用面包来赚取高额利润。

85度C这些面包和蛋糕的品质绝对要优于星巴克，价格还比星巴克便宜。以至于很多顾客是冲着面包和蛋糕来选用咖啡，与星巴克的冲着咖啡选用面包、蛋糕形成反向路径。

餐饮这行，以高端人群的定位是大多餐企最求目标，而消费群体体量最大的还是平价亲民的消费水平，高端产品利润高但消费频率低，平价亲民的消费利润相对低但是频率高。

“好吃不贵，平价亲民”显然是85度C最大的优势，这个品牌自进入大陆以来，一路发展顺风顺水，如果没发生什么事，这个品牌应该能像麦当劳一样深入国内各个城市。

然而一件事，让85度C的命运摆上走钢丝的境地，命运的大反转来得太快....

一天之间，85度C全民皆知！

一夜之间，85度C全部下架！

事情的起因于2020年8月13日， 蔡英文“过境”美国洛杉矶时进入当地一家85度C门店，该门店还被曝为蔡英文送上定制“大礼包”。

对此， 网友质疑纷纷。85度C为什么对台独势力献殷勤，是不是台独支持者？ 一时间，来自大陆网友的抵制声四起。

事件发生后，在大陆官网紧急发声明“灭火”，声明表示：坚定支持“九二共识”的立场从未改变，也将继续坚持推动两岸关系和平发展85度面包房，扩大深化两岸交流合作。

不过，台湾总公司美食-KY表示“这是大陆分公司的个别作法，总公司对此不发表任何意见。”而对于立场模糊，语焉不详的总公司声明，网友们的态度早已看穿。到8月16日，线上美团、饿了么平台纷纷将 85度C 商品已全部下架！

线下在大陆店面当地工商部门对85℃餐饮店市区的其他门店开展各项食品安全检查工作，对发现的食品安全问题进行整改，多地报道85℃餐饮店存在食品安全隐患的问题，停业整顿。

“没有国哪有家”。

一个品牌运营不能无底线地以欺骗的方式获生存，尤其跟国家权益攸关的原则性问题。85度C一面在大陆赚钱，一面触碰人民群众底线的行为让消费者们对此行为愤怒，85度C也因此口碑坍塌，以及品牌运营陷入危机。

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