龙源期刊网 来伊份休闲食品：来伊份的版图扩张之路 作者：张欢 来源：《中国信息化周报》2020 年第 26 期 1999 年，来伊份以主打休闲食品的第一家门店在上海市徐汇区开设。三年后，上海爱屋 食品有限公司成立，将“来伊份”品牌正式纳入管理和经营体系，成为一家休闲食品连锁零售企 业。如今，来伊份已经发展成为一家集合线下门店、线上电商的平台，并打造出了集合自身所 有资源以及移动支付的 APP。据不完全统计，来伊份全国会员量达 1700 万，加盟店超 2000 家。 普及休闲食品概念 十八年前，在中国人传统的消费习惯中还没有休闲食品这个概念，当时的社会环境中零食 这种东西是可有可无的，来伊份在其开设第一家门店起，便开始普及休闲食品的消费知识来伊份休闲食品，并 逐步引导人们对休闲食品的消费习惯。经过对客户消费习惯进行调查，来伊份认识到，做休闲 食品必须更大程度上方便消费者购买，更多机会接触到休闲食品才有可能打开市场。综合考虑 后，来伊份把直营连锁的模式作为公司的发展战略，并制定了直营连锁发展的实施方案。 在实施直营连锁模式的计划时，来伊份通过对生产厂家的考察和分析，确定以贴牌生产的 模式与供应商达成协议。

厂家供应的产品在包装上使用来伊份统一设计包装，而厂家只是提供 产品。来伊份正是通过与厂家的贴牌协议，保证了直营连锁的充足货源，也为其更多的直营店 的开设奠定了良好的物质基础。 在解决了直营店的供货问题后，便是对逐渐庞大的连锁门店的管理。来伊份通过前期门店 运营的管理经验，逐步摸索出了一套流程化的管理制度，并形成了较为完善的流程标准作业手 册和岗位职责作业手册。在逐渐完善的流程管理制度下，通过标准化的实施，使得门店的复制 能力迅速提升来伊份休闲食品，也使复制速度逐渐加快，直接加速了来伊份直营连锁的扩张步伐。同时，为了 满足不同的客户需求，来伊份也开通了网络门店，满足网购群体的需求，现在已经开发出集合 了所有线下门店、线上电商以移动支付的 APP，更加方便了用户的使用，以及对忠实用户的培 养。 搭建信息化系统 世界上各行各业连锁店千千万，休闲食品连锁店与其它产业相比，最直接表现在门店数量 多、配送商品种类多、批量小、频率高的特点，采购信息、物流信息、销售信息等数据量大、 实时性强等特点，所以对信息管理系统的要求非常高。进入市场的第四年，来伊份开始认识到 信息系统对企业管理的重要性，并开启了信息化之路。

来伊份通过与 IBM、SAP、思科、海信 等知名国内外 IT 巨头合作，先后引入或量身打造海信系统、SAP、ERP、财务管理系统等，来 支撑各项业务的发展。 龙源期刊网 2008 年尽管受全球经济衰退影响，众多企业不得不相应削减 IT 部门预算。但来伊份却反 其道行之，在低潮时投入巨资扩建 IT 团队。2009 年，在一片不解声中，来伊份投入巨资率先 引入 SAP—ERP 系统，从前端到门店销售，消费者的每一笔消费在一小时之内就可以全部传到 总部，成为精准营销、管理商品开发和会员的数据基础。其中最具代表性的是，来伊份可以通 过每家门店的智能电子秤，同步实时的消费数据，来预测各个门店的补货需求，从而实现智能 补货。“来伊份从创业开始，就注重信息化的发展。当时很多人不明白，一个做休闲食品的企 业，为什么斥巨资做这件事，现在来看，这些都成为了来伊份的核心壁垒。”来伊份董事长施 永雷说。 据了解，截至 2020 年来伊份已经拥有 47 套核心系统，贯穿着人、财、物各个方面，来伊 份宣布打造科技供应链，将系统贯穿起来，打通各个环节。具体来看，供应链主要包括品质管 理、库存管理、物流以及采购四大部分。

也就是说，来伊份将实现从原料到门店的全部流程可 视，通过扫描产品二维码，可以查询产品在供应商、检验、仓库、门店等各个环节的情况。 “去年 10 月，来伊份在主板的成功上市，让来伊份有更多资金可以投入到信息化的建设中。未 来，来伊份将实现全面信息化，不断满足消费者需求。”来伊份总裁郁瑞芬说。 打造可视物流体系 “一个企业有好品质，必须有一个良心的文化品质，有了好的文化品质才有员工的文化素 质品质；有了员工坚持的共同理念，才能做出每一颗最好的食品，我们坚持四方共赢，打造良 性的循环系统。另外，来伊份的物流体系，依靠信息化和大数据，以智能化、透明化、自动化 和可追溯化，向人工智能化迈进。”郁瑞芬曾经如是说。目前，来伊份核心的供应商已经实现 了全程可追溯，自动化物流在 2020 年已经全部交付使用，实现供应链基本透明，还有更可透 明的决策跟展示系统在建设。 智慧供应链是大数据平台下的自动仓储、补货、物流、CRM 的管理，来伊份的信息化将 供应商，将门店和消费者形成了智慧型的链接，信息化建设已经全部实现。在中国主营休闲食 品类的民营企业当中，在信息化投入上，来伊份可以说是最舍得投入的企业之一。

2020 年，来伊份的自动化物流系统交付使用，这个系统占地 10 万平方米，使用的是世界 一流的全自动化设备，目标是打造中国最先进的食品行业的物流系统。现在大家越来越关心产 品质量安全的问题，来伊份的立体自动库可以实现每一个产品、每一个批次货物的管理追溯， 产品从供应商送货扫码入仓到门店扫码摆架最终全部可以追溯。 透明的供应链，也称库存状态的可视化，全程的预测补货，2009 年的时候来伊份已经完 全实现了这个目标。由于最初建设的时候是纯线下的，今天引用互联网+概念后，要用全渠道 思维，把所有渠道的库存可视化、共享化、透明化，集约化、集成化使用。 龙源期刊网 供应商追溯系统可以管理供应商，供应商的管理团队也可以用 iPad 去巡厂，来伊份的营 运管理人员去每家门店也是用 iPad 管理。到每家门店，通过 iPad 就可以了解到这家门店的进 销存、费用、业绩等，同时也可以对员工进行考勤，都是完全透明可视的。 来伊份对产品对品质极致追