文章导读

鸡肉是人们餐桌上面最重要的一种肉食，鸡肉的营养价值非常高冷冻鸡肉，一般来说鸡肉可以作为任何烹饪的原材料食用。随着生活水平的发展，活鸡售卖渠道被严格监管，人们一般只能够在市场上购买到处理好的鸡肉成品，因此，对于鸡肉的状态根本不了解。特别是超市售卖的冷冻鸡胸肉最让人感到担忧。下面就来看看超市冷冻鸡胸肉有危害吗？下面就来看看简单的介绍吧。

超市冷冻鸡胸肉的危害：

研究发现，有1/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。有42%的被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染。

正常来说，冷鲜鸡和活鸡的营养价值是没有区别的，甚至在冷却的过程中还会去除一些有害生物，在恰当的时间内食用，更加健康，因为活鸡可能刚刚杀过后，细胞还没有完全停止代谢过程。

对于购买鸡肉的建议：

放置时间太长，蛋白质容易变质，营养容易流失，冷冻鸡规定的储存条件是零下18度，但超市的冷冻柜台经常被打开，在这个过程中很难保证储存条件，因此不建议食用储藏了太久的冷冻鸡。

若不愿意到活禽市场去买鸡，可以选择购买“冷鲜鸡”，冷鲜鸡和冷冻鸡虽然只有一字之差，区别却很大。冷鲜鸡是将活鸡宰杀后马上放到0℃-4℃的环境里冷却冷冻鸡肉，进行臭氧杀菌等保鲜处理后，储运和销售全程都保持0℃-4℃。这样的鸡保存期只有7天，保鲜要求也更高。冷冻鸡的储藏条件则普遍在-18℃到-35℃，是鸡屠宰后，快速降温使其冻结，保质期一般在1年时间左右，食品加工中普遍采用这种方式加工禽类。