2153990 发表于 2014-3-24 19:49

爱好厨艺的宅男告诉你们我从来不用稀奇古怪的油脂，不用看进口和国产的我都不用，因为一则橄榄油属于冷油，不好做热菜，与饮食习惯不符，二来如果需要冷油色拉油或者香油或者炼过的其他食用油都可替代，而且还扰乱菜系，降低品味。当然要是西餐另当别论，我也不会做西餐，至于什么保健的作用我更不信，没听说谁得动脉硬化吃油吃好了，而且在我国流传时间短一些特征没来得及总结，如果要健康减少油摄入量做菜时可以采用水油法品利橄榄油，我是东北人，主要食用油如下1大豆油（普通桶装，非转基因，一般不选择外国品牌品利橄榄油，根据颜色和炸开泡沫分辨质量）2花生油（主要是烙饼用和做河鱼用）3香油（调味用）4动物油（炒饭用）我的心得是应该根据本地区油料作物特点和供应状况选择，比如东北区大豆在世界上质量优良，其他地区都找不到这么好的大豆，那么为什么要选择其他油料呢，比如华北区有花生油，香油传统，食用没有副作用，也没理由选择别的，南方有菜籽油，但是我没用过，听说有点辣，棉花籽油现在很少见，很少选择的是调和油（因为物理上各种油沸点不一样，还容易混进劣质油，香精等）色拉油（炸开的豆油可替代），我一般家庭菜做的可以，别人经常夸奖，我想说的是食用油没有必要崇洋媚外，也不能套进什么什么保健 ...