孟庆山的味精王国！

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来源|食业家（shiyehome）

万千食品，味道为本。现代人忙于工作，疏于厨艺，那么厨艺拯救者——味精就显得分外重要了。孟庆山，梅花味精创始人，把一个小小的食品贸易厂打造成了全球最大味精生产商、营业收入130亿、产品远销全球50多个国家和地区的味精帝国，当之无愧的中国“味精之王”。

品质至上：绿色健康的梅花味精

机会总是青睐有准备的人。1972年，孟庆山自部队专业以后，进入廊坊商业局工作,十年的商业局经历使孟庆山对商业发展、市场运行、销售渠道等逐渐透彻了解梅花味精，认为商业大有可为。于是，敢闯敢干的孟庆山于1982年到廊坊东沽港木材公司担任经理，开始了他搏击商海的旅程。

孟庆山身上不仅有军人的坚毅果敢、敢闯敢干，难得的是他还具有敏锐的市场洞察力，对商机的把握非常精准。在做木材生意的同时，他已开始寻求新的市场。1999年，孟庆山瞄准了味精行业。味精，家家户户都不可缺。当时，我国味精年产量世界第一，每年的增长率为10％～20%，同时中国也是世界上最大的味精出口国，味精市场潜力巨大、大有可为。于是，他将全部积蓄拿出投入到味精生产，开启了味精帝国的缔造之路。

当时味精品质参差不齐，怎么做都能赚钱。但孟庆山并没有随波逐流，做就要做到最好！他坚信品质至上，他要让食品制造过程成为美味之舞，自然释放食品美味。因此，梅花味精在制造之初就秉承绿色健康的标准，坚持100%纯粮酿造，纯度99%以上，不加盐，不加其他任何添加剂。

虽然品质过硬但如何在市场中站稳脚跟在当时是首要问题。孟庆山将梅花味精的销售范围锁定在三大市场，即原料出口、大客户供应、快速消费品市场。当时，国内的老牌味精企业，大多集中在快速消费品市场。与之相比，孟庆山的梅花无疑要稚嫩许多，最紧迫的任务是解决生存问题，几乎不可能投入过多的精力去与强势品牌争夺快速消费品市场。基于市场和梅花自身内外部的分析，孟庆山将第一阶段的攻坚重点放在了出口和大客户供应上。这两个市场属于买方市场，只要产品品质好，销售不愁。

立足一流品质和多年打拼，在孟庆山的率领下梅花逐渐对三大市场“一一攻克”，现梅花味精为全球100多个国家和地区多家知名客户提供各类氨基酸产品及使用解决方案，2020年梅花集团实现营业收入130亿，员工总数1.2万，目前已完成河北、内蒙、新疆、山西等多区域布局。

品牌营销：让梅花之香更加浓厚

作为极具前瞻性的梅花味精掌舵者，孟庆山早就意识到企业要想走的长远，必须走品牌之路，他要把梅花味精打造成百年品牌。

产品的质量是创建之初就得到保证的，良好的销售情况也反映了广大消费者对产品的认同。然而这些对打造一个百年品牌是远远不够的。名人广告是树立品牌的利器。于是，孟庆山请来了“央视一姐”倪萍为梅花味精代言。片中，这位中国无人不晓的名嘴告诉我们:"好产品都是有标准的。好味精纯粮食制造。好味精，纯度大于等于99%。买味精，请认准99国家标准"。简练的宣传语道出梅花味精绿色健康的精髓，极大的提高了产品的品牌价值。而且“一流的企业做标准”，从片中对国家99标准的强调，可以看出孟庆山不仅要树立品牌，更要把梅花集团打造成一流的企业。

更大的挑战随之而来。市场上居然传起“吃味精不健康”“味精加热可能得癌症”等等流言，对味精行业带来生存危机。孟庆山认为，危机危机，危险与机遇并存。他乘机在各种媒体科普：味精里的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质;它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用;又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。联合国和美国及我国都经过长期试验得出“长期使用味精对人体没有任何障碍"的结论，食用味精是安全的。

同时，为了突出梅花味精绿色健康的品牌内涵，孟庆山提出了“百分百纯粮，百分百健康”的口号，并重新设计了品牌形象：5个玉米颗粒组成一个梅花花朵，放置于水墨的梅花枝干上，寓意梅花味精就是用百分之百的玉米精制而成的。为了将这一形象传递出去梅花味精，梅花发布了一系列的报纸广告，分别从不同的方面阐述了梅花味精生产过程的健康品质保证。在传播规划中，孟庆山将整合营销的概念发挥到了极致。一个声音，一个主画面，一套VI，其中涉及到的电视广告、广播、报纸、户外以及各种终端物料，梅花都以同样的“百分百”主题和红色的主画面进行统一传播，让消费者在不同场合接受到相同的视觉元素，从而形成对梅花味精的深刻认知。

2007年1月1日，在中央电视台的“天天饮食”栏目中出现了梅花味精的标志。仅此一项，梅花就要投入1000多万元。外人看来这和一直强调节约、节约、再节约的孟庆山不符，但孟庆山认为好钢用在刀刃上，为了树立品牌，花这些钱都值得！一套组合拳打下来，效果显著。2006年，“梅花”商标被认定为“中国驰名商标”，梅花期待已久的品牌硕果开始开花。

在销售上，孟庆山也有独到之处。他没有把味精作为传统的消费品从传统的销售渠道占领市场，而是通过与知名品牌建立合作关系，把味精作为工业品牢固地占据了国内的食品工业客户群。梅花集团已经成为联合利华、太太乐鸡精、豪吉鸡精、康师傅方便面、恰恰瓜子、贵州老干妈等知名品牌的供应商。其大客户、优质客户的销量占到味精总销量的70%；出口产品占到20%；终端产品占到10%.正是这种以优质大客户为主导，编织欧洲、北美和亚洲的贸易网络，主打大中城市终端市场的三足鼎立布局，使得梅花集团在死伤惨重的味精市场中突破重围，独占鳌头。

扩展领域，打造梅花帝国

孟庆山曾说过“我最大的目标就是把梅花集团建设成为中国的味之素，成为调味品生产行业中的旗舰企业和新型氨基酸领先企业。”

志行万里者，不中道而辍足。为了实现这个目标，光靠生产味精当然远远不够，于是孟庆山决定转型，先进军快速消费品市场。虽然梅花是世界最大的味精企业，但在快速消费品市场上，却是一个不折不扣的新兵。幸好这个新兵身强力壮，实力雄厚。孟庆山坚信，实力才是决胜于千里之外的唯一因素。

2006年11月，梅花“四王”系列产品（凉拌王、调馅王、烧烤王和火锅王）正式上市。同时，梅花还推出了目前国内最高档的味精产品：金牌大厨。这让普通消费者一家只有一袋味精的习惯成为了历史。

同时，孟庆山非常注重研发新品。科技才是王道。2008年年初，梅花首支氨基酸产品谷氨酰胺成功投产；2009年5月，梅花集团研发中心建成启用；同年，脯氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等几支新型氨基酸相继推出。2010年，梅花上市成功，资本的加持使孟庆山的研发之路更顺畅。2011年多规格、多品种的小包装味精和瓶装酱油正式投放市场；2012年底新疆梅花黄原胶一期建成投产；2013年普鲁兰多糖、普鲁兰植物空心胶囊、黄原胶二期等相继投产；2020年海藻糖完成试验；2020年，新品海藻糖下线，品质达到国际一流。同年，梅花营业收入达130亿元，成为当之无愧的行业引领者。

这些时间节点标注了梅花在孟庆山的带领下从一个生产味精的企业成为一个帝国集团的成长历程，梅花现在已经包含食品及食品添加剂、调味品、饲料氨基酸、医药氨基酸、胶体、胶囊、肥料七大产品种类，成长为以“专注生物科技，创享美好未来”为追求的生物科技集团。然而，孟庆山的美味之旅还只是开始。相信梅花集团在他的带领下将再攀销售高峰，梅花帝国版图将更加强大！

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