要问我怎么吃都吃不腻的食物有什么？那鱼肯定是首当其冲。有一段时间连着吃了四五条大鱼的样子，一听到又做的鱼的消息的时候，我的内心是崩溃的，但是吃的时候，“真香”。鱼可能是我这辈子都吃不腻的食物了。鱼的做法有很多，但是清蒸鱼是最能保留鱼的原汁原味的做法，吃起来格外的鲜美蒸鱼豉油是什么，所以深受人们的喜爱。

因为清蒸鱼追求的就是“鲜”，所以烹饪的过程中使用的配料非常的少。蒸之前只需要姜和料酒来腌制一下，蒸的时候也只需要葱姜来去腥，最后浇上热油和蒸鱼豉油即可。但是要想吃到味道鲜美的清蒸鱼也没有那么简单。就像最后是先浇热油还是先浇蒸鱼豉油的问题，很多人都做错了，导致最终鱼肉口感大打折扣。今天我们就来说一说，做清蒸鱼，是先淋蒸鱼豉油还是热油？这样做蒸鱼豉油是什么，味道最为鲜美。

我们先说，如果先浇蒸鱼豉油的话，会是怎样的效果。先浇上蒸鱼豉油之后再浇热油，能充分的散发出蒸鱼豉油的香味。但是盘子底部的蒸鱼豉油会导致鱼肉水分的流失，从而破坏鱼肉的鲜嫩程度。

如果是先浇热油的话，热油能形成一层像保护膜一样的东西，之后再浇蒸鱼豉油，鱼肉的鲜嫩程度将不再受到影响。但是相应的，那种香味也无法散发出来了，最终做好的清蒸鱼香味会大打折扣。

那先浇热油也有缺点，先浇蒸鱼豉油也有缺点，那我们究竟应该怎么做呢？其实最好的方法就是准备一个碗，倒入适量的蒸鱼豉油，放上适量的葱姜，然后浇上热油，激发出香味，做成蘸料。鱼蒸好之后，蘸着料汁吃，这样才是最大程度保留鱼的鲜美程度的最好方法。