在生活中，可能很多人都不知道特一粉是什么，可能很多人会认为特一粉就是一种面粉。这种想法证明你们对特一粉完全不认识。下面，大家一起来看看吧

目 录

1特一粉的副作用有哪些

特一粉是国标中最常见的面粉，高筋面粉一般是加了强筋小麦，蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

1、高筋面粉bread flour strongflour指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑特一粉，手抓不

易成团状;

2、因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼千层酥和奶油空心饼泡芙中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2特一粉的食用禁忌

精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。消化系统疾病者勿食。

通过文章的详细介绍，相信大家对特一粉是什么应该有一定的认识了吧。如果你们身边还有朋友不知道特一粉是什么的，希望你们为他们做详细的介绍，让他们在生活中可以更好的辨别出面粉质量的好坏，让他们做出来的食物更加美味和健康。

3特一粉的制作技巧

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”;

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

4特一粉是什么

特一粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。

5特一粉是高筋粉吗

面分类的粉种有很多种，而且不一样的种类所食用的纸制作原料也是不一样的，可是很对人都无法争取的去分辨这些食物，因为不管是外形还是颜色都差不多，可实际上有不是同类的，因此人们在食用过程中还经常的犯错，那么下面我们去了解一下特一粉是不是我们平时所说的高筋粉。

特一粉作为一种高级的面粉特一粉，适用于做面包面条等，但是它和高筋粉还是会存在一定区别的，虽然说做饺子的时候也会用到高筋粉，但是这两者的口感和制作质地都不一样，所以在食用过程要注意选择。

特一粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。

1、品质水平

水分：13.5%±0.5 湿面筋：27%±1 灰分：0.51%

2、适用范围

中档馒头、包子、面条、水饺、混沌、中高档月饼。

3、品质特性

本品筋率高、筋质好、制作馒头光洁挺立、口感好，制作的面条口感好、断条少，水饺光洁透亮，咬劲适中，耐煮不浑汤。

4、 建议食用方法

1 制作包子加水量夏季为50%左右，冬季为52%左右，其它与超级粉相同;

2 制作水饺

通过上面的介绍我们就可以看得出来，其实特一粉和高筋粉是两种不一样的粉，所以我们不能够将这两者混为一谈，尤其是在食用的时候，要知道什么样的粉运用在那些方面，这样就可以保证食物的美味。