现如今越来越多的人喜欢吃酸辣粉，酸辣粉的牌子也越来越多。白家酸辣粉就是众多酸辣粉牌子中的一个佼佼者。白家酸辣粉是在重庆广为流传的传统小吃。他家的粉丝都是由红薯、红苕、豌豆调和而成的，是纯天然的绿色食品。那白家酸辣粉好吃吗？

一、白家酸辣粉

白家酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统美味小吃。白家酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。这类食品历来被人喜爱，中国十三亿人口人人都是消费者，而且个个吃得起，吃得香，吃得饱，快速经济实惠。现今白家酸辣粉，白家酸辣粉以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆，白家酸辣粉店每天都有大量男女老少排起长队购买。

二、酸辣粉的特色

养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季，吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉，那真是一种享受。今天给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感细嫩，味道鲜美，风味特殊白家酸辣粉，是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

三、酸辣粉的营养价值

酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

粉条成分每100克：

能量: 337.00 千卡，蛋白质：0.50 克，碳水化合物： 83.60 克，脂肪：0.10 克，水分：14.30 克，膳食纤维：0.60 克，灰份：0.90 克，维生素B1：0.01 毫克，烟酸：0.10 毫克，钾：18.00 毫克，钠：9.60 毫克，钙：35.00 毫克，镁：11.00 毫克，铁：5.20 毫克，锰：0.16 毫克，锌：0.83 毫克，铜：0.18 微克，磷：23.00 毫克，硒：2.18 微克

四、酸辣粉的做法

一原料

红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

二制作过程

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥或用压蒜器压成蒜泥。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

酸辣粉最初起源于四川川西一带，属于川菜。酸辣粉具有麻、辣、酸的特点。一般主要是用红薯粉制成，然后在通过农家用传统方法制作而成。白家酸辣粉是一个方便食品，大部分是袋装，里面放上酸辣粉所需要的食材和料包，顾客将料包倒入，再加上热水，过几分钟就可以吃了。