餐饮行业一直都是很火爆的投资项目，也是众多投资者经常选择的首要行业，随着我们的生活质量不断提升，对于餐饮的需求也在不断地变化，现在早已不是过去只追求温饱的年代，现代人更注重美味，健康，时尚。而重庆火锅就是恰好符合这些条件的项目，重庆火锅作为餐饮行业相对来说比较大的美食，拥有的消费群体也是很广泛的。说了这么多重庆火锅的好，接下来我们聊聊开重庆老火锅加盟店怎么样，能不能赚到钱。

刚出社会，小编曾经是情满山城火锅店一名传菜员，经过几年摸索也了解到不少鲜为人知的行业内幕，重庆火锅店内部人员配置十分简单：两个手艺过硬的炒料熬油师傅、几个配菜、有刀功的墩子、几个服务生、一个收营员、一个前厅经理，基本就算是配齐了。因为后厨人员配置少，所以其利润会比普通中餐利润更高一些，当然具体人员配置还需以实际为准。

而且从整体来看如果在客流量稳定的情况下，利润是非常可观的。一般来说，生意好的重庆火锅店毛利率在60%-80%，现在素菜基本可以买5-10元一份，荤菜基本上可以买到12-28元、38-88元一份不等，超市里面的毛肚、鸭肠、黄喉这些常见的荤菜价格在35元左右/每斤，土豆之类的素菜3.5-5元/斤，每一斤菜至少可以分成7份左右。

因此，通过上述总结可以了解到火锅店毛利润(仅食材成本)一线城市80%，省会等重点城市70%(川渝地区除外)，二三线城市65%，四五线城市60%，低于则无法生存，高于就打不开市场。四川与重庆因为是火锅的发源地，消费人数虽然众多，但是当地消费者大多是重麻重辣，因此对锅底牛油配比要求高(3分水，7分油)，所以锅底成本也比其他城市的高。

投资重庆品牌火锅加盟店赚不赚钱我们通过上文已经有了一定的了解，重庆火锅店无论在哪个城市都是很受欢迎的，所以你只要选择对了品牌，有了一定的规划，后期的利润是很客观的，并且优质的火锅品牌，发展前景是非常好的，值得永久投资。