哑巴生煎是江苏苏州一代有名的特色汉族小吃，而在苏州没有包子这一说，如果是肉馅的就是肉馒头，如果是菜馅的就是菜馒头，如果啥都没有就是白馒头，如果是花卷则还是花卷。生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。

而苏州的生煎为什么叫哑巴生煎呢，传说是这样的，苏州“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛哑巴生煎，因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒，学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方：肉馅里一定要放入肉皮冻，再加上因他又聋又哑，干活时从不受外界的干扰，煎生煎时十分专注，火候拿捏得十分到位，煎出来的生煎特别好吃，久而久之，“哑巴生煎”的名气就打响了。

生煎的做法也极其简单，1.面粉和好放置一边醒发1个小时，猪肉剁细，葱姜蒜，香菇剁碎待用。2.除了葱，把碗里的全部倒进猪肉馅里，葱末放一点点，在把所以调味料放进去后顺时针搅拌，手打搅拌大概至少5分钟左右，就会变的黏稠状。3.醒好的的面粉杆成皮，皮是中间后两边薄的，取一面皮，把肉末放置中间。就可以包了。4.包好的样子，这算是第二次包包子，手法不娴熟，褶皱出来的不均匀，全部包好哑巴生煎，放在案板上放置10至15分钟。5.平底锅热油，下包子，不要开很大的火，中火把包子底煎刀金黄色后加水，水的量大概漫过包子的一半肚皮一点，在家盖子焖上几分钟，见水分没了之后再加点玉米油，最后撒上葱花，黑芝麻即可出锅。