有一样特殊的美食，别看不起眼，但是却有很多忠实粉丝，并且做法也很多样，关键是味道也超级赞，那就是鸡爪。鸡爪也叫凤爪，虽然没有多少肉，但是功效却不比其它肉类差，多吃还有美容养颜、滋润皮肤、消除皱纹的功效，怪不得那么多女生都喜欢吃鸡爪。糖糖也很爱吃鸡爪，小的时候家里炖鸡，一碗端上来，其它小伙伴都先吃鸡腿肉，我却拿着一只鸡爪啃，有的时候还怪鸡为什么不多长2只脚，现在想想也真是有趣。鸡爪可以卤制，可以凉拌，可以酱香，可以红焖，但是最有味的无疑是泡脚凤爪。超市里卖的那种独立包装的泡椒凤爪我一买就能买十好几包，买回去大快朵颐。有的时候自己也会钻研怎么做出好吃的泡椒凤爪，下面分享给大家，爱吃这道美食的朋友们拿好小板凳开课啦！

文／美食匠心

食材：鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、醋、花椒、盐、鸡精、白糖、葱段

步骤：1. 准备好主料鸡爪，为了方便食用，一定要把指甲剪掉 2. 剪掉指甲后，把每个鸡爪用刀剁成小段 3. 处理好后，放在大盆里，倒上凉水浸泡半个小时到一个小时，尽可能地把鸡爪里的血污泡出来，中间可以换几次水 4. 鸡爪泡好洗净后，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、蒜瓣、桂皮、八角、香叶、花椒、料酒、盐等调味料煮开，大约十几分钟就行，不要煮太久 5. 鸡爪煮好后，捞出来放到凉水里面激一下，让肉质更紧实、有弹性 6. 凤爪煮好后，就要准备泡椒调味了。另取锅最好吃的泡椒凤爪，加入水，放入泡椒水、桂皮、香叶、八角煮开，这是用作泡鸡爪的调味汤 7. 再拿一个大碗，放入泡椒、姜片、蒜瓣、葱段、一勺醋、一勺盐、一勺糖。如果想要泡椒的味道更浓，可以把泡脚剪开，更出味。又一次我就是这么做的，果然更泡椒的辣香8. 将步骤6中煮开的调味汤倒入大碗中，晾凉 9. 把泡过凉水的熟鸡爪放在泡椒水内，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时，让鸡爪充分入味，第二天就可以拿出来吃了！

整个制作过程不难，主要是煮凤爪、煮泡椒水的过程。煮凤爪怎么判断凤爪的熟度呢，可以用手掐一下，软软的有弹性就说明差不多好了。或者拿筷子戳一下，能轻轻穿透就是熟了，千万不能煮得太老，那样肉质就不劲道了。

冷藏好的泡椒凤爪白白的，肉质紧实弹韧，充满泡椒的清香。咬一口下去，满满的胶质很有嚼劲，泡椒的辣香也布满味蕾。说起来泡椒凤爪也是重庆的特色小吃最好吃的泡椒凤爪，辣辣的很开胃解馋，很适合当下酒小菜或者是健康小零食。爱吃鸡爪的你，这道美食学会了吗？赶快做来解馋吧！

每天一句正能量：

没有过不去的经历，只有走不出的自己。一开始你总是担心会失去谁，可你却忘了问，又有谁会害怕失去你？人生，努力了、珍惜了、问心无愧，如此，甚好。

美好的一天从美食开始！

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