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泡椒凤爪最简单的做法,做好这两步,比超市卖的好吃多了!
2020-06-19 14:04 来源: 36创业加盟网

有一样特殊的美食,别看不起眼,但是却有很多忠实粉丝,并且做法也很多样,关键是味道也超级赞,那就是鸡爪。鸡爪也叫凤爪,虽然没有多少肉,但是功效却不比其它肉类差,多吃还有美容养颜、滋润皮肤、消除皱纹的功效,怪不得那么多女生都喜欢吃鸡爪。糖糖也很爱吃鸡爪,小的时候家里炖鸡,一碗端上来,其它小伙伴都先吃鸡腿肉,我却拿着一只鸡爪啃,有的时候还怪鸡为什么不多长2只脚,现在想想也真是有趣。鸡爪可以卤制,可以凉拌,可以酱香,可以红焖,但是最有味的无疑是泡脚凤爪。超市里卖的那种独立包装的泡椒凤爪我一买就能买十好几包,买回去大快朵颐。有的时候自己也会钻研怎么做出好吃的泡椒凤爪,下面分享给大家,爱吃这道美食的朋友们拿好小板凳开课啦!

文/美食匠心

食材:鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、醋、花椒、盐、鸡精、白糖、葱段

步骤:1. 准备好主料鸡爪,为了方便食用,一定要把指甲剪掉 2. 剪掉指甲后,把每个鸡爪用刀剁成小段 3. 处理好后,放在大盆里,倒上凉水浸泡半个小时到一个小时,尽可能地把鸡爪里的血污泡出来,中间可以换几次水 4. 鸡爪泡好洗净后,放入锅中,加入适量清水,加入姜片、蒜瓣、桂皮、八角、香叶、花椒、料酒、盐等调味料煮开,大约十几分钟就行,不要煮太久 5. 鸡爪煮好后,捞出来放到凉水里面激一下,让肉质更紧实、有弹性 6. 凤爪煮好后,就要准备泡椒调味了。另取锅最好吃的泡椒凤爪,加入水,放入泡椒水、桂皮、香叶、八角煮开,这是用作泡鸡爪的调味汤 7. 再拿一个大碗,放入泡椒、姜片、蒜瓣、葱段、一勺醋、一勺盐、一勺糖。如果想要泡椒的味道更浓,可以把泡脚剪开,更出味。又一次我就是这么做的,果然更泡椒的辣香8. 将步骤6中煮开的调味汤倒入大碗中,晾凉 9. 把泡过凉水的熟鸡爪放在泡椒水内,盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时,让鸡爪充分入味,第二天就可以拿出来吃了!

整个制作过程不难,主要是煮凤爪、煮泡椒水的过程。煮凤爪怎么判断凤爪的熟度呢,可以用手掐一下,软软的有弹性就说明差不多好了。或者拿筷子戳一下,能轻轻穿透就是熟了,千万不能煮得太老,那样肉质就不劲道了。

冷藏好的泡椒凤爪白白的,肉质紧实弹韧,充满泡椒的清香。咬一口下去,满满的胶质很有嚼劲,泡椒的辣香也布满味蕾。说起来泡椒凤爪也是重庆的特色小吃最好吃的泡椒凤爪,辣辣的很开胃解馋,很适合当下酒小菜或者是健康小零食。爱吃鸡爪的你,这道美食学会了吗?赶快做来解馋吧!

每天一句正能量:

没有过不去的经历,只有走不出的自己。一开始你总是担心会失去谁,可你却忘了问,又有谁会害怕失去你?人生,努力了、珍惜了、问心无愧,如此,甚好。

美好的一天从美食开始!

该文章是“美食匠心”原创首发于百家号,请勿直接抄袭,违者必究!

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