炸鸡叉骨的配料与方法是什么？ 文章导读 鸡叉骨其实就是鸡的锁骨部分，在鸡脖子和鸡胸肉相连接的那个部位。这个部 位的肉不算太多，但是在经过加工之后，会变得十分美味。鸡叉骨常被人们用来油炸了吃， 在街边我们也可以看到油 炸鸡 叉骨的踪影。油炸过后的鸡叉骨外酥里嫩，能满足大部分 人的味蕾。那么，它的做法和配料是什么呢? 炸鸡叉骨的配料与方法 材料：鸡叉 500 克，炸鸡粉 45 克， 生抽 1 小勺， 料酒 1 小勺， 盐 1/2 小勺，熟 大 豆 油适量 1 将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分 2 加入生抽、料酒、盐拌匀 3 再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制 24 小时左右 4 锅中大火烧热油，可放入一小片生 洋葱 ，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达 到了 5 将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了 6 将火调小些，大约炸制 3 分钟左右至表面颜色发黄后捞出 7 转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸 30 秒左右即可捞出 8 用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用 保存方式 腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层分量的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨， 只要从没有解冻过的，就可以一直保存 15 天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天 没有卖完没有卖完的，要放在速冻里面，第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时 候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样炸鸡叉骨，一方面解冻的也快炸鸡叉骨，另一 方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不 会变味。