项目介绍

吃惯了大鱼大肉，现在小吃成为心爱。遍布身边的肉夹馍、米线、凉皮等生意一天比一天好。

山东陕十三餐饮管理有限公司，2013年创立于潍坊，目前已在全国6省40市开设了90家连锁门店。为顺应健康饮食、文化饮食的时代潮流，我们继承正统、勇于创新，力求将历史悠久、营养健康的陕西民间美食呈献给广大美食爱好者。

陕十三肉夹馍秉承“真材实料做好每一份产品，真心实意服务每一位顾客”的经营理念，以及“把快乐带给顾客”的工作使命。让顾客在用餐时感受到更多的愉悦感，一直在努力追求产品和用餐环境的标准化、精细化、温馨化。无论是产品用料、烹制手法、还是饮食用具和现场服务，都精益求精，不敢有丝毫怠慢之心。主打产品“陕十三肉夹馍”因其出身正宗、口感酥爽而备受顾客喜爱，其他的还有牛羊肉泡馍、岐山臊子面、老陕西油泼面、秦镇米皮等。

牛羊肉泡馍：据文献载，唐代宫廷御膳和市肆都很流行羊羹，据此认为，牛羊肉泡馍可以上溯到公元前11世纪的西周，羊羹就是牛羊肉泡馍的雏形。牛羊肉泡馍制作考究，以肉烂、汤香、味美、无疆腥、油而不腻而受到当地群众和过往客人的称赞，被称为“西兰路上一枝花”。牛羊肉泡馍在西安的饮食生活和经济生活中具有重要的地位，从史料的字里行间，从小吃民俗流动的历史中，我们发现，牛羊肉泡馍是中华饮食文化与阿拉伯饮食文化相互交流的产物，是数百年来西安穆斯林厨师智慧与辛勤劳动的结晶。

岐山臊子面：臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面，世所谓'长命面'者也。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。

老陕西油泼面：隋唐时代叫“长命面”肉夹馍加盟费，意为下入锅内久煮不断，宋元时代又改称为“水滑面”。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条煮之，名为桢面，”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形，”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。

腊汁肉夹馍：据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

秦镇米皮、凉皮：相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯，百姓心急只好在田里挖井浇地，好不容易才长出了稻穗，可收割后碾出的大米又小又干巴根本没法纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后个个称奇，于是李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳，秦始皇见贡米又少又差肉夹馍加盟费，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品，”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用，后来这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。

秘制凉皮：凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮，凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜和绿豆牙更是别有一番风味，如今是关中西府的重要名吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂，在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。

陕拾叁餐饮门店统一装修风格，采用仿古窗棂、实木桌椅、手绘挂件，内部古朴、清新、雅致，文化气息浓厚，产品以牛羊肉泡馍、陕西风味面、正宗秦镇米皮、腊汁肉夹馍等陕西风味美食为主品，搭配南北风味小菜，陕拾叁餐饮产品用料讲究，风味突出，深受各地大众消费者喜爱。

陕拾叁餐饮秉持“绿色、传统、诚信、共赢”的发展理念，深入挖掘传统饮食文化，不断加以改良和创新，使之更加适合现代人的饮食健康要求，得到了顾客、加盟商的信赖与认可，已发展成为一家跨地区的特色餐饮连锁企业

陕十三创建的三大标准运营体系——产品生产标准化、烹饪设备标准化、餐厅操作标准化，为连锁门店的美食品质、现场服务、餐厅卫生提供了良好的保障。事实证明，中餐一样可以做到标准化，而且在口感方面更为出色，还具有得天独厚的文化内涵。“美食带给人们幸福!”这句话是我们追求的目标。我们希望通过我们的不懈努力，让每个中国人都以中国传统美食为荣。