石锅鱼绝对是一道特别美味的佳肴，因为用的不是一般的锅，而是用石锅，因此称之为石锅鱼，很多人以为石锅鱼的做法特别简单，但其实石锅鱼特别简单，只要将食材和调味料都准备好，按下小编介绍给大家的做法，就可以成功将石锅鱼做好。

重庆石锅鱼做法所需要准备的食材和调味料：草鱼 姜 葱 香菇 红枣 枸杞 西红柿 葱。

重庆石锅鱼做法：

1.将红枣和枸杞放入温水中浸泡软，然后将香菇浸泡好后切好待用

2.然后将香菇放入热水中焯一会，番茄洗干净后切成片状

3.草鱼去鳞去内脏之后清洗干净，再去头去尾和去鱼骨

4.然后将鱼肉切成片，鱼头对半切开

5.鱼骨切成块状，然后冲洗干净，鱼头和鱼骨放入盐和味精鸡精

6.搅拌均匀后腌制十分钟口口香石锅鱼，盐放入鱼肉中，放入味精

7.倒入料酒拌匀后腌制十分钟，倒入蛋清，放入淀粉

8.搅拌均匀，将猪油放入炒锅中，烧热之后放入葱姜

9.翻炒出香味后放入鱼骨和鱼头，中火煎出香味

10.倒入料酒和清汤，中火烧开后转成小火

11.撇去浮沫后放入盐和味精，撒些胡椒粉，鱼骨熟了之后捞出

12.鱼头也捞出，放入烧热的石锅中，将腌制好的鱼肉放入鱼骨汤锅中

13.滑熟之后喝汤一起倒入有鱼骨的石锅中，放入红枣和枸杞

14.放入番茄和香菇口口香石锅鱼，再放入葱段就可以了。