台湾高山茶外形美观整洁，色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同，冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台湾高山茶滋味醇厚，汤色橙黄，叶底柔嫩呈绿叶红镶边。

台湾高山茶的品质特点如下：

海拔及特点：主要产区于台湾嘉义县阿里山山脉，海拔1000-2000左右，台湾民谣高山情歌词中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壮如山”直接呈现出此区的好山好水，好风景，茶好自然不在话下。另外阿里山、玉山、梅山的日出云海，各有特色，闻名世界! 也投射出此地区所产的茶叶有其一定的质量与内涵，阿里山山区，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶香气味香脱俗，如醇，甜美，茶汤碧绿透明台湾高山茶叶，质如味美，喉韵生津，口齿留香，视为茶中上品。

海拔及特色：杉林溪茶区位于溪头风景区及杉林溪风景区，海拔1700-2300左右，其特性在于茶园皆种植于原始杉木林区，茶区昼夜温差大，土壤有机层非常肥沃，终年云雾缭绕，茶叶经雨雾滋养，香气高雅，余韵浑厚，茶汤色泽翠绿清澈，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韵，浑厚高山气味，非常特殊。

海拔及特色：主要产地为台湾台中县梨山地区，海拔1700-2600左右山区。因海拔搞，长年温度低，早晚温差大，长年云雾笼罩气候寒冷，是标准高山茶生存条件，又因梨山地区盛产高山蔬果，梨山地区茶园多分布于果树中，吸收天然梨果香，叶肉鲜嫩台湾高山茶叶，香气浓郁，滋味甘甜，茶汤水色蜜绿显金黄，耐泡，厚重带性，香气淡雅，滑润高雅，甜梨果香等特色。

海拔及特色：大禹岭茶区为台湾最高，海拔2000-2800，常年云雾环绕，早、晚温差极大，气候寒冷，生长期长，一年只收二季；受云雾、霜雪及特有地形所影响，可种植面积稀少，成长环境特殊，实属难得珍贵。茶叶外观呈现半球紧实、均整，茶净度高，色泽鲜明，光泽油润，带有浓郁持久的特殊花香。茶汤具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇、滑软，叶厚鲜嫩，香气浓郁，水色呈密绿琥珀色、耐冲泡、甜梨果香、润滑高雅等特色，花香浓烈又带着淡淡的柑橘香气，甜味甘醇，后味清新，回味无穷！

海拔及特色：冻顶茶是由鹿谷乡举人林凤池先生于1885年自福建带回之软枝乌龙，由林三显先生于冻顶山栽植成功后，繁殖成园，冻顶乌龙茶区产地在台湾南投县鹿谷乡，海拔约600-1000公尺左右，是台湾知名度极高的茶品，茶叶成半球状，色泽碧绿，叶边影影金黄色是因72小时低温焙火所形成，茶汤呈金黄琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇干润，喉韵回甘十足，带有明显焙火韵味与咖啡碳香，中焙火茶较不伤胃，适合不常茶者，或年纪长者首选。