山西顺溜刀削面经营模式分析 (我的面馆叫顺溜) 13级广告策划第六组 组长：罗景飞 组员：武冰、李琰、王璐、陈炳旭、朱丽丽 1 ·我的面馆叫顺溜 是以‘大同刀削面’为精髓，以山西面食文化为底蕴, 以“打造山西刀削面第一快餐品牌”为目标顺溜刀削面，弘扬三晋 面食文化，传承晋商精神。 ——顺溜刀削面 2 ·企业概况 ? 顺溜削面，始创于2005年，是山西首家专营刀削面和特 色小吃的快餐店。经过四年多的快速发展，现有13个直 营店顺溜刀削面，7个加盟店，一百五十多名员工，日接待中外顾客 10000多名。逐步实现品牌统一化，产品标准化，生产 规模化，管理现代化的经营模式,正逐步成为山西刀削面 第一品牌。 3 ·经营模式 ? 坚持顺溜生产、顺溜培训、顺溜销售的三大发展 战略 ? 产品标准化、操作流程化、生产规模化、管理科 学化的经营思路 ? 目前顺溜面馆将产品和服务连接起来，进行了多 元化经营 ? 挖掘资源优势，强调生产规模，形成地域特色， 出售一种标准化商品，并在同类商品企业中形成 自己的独特经营方式，进行标准化的连锁经营 4 ·经营品种 ? 主打为面食，辅以山西各地的特色小吃， 价格低廉，具备优和廉的双重竞争力 5 ·个人体验 开学前在未知作业时偶然去到顺溜削面馆优质低 价的套餐选择以及搭配，快餐形式的经营可以使 其在这个匆忙的时代保证消费者节约时间而又不 牺牲味觉上的享受。 图片为当时 亲身拍摄 6 (武冰) ·店面分布分析 ? 由于成本小，起步快，顺溜刀削面店面在山西省 范围内的建成速度非常快。正在达成打造百家顺 溜，成就百人梦想的目标。 7 ·企业文化 ? 企业愿景：打造百家顺溜，成就百人梦想 ? 行动理念：明天可以做的事情今天做，今天可以做 的事情现在做 ? 企业未来发展：立足太原，辐射山西，面向全国。 ? 企业精神：不抛弃----每一位努力工作的员 工！ 不放弃----每一次为顾客服务的机会！ ? 企业宣传语：好面，好卤，好顺溜！ 8