黄精俗名“山姜”，古称“黄芝”，意为像灵芝一样是“灵丹妙药”。黄精又谓“救荒草”，其典出唐代。文学家刘禹锡任连州刺史时，爱吃黄精，他说：“甘美易食，凶年可与老少代粮。”从此，黄精便又叫“救荒草”。

史料中记载，黄精曾属仙家服食之品，不作药用。

黄精可食用部分是地下生的肉质根状茎。一般用作补中益气、安五脏、益脾胃、润心肺、强筋骨的滋补药，并有久服轻身、延年益寿的说法。西晋人张华在其《博物志》中，记载：“黄帝问天老曰：天地所生，有食之令人不死者乎?天老曰：太阳之草名黄精，食之可以长生”。《本草纲目》载：“黄精补诸虚，填精髓，平补气血而润”。《神仙芝草经》说黄精有“宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”的功能。

在民间，关于黄精的故事有很多，其中以下面几则较为典型，现摘录如下。

故事一：葛玄与黄精

相传很久以前，天台华顶山上有个云雾仙洞。每隔3000年西王母才命仙女打开洞门一次，放出瑶池仙水，以灌溉洞口四周的黄精，待成熟后，全部供仙人们食用，以求青春常驻。

有一年，天台山下发生大旱，庄稼枯死，百姓缺吃少喝又得了一种怪病。村里最漂亮的秀姑，新婚三个月，也染上了这种病，生命奄奄一息。秀姑的丈夫黄经看见自己的妻子病成这样，著急万分，又一筹莫展。

就在此时，一位白胡子老道，肩背葫芦，手拄拐杖，路经他家门口。黄经邀请老道到秀姑床前为她诊治。老道诊脉后说：“姑娘肺热胸闷，已成慢痨。据贫道所知，村内不少人得这种病。若要治好此病，需连服黄精3个月，但这种仙草长在天台山云雾仙洞，须得翻过九座高山，趟过九条深涧，攀登千丈岩壁，你能行吗”？

小伙子答道：“为了全村人和秀姑，我就是上刀山下火海，也要找到云雾仙洞和仙草”。老道为黄经的精神所感动，就把手中的拐杖送给他，并说：“你带上它，就会找到云雾仙洞，再用拐杖轻轻一敲，洞门就会打开”。黄经接过拐杖，感激不已，说道：“请老神仙留下高姓大名！”老道哈哈一笑，“我叫葛玄”。说完，就不见了。

于是，黄经经历了千辛万苦，找到了云雾仙洞。这时，拐杖头的金光射向一块巨门似的岩石上。黄经用仙杖在岩石上轻轻一敲，石门慢慢打开了。根据葛仙翁的吩咐，黄经用杖头往洞顶一戳，洞顶立刻流下一股清澈的仙水，洞口外在仙水流过处慢慢地长出了一片黄精。这时，西王母带著天兵天将要来收黄精。因为葛仙翁已预料到会发生战斗，在杖头上念了十万禁咒，天兵天将只好收兵而归。

话说乡亲们纷纷采了黄精食用，病很快就好了。黄经为了阻止西王母再来关闭云雾仙洞，一直守在洞口，以仙水和黄精为生，久而久之，也成了仙人。

故事二：无瑕禅师与黄精

相传无瑕禅师24岁时在山西五台山出家，法名海玉。两年后他开始游历天下名山大川，后在安徽青阳县九华山结庐隐居，刻苦修行。无瑕在九华山中隐居了 100余年，不带徒弟，不见人，126岁时圆寂。

后来，崇祯帝派朝中王尚书来九华山进香，遍查附近山洞，这才发现已经坐化了三年多的无瑕禅师的真身，其肉身已乾枯，身旁有血经81本和一卷身世自传书。同年，崇祯帝派人送来御笔“应身菩萨”的匾额，并以金粉涂身。

很多人都有这样的疑问，无瑕禅师长期隐居深山，缺粮少食，何以能活到126岁呢？原来，他就靠吃黄精、野果、丹参之类而得以生存。传言，后来无瑕禅师可以连续几天不进食，只吃黄精，并且每隔20天放一次血。他先后花费38年时间用血写成了81本《大方广佛华严经》，如今，这部血经还陈列在九华山寺内。

故事三：杜甫与黄精

事实上，在古今诗词中，对黄精益寿之功颇多赞誉，如唐代诗人杜甫曾有“扫除白发黄精在，君看他年冰雪客”的名句。杜甫酷爱种药。他在秦州时，见到太平寺泉水下流，就联想到此地如开辟一块药圃一定很好，随即赋诗：“何当宅下流，余润通药圃。三春湿黄精，一食生毛羽”。

此外，宋代《日华诸家本草》论曰：“黄精单服，九蒸九曝，食之驻颜断谷”。黄精，在古代养生学家乃至医学家的眼中，确是一味神奇的延年益寿之品，甚至有“久服成仙”之说。

此外，晋·葛洪《抱朴子》中也有记载：“昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名”。

事实上，黄精不仅具有药用价值，还具有很高的食用价值、经济价值及观赏价值。

医书介绍，黄精常用方剂如下：

黄精杞子煎黄精12g，枸杞子12g，水煎服，每日1剂。适用于病后虚弱、贫血、神经衰弱、精神萎靡等症。

黄精山楂煎黄精30g，山楂肉25g，何首乌15g，水煎服，每日1剂。主治动脉粥样硬化。

黄精玉竹煎黄精20g，玉竹15g，枸杞子15g黄精，水煎服，每日剂。对老年人消渴糖尿病、体质消瘦者有良好疗效。

黄精当归鸡蛋汤黄精20S，当归12g，水煎，再用鸡蛋2个煮熟去壳，放入药汤再煮，饮汤吃蛋。可防治血虚、面色焦黄无光泽。

黄精炖瘦肉黄精30g，瘦猪肉30g，加水炖熟，饮汤吃肉吃黄精。可治病后体虚、四肢软弱无力。

黄精炖冰糖黄精30g，冰糖30g，水适量，共炖1小时，饮汤吃黄精，每日2次。治阴虚低热、干咳、咳血以及妇女脾虚白带增多。

黄精糯米粥黄精15-30g，糯米100g，先将黄精煮汁，浓缩后除去药渣，同糯米一起煮，粥熟后加白糖适量调味服用。对脾胃虚弱、干咳无痰，肺痨咳血等有滋补作用。

黄精酒黄精200g，米三花1kg，浸泡1个星期饮用。能强壮身体、益精补血、健腰壮阳。

黄精的功效

《本草纲目》记载黄精入脾、肺、肾三经填精髓、补血、补诸虚、止寒热、补中益气、滋阴、安五脏、除风湿、补五劳七伤、补肾、助筋骨、益脾气胃、润心肺、生津耐寒暑、肌肉充盛下三尸虫。用于脾胃虚弱体倦乏力腰膝酸软、肾虚精亏、口干食少肺虚燥咳精血不足内热消渴高血压等症。对于糖尿病很有疗效。

黄精的由来，有着一段动人的传说。

相传，明朝有个女孩叫黄宝珠。在她十八岁的时候，父母不幸同时染上瘟疫，黄宝珠为了给父母治病，变卖了所有的家产，请遍了方圆几十里的郎中，采尽了山上名贵的药材，双亲的病总算慢慢好了起来，却欠下了人家一大笔债务。黄宝珠只好卖身为婢，到城西一户姓王的地主家里当婢女。有一年，姓王的一个叫孙喜禄的朋友，来游玩，见黄宝珠模样长得俊俏，姿色超群，心中顿生邪念，就把黄宝珠从姓王的手里买了回去。孙喜禄想娶她做小，黄宝珠宁死不依。后来，黄宝珠跑了出来，逃到了山上。

从此，黄宝珠便开始在山上靠吃野果野菜生存。有一回，黄宝珠挖到了一棵像萝卜一样的东西，一尝挺好吃以后就专挖这种东西吃。这样过了两个月，黄宝珠渐渐感到自己走起路来轻飘飘的，丈把宽的山涧她轻轻一跳便可过去。天长日久，她竟可以徒步追上野山羊了。转眼过了两个年头。有一天，一个人上山砍柴，突然看见一个披头散发的妖怪，吓得跑下山来。消息一传开，吓得谁也不敢上山了。这事被知县知道后，便派几个衙役进山打听虚实，果然发现了妖怪，但他们根本就追赶不上，便想方设法在妖怪经常出没的地方安上了几个大网，才把妖怪捉住。

县官问明了事情的经过，奇怪地问她为什么能穿山跳涧，行走如飞。黄宝珠自己也不知道。于是县官就问黄宝珠在山里都吃些什么，黄宝珠回答说自己吃的东西不知道什么名字。县官就派几个衙役带着黄宝珠上山去挖了一些回来。可县官不认识，问众人，也没有一个认识的。县官见黄宝珠讲的都是实情，就放她回家去了。

后来，这事传到了大医学家李时珍那里。当时，李时珍正在编写《本草纲目》，听说泰山发现了宝药，便昼夜兼程来到这里，听了这种药的神经功效，并看了实物之后，是“以其得坤土之精粹，故谓之黄精”，并收录在《本草纲目》之中。

黄精，百合科植物，喜生于山野林荫处，为多年生草本，高达1尺多，枝茎清秀，表面光滑无毛表面光滑无毛，近基部有散生的锈竭色斑点，叶互生，无柄叶片椭圆形，先端尖，基部楔形，两面均滑无毛。夏开花，有冷白色小花腋生，婀娜多姿。根状茎横生，肥大肉质，近圆柱形，节处较膨大，外皮黄棕色。

黄精味甘，性平，入脾、肺二经，具有健脾、润肺、益肾、养阴生津、强壮筋骨等功效。可用于脾胃气虚、倦怠乏力，肺痨咳血，病后虚弱，筋骨软弱，风湿疼痛，风癞癣疾等。于《名医别录》中，有“补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身延年不饥”的记载。明代李时珍又补充有“补诸虚、止热、填精髓、下三尸虫”之功效，因此享有“血气双补之王”的美称。自古以来被视为益寿珍品。

黄精药用根茎，每年春秋两季，连州药农便上山挖药。洗净，蒸、晾、浆、晒，如是者再三，泡制至黑色为度。未了以粉红色纸包扎好，便是土特产“连州黄精”了。

黄精妙用

用黄精、杜仲、枸杞子、珠子参四味中药泡酒，用于养生保健，最近发现了该药酒的一些新用途。

黄精：味甘性平，补脾润肺；杜仲：补肝肾，强筋骨，安胎；枸杞：味甘性平黄精，滋补肝肾，益精明目；珠子参：味苦、甘，性温，滋补强壮、舒筋活血、止血生肌。该方具有补肝肾、固肺气、活血脉等功效，能健身防病。最近发现：该药酒对治疗尿急、尿频、尿痛效果甚佳：仅饮药酒30克，即可使症状迅速消除，对治疗泌尿系统疾病有良效。

尿急、尿频症（属现代医学的前列腺炎、前列性肥大、前列腺增生及尿道炎等）一般有三个症因：一是肾气不足使水液不化；二是肺热下移膀胱，造成膀胱

湿热，水湿停滞；三是气滞血瘀而阻塞水道。

该方以强身健体为主，兼顾治病，体现《黄帝内经》“正气内存，邪不可干”与“善治者治未病”的预防思想。饮酒对身体有害，但适当饮用药酒则有益于健康

中医认为，黄精味甘性平，入脾、肺、肾经。黄精主要以根茎入药，由于它的样子很像鸡头，因此又称为“鸡头参”。

寒冷的冬天，晚餐时 喝上一小盅自己泡的黄精酒，不但能活血暖身，更能为一些“心有余而力不足”的男士补充精力。长期饮用，有助于提高性生活质量。 主要功效是健脾益肾、补气养阴、润心肺、强筋骨，可用于治疗肾精亏损、精血不足、脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、内热消渴等。