菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，人们一般把它用于烹饪。此外它还有许多功效哦，然而菜籽油的功效与作用有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

菜籽油的功效：

成分：主要成分有芥酸，油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。

性味：味甘、辛、性温。

功效：润燥杀虫、散火丹、消肿毒。

菜籽油的作用：

1、菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。

2、菜籽油含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。

3、《食物本草》谓菜籽油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。

4、可治便秘，每天早晚喝一小口菜籽油，可使症状得到缓解。所以说菜籽油的功效与作用还是很强大的，但是同样也有着一些食用禁忌。

菜籽油的注意事项：

1、一般人皆可食用菜籽油，冠心病、高血压患者应尽量少食。胃酸过多、大便干燥及蛔虫性肠梗阻患者宜食。

2、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

3、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

菜籽油的知识扩展：

选购妙招：优质菜籽油色泽金黄或棕黄，清澈透明无杂质，具特有的辛辣味道。

加工贮藏：不宜装在白色透明玻璃瓶内，应避光、密封，放置在阴凉干燥处保存。高温加热后避免反复使用。

去除异味：菜籽油有一定的刺激性味道，而这种味道会在做菜的时候影响菜的味道和质量，影响我们的食欲。可用以下方法去除。

1、黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了。

2、食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉菜籽油的作用，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。

3、花椒压榨法：油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣菜籽油的作用，炸焦捞出。再投入1～2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。

结语：通过上文的介绍，相信大家都知道了菜籽油的功效与作用，以及食用菜籽油需要注意的相关事项，希望大家都能合理的食用菜籽油！