菜籽油的功效与作用别名：菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油使用提示：每天25克 菜籽油知识介绍： 菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔即油菜的种子 榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味， 民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油 菜子则不含这种物质。 是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、 西北等地， 产量居世界首位。 菜籽油营养分析： 1. 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂 肪酸和维生素 E 等营养成分能很好地被机体吸收， 具有一定的软化血管、 延缓衰老 的功效； 2. 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、 大脑的发育十分重要； 3. 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食 用； 4. 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受 损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。 菜籽油补充信息： 从营养价值方面看菜籽油的作用，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。 在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等 人体必须脂肪酸， 且其中脂肪酸构成不平衡， 所以营养价值比一般植物油低。 另外， 菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不 利。 如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 菜籽油适合人群： 一般人皆能食用。 有冠心病、高血压的患者应注意少吃。 菜籽油食疗作用： 中医理论认为菜籽油的作用，菜籽油味甘、辛、性温； 可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。 菜籽油做法指导： 1. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。 2. 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。 3. 高温加热后的油应避免反复使用。 4. 由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要 略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富 含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。