一直以来，想到上海的饮食文化，尤其是小吃文化，都很容易和小笼包子、生煎、馒头等联系在一起。但很少会有人提起面食。的确，上海并不是北方地区，对于 面食文化既没有北京那么悠久的历史，在款式上也那么花样繁多。但上海在几十年中发展出了自己的一套面食文化。而在我长大的卢湾区，这种文化已经相当受人推 崇。

卢湾区四大面馆一直以来在许多论坛上争论不休，在几个面馆的排名以及到底是哪四家面馆一直存有 争议（因为卢湾区好吃的面馆实在是太多）。以Breeze的总结，卢湾区四大面馆分别为“炸弹面”、“长脚面”、“缩头面”以及“宝泰面”四家。另外，还 有诸如“大肠面”、“小辣椒”、“鸡丝面”（已经旧房拆迁了，希望老板东山再起）作为候补。

相比上海一些名扬四海的面馆，比如阿娘面馆、德兴馆、苏鸿兴等，虽然味道还是相当不错，但已经名不符实了。而卢湾四大面馆，则十几年如一日，味道始终为人所津津乐道。

“炸弹面”：位于上海太仓路、顺昌路口，对面为“好乐迪”旗舰店。店面极其破。其中的素交是其震店之宝，通常10个人吃面，9个人都会叫素交，而其他好吃的得要兄弟推荐了，“炸弹面”我只去过一次。所以不太好做推荐。

炸弹面之所以叫炸弹面是因为那里的虎皮蛋做的很好吃，因为形状像手雷，所以被称之为炸弹面，另外那里的辣肉面也蛮好吃的。

“长脚面”： 许多人公认的第一面“馆”。位于合肥路，肇周路口。通常不是每个人都能够吃到他们的面，就是所谓要看你RP的。这也是其传奇的一面（也是许多人都没能吃上 一口的主要原因），因为它不是店铺，而是一部推车所组成的排挡。吃面的地方也不过就是放在一家便利店门口的几张破桌子、凳子。环境糟糕，工作又极其没有责 任感，天气太热不出来、天气太冷不出来、下雨下雪不出来、貌似下雨下雪不出来、过年不过十五不出来、法定节假日不出来、夫妻吵架不出来.....通常这样 算下来，一年也没几次是出来的了，呵呵。而且其工作时间基本上从晚上10点多开始，到面卖完就收摊。通常你如果准备1点半去的话，那还是不要去了。假如你 执意的话，一路风尘仆仆地冲过去，就极有可能去欣赏老板娘刷锅了。尽管如此，这还是无法掩盖“长脚面”的光芒。“长脚面”的名字是由于老板的人很高，脚很长，常年穿一条很吊的裤子。而他们那里只卖一种面阿娘面馆，学名青菜肉丝 面，俗称菜汤面，哈哈哈，，但味道极其好。价格也是随着现时今日的物价在进行调整。通常7元已经可以吃上一碗热腾腾的面了。虽然环境是四大面馆中最差的 （没有店面、推车、破桌子破凳子）阿娘面馆，但你如果真碰上他们做生意了，不等个1小时左右你还真别吃上。而且“长脚面”的知名度很高，基本每天你都能碰上开宝马 7系的人等那么久的时间就为了吃一碗面。有一次，我和兄弟碰到一个开保时捷911 Turbo的人蹲在那里吃面...

“缩头面”： 哈哈，其实这家才是我心中的卢湾第一，几十年的历史，经久不衰啊。老店名字叫“香葛丽”，于2006年底拆了，正在我们觉得以后没面吃的时候，一家店将他 们的师傅都请了过去。“缩头面”又重新出现在丽园路、鲁班路口的大眼面馆。环境比起以前略好，但服务态度就差了许多了。经常会叫错面，这点让许多人很不 爽。但所幸的是面的味道并没多大改变。其中推荐的是大肠面，鸡丁面、焖肉面等，一碗双交面也不过10元钱，算是物超所值的选择。

不 过好景不长，后来又传闻“缩头面”又搬家了，寻寻觅觅中，又发现了新店的所在，但在前一篇博客所说，不仅价格全部翻番，味道也有了很大的出入。看来心中的 第一已经陨落了..

宝泰面馆：也是一家开了挺久的店面，和“缩头 面”的时间相当。传闻我兄弟的爸爸小时候就知道这两家面馆了，那么就要追溯到60年代了...寒。它位于瞿溪路上，靠近鲁班路。以鸡丁面、大肠面、素鸡而 出名。于2004年时达到颠峰，生意好得不得了。但自从2005年装修过以后，我们都一致觉得破坏了风水，面的味道也不行了，生意也一落千丈。所幸现在味 道又好了，还是值得推荐的。不过我已经好久没有去了，不知道现在味道怎么样。

P.S.阿娘面

幸福生活的要素之一就是拥有一份好心情和一个好胃口。一碗靓弹、鲜香四溢的黄鱼面加一碟肉丝咸菜，足矣！

在上海，有许多大大小小的“老字号”面馆，这些外表往往不起眼，但在“坊间”早就美名在外。对于爱吃面的小编看来，这些面馆可以算作上海的一大地方特色。而“阿娘面”就是这其中的一家。

四个女人的午餐

“阿娘面”又回来了

思南路，一条很幽静的小路，路上行人也不是很多，很难想像这么条小路上还有家如此名声在外的面馆。瞧那络绎不绝的食客，路人难免要驻足探个究竟，老食客会得意地跟你解释这家的面如何了得，常常偶然的路人之后肯定成了黄鱼面的忠实顾客。

一年前，美食爱好者奔走相告“阿娘面”关门了，大家不免要叹息一声。今年开春，大家奔走相告“阿娘面”又回来了，当然是乐了我们这帮老顾客。

最是难忘：蟹粉面和黄鱼面

经过达人及前辈推荐，我们点了四种招牌面：黄鱼面、蟹粉面、虾腰面、鳝丝面。“阿娘面”的味道是正宗的上海口味，不论是面条还是小菜都带点甜味，而给我印象最深的便是蟹粉面和黄鱼面。

先说蟹粉面：黄澄澄的蟹粉和着面条，还拌着丝丝蛋黄，面条一端上来，扑鼻的香味勾出了我满身的馋虫。我们四个人竟然不约而同地拿起筷子，伸进了 一个碗里。面量和蟹粉都很充足，一碗能把中午饥肠辘辘的肚子喂个饱。而且原材料也很新鲜，面汤鲜味十足。到最后，这碗蟹粉面是唯一被我们吃到底朝天的。

蟹粉面